Ciudad de México.— El emblemático Salón Tenampa, ícono cultural de la Plaza Garibaldi y referente histórico de la gastronomía y la música mexicana, conmemora su centenario con el lanzamiento de Tenampa: Voz y Sabor de México, una obra editorial que recorre cien años de tradición, memoria y vida colectiva.
El libro fue desarrollado por Culinaria Mexicana, bajo la dirección de Claudio Poblete, con edición editorial de Dulce Villaseñor, fotografía de Fernando Gómez Carbajal y diseño de Marcela Morales. Más que un recuento cronológico, esta publicación es un ejercicio de memoria viva que reúne las voces, historias y emociones que han dado forma al Tenampa a lo largo de un siglo.
En sus páginas convergen la familia que ha preservado el legado generación tras generación, los músicos que lo transformaron en leyenda, los cocineros que han definido su identidad gastronómica y los amigos que han hecho de este espacio un punto de encuentro cultural indispensable en la Ciudad de México.
“La creación de este libro, que tomó casi dos años, fue uno de los mayores retos editoriales que hemos enfrentado. No se trata solo de documentar cien años de historia, sino de capturar la esencia de un lugar que concentra lo mejor del cine, la música y la cultura mexicana. Hablar del Tenampa es hablar de México”, señaló Claudio Poblete, CEO de Culinaria Mexicana.
Nueve capítulos que entrelazan historia, cocina y cultura
Tenampa: Voz y Sabor de México está estructurado en nueve capítulos que abordan distintas aristas del salón. Destaca Mi vida en el Tenampa, un relato en primera persona de Fernanda Aguilera, quien creció entre sus mesas y hoy continúa el legado familiar como directora del recinto. A su vez, Liderazgo femenino, escrito por Adriana Díaz e Ibáñez, madre de Fernanda y también directora del salón, reflexiona sobre el papel de las mujeres al frente de un espacio históricamente dominado por hombres.
El libro incluye además Un siglo, un texto con la pluma invitada de Benito Taibo, que ofrece una mirada literaria sobre el significado simbólico del Tenampa en la historia cultural del país, así como una línea del tiempo organizada por décadas, acompañada de fotografías y documentos históricos.
Chefs, recetas y la herencia líquida del Tenampa
Uno de los ejes centrales de la publicación es el capítulo Amigos del Tenampa, donde reconocidos chefs mexicanos rinden homenaje al salón a través de recetas inspiradas en su historia. Participan Aquiles Chávez, Mane Rivera, César de la Parra, Lula Martín del Campo, Gerardo Vázquez Lugo, Josefina López, Pepe Salinas, Alexander Suástegui, Jorge Guadiana, Josefina Santacruz, Alexis Ayala y Atala Olmos, entre otros.
A ello se suman recetas emblemáticas de la casa y una sección dedicada a las bebidas, con especial énfasis en el ponche de granada, considerado la herencia líquida del Tenampa y uno de sus símbolos más reconocidos.
Música, cine y figuras que hicieron historia
El libro también dedica un capítulo especial a las grandes personalidades de la música, el cine y el arte que han pasado por el salón a lo largo de los años, con entrevistas a figuras como Natalia Jiménez y Aída Cuevas, quienes comparten su vínculo personal con este espacio legendario.
“Las grandes figuras no solo le dieron vida al Tenampa, lo convirtieron en historia. Este lugar es y seguirá siendo una plataforma viva de música, arte y gastronomía, vigente hoy y rumbo a cien años más”, expresó Fernanda Aguilera durante la presentación de la obra.
Desde la perspectiva editorial, Dulce Villaseñor destacó que uno de los mayores desafíos fue transmitir el orgullo familiar y las raíces del salón en cada página:
“Tenampa es una puerta a México. Aquí se ha reído, llorado y cantado. Pocos lugares en el mundo pueden presumir ser escenario de amor, amistad, duelo y celebración. Esa complicidad tan mexicana es la que buscamos reflejar en este libro”.
Disponibilidad
Tenampa: Voz y Sabor de México es una edición impresa de tiraje limitado a 1,000 ejemplares, disponible exclusivamente en el Salón Tenampa, ubicado en Plaza Garibaldi. El precio es de $1,000 pesos.
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