Ciudad de México.- Lo que empezó como un modesto puesto de comida callejera, hoy se erige como un imperio de sabor con cinco sucursales en la Ciudad de México. El Remolkito de Sirloin, la creación de Fernando González, ha trascendido sus humildes orígenes para convertirse en un referente de la alta taquería. La clave de su éxito, y lo que lo ha posicionado como un favorito entre celebridades y amantes del buen comer, es una apuesta simple pero contundente: utilizar ingredientes de primera calidad, con la carne de sirloin como protagonista indiscutible.
Recientemente, La Gula tuvo el gusto de ser invitado a celebrar este triunfo, y a ser testigo de cómo El Remolkito ha llevado su propuesta a otro nivel a través de colaboraciones que fusionan la tradición taquera con la alta cocina. El talento de la reconocida chef Gaby Ruiz y el prestigio de la panadería Maison Kayser se unen a la pasión de Fernando González, conocido cariñosamente como “El Remolkito”, para ofrecer una experiencia gastronómica que va más allá de un simple taco.
Un festival de sabores basado en el sirloin
Nuestra visita fue un recorrido por los platillos más emblemáticos de su menú, donde la calidad de la carne de sirloin brilló en cada preparación. El festín comenzó con un guacamole con carne, una entrada fresca y cremosa con totopos perfectos que prepara el paladar para lo que está por venir.
El siguiente paso fue adentrarnos en la especialidad de la casa: los tacos de trompo de sirloin. Si bien el trompo de pastor es un clásico, la versión de El Remolkito eleva el concepto con una carne jugosa, tierna y con un sabor insuperable. Es una muestra perfecta del ingenio de Fernando González, quien transformó una idea simple en un platillo icónico.
Continuamos la degustación con un delicioso queso fundido, la clásica tostada picosita con su toque de picor inconfundible, y el plato estrella de la noche: la gaonera con guacamole y cebolla. Esta preparación es una oda al sirloin, que se presenta en su máxima expresión, acompañado de la cremosidad del aguacate y el dulzor de la cebolla. Es un bocado que lo tiene todo.
Postres de colaboración en El Remolkito de Sirloin: El dulce final
El cierre de la velada nos trajo una sorpresa dulce que evidencia la sinergia con sus colaboradores. Probamos el flan de la casa, un postre clásico que reconforta, y un budín de chocolate con helado que combina texturas y temperaturas de manera magistral. Sin embargo, el postre que se robó el show fue el cheesecake, una clara muestra de la excelencia que aporta la colaboración con Maison Kayser.
El Remolkito de Sirloin es más que una taquería; es una historia de éxito, de pasión por los ingredientes de calidad y de una visión audaz que ha sabido evolucionar sin perder su esencia. Con cinco sucursales y colaboraciones de alto nivel, Fernando González ha logrado que el sabor de su trompo de sirloin se convierta en una experiencia gastronómica inolvidable.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
