Ciudad de México.– Cada 27 de enero, el mundo rinde homenaje a uno de los postres más emblemáticos y queridos: el pastel de chocolate. Más que una simple delicia, este postre es el resultado de una evolución histórica que se mantiene vigente en el gusto de millones.
El origen del pastel de chocolate: Un recorrido fascinante
La historia del pastel de chocolate comienza mucho antes de los hornos modernos. Si bien el cacao se consumía en Mesoamérica desde tiempos ancestrales, el camino hacia el pastel que conocemos hoy tuvo dos hitos clave:
- 1764: El Dr. James Baker (Estados Unidos) descubrió un método para moler granos de cacao entre piedras, obteniendo una pasta espesa para bebidas.
- 1828: El gran cambio llegó con Coenraad van Houten, quien creó la prensa de cacao. Esto permitió separar la manteca y producir un polvo fino y accesible, abriendo las puertas a la repostería moderna.
La primera receta impresa de algo similar al pastel actual apareció en 1847 en The Lady’s Receipt Book de Eliza Leslie, usando chocolate picado en la masa. Para la década de 1880, los reposteros estadounidenses ya lo incorporaban masivamente, y con las mezclas preparadas de los años 20, se consolidó como un clásico del hogar.
Tipos de pastel de chocolate que debes conocer
El pastel de chocolate ha inspirado recetas que han trascendido fronteras. Entre las variantes más famosas destacan:
- Devil’s Food Cake: Esponjoso, húmedo, oscuro y profundamente chocolatoso. Es suave pero intenso, ideal para los amantes del cacao sin límites.
- German Chocolate Cake: Famoso no por venir de Alemania, sino por el chocolate marca “German’s”. Su frosting de coco y nuez lo hace inconfundible.
- Chocolate Fudge Cake: Denso, decadente y cubierto con una cobertura espesa estilo fudge.
4 formas de celebrar el Día Mundial del Pastel de Chocolate
Para honrar esta fecha, SICAO, el cacao sustentable favorito de reposteros y aficionados, sugiere estas actividades irresistibles:
- Hornea tu propio pastel: Elige una receta clásica o atrévete con una versión histórica, como la de Eliza Leslie, utilizando cocoa o coberturas de alta calidad.
- Visita tu panadería local: Muchos negocios crean ediciones especiales para el 27 de enero.
- Organiza una degustación: Reúne a tus amigos y pidan distintos tipos de pastel para comparar texturas y sabores.
- Haz maridajes gourmet: Un buen pastel de chocolate se transforma al combinarlo con café, vino tinto, o contrastes como sal marina y caramelo.
Datos curiosos: Pasteles que marcaron historia
¿Sabías que existen pasteles legendarios? El Pastel Sacher (Hotel Sacher, Viena) es probablemente el más icónico del mundo. Por otro lado, la Torta Caprese en Capri, Italia, se volvió un clásico por su peculiaridad: su preparación no lleva harina.
“El pastel de chocolate es más que un postre: es un puente entre el cacao sagrado y la creatividad infinita de la repostería contemporánea. Cada rebanada cuenta una historia de tradición, transformación y puro placer”, expresó Ofelia Elias, Brand Manager de SICAO en México y el Caribe.
Con SICAO puedes preparar pasteles espectaculares gracias a su amplia gama de productos: desde coberturas, wafers y chispas horneables, hasta granillo con cacao semi amargo, blanco, amargo y de leche.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
