Ciudad de México.- En el universo de la alta gastronomía, pocos rituales poseen la majestuosidad, la precisión y la carga simbólica del Ronqueo, ese acto casi ceremonial en el que el atún rojo se revela, pieza a pieza, ante manos maestras que lo conocen como si fuera un mapa secreto. Lejos de ser un simple despiece, el Ronqueo es una coreografía milimétrica, un arte heredado a través de generaciones en el que cada corte encierra técnica, respeto y un profundo entendimiento de la materia prima más codiciada del mar.

Asistir a un Ronqueo es presenciar un momento de culto gastronómico: la armonía entre la destreza del maestro ronqueador y la nobleza del atún. En este escenario, la tradición se convierte en lujo, el conocimiento en sofisticación y cada pieza obtenida en una declaración de excelencia culinaria.

Este 3 de diciembre, vive la experiencia del Ronqueo en una velada sensorial que fusionará arte, gastronomía y filantropía, donde los asistentes disfrutarán de la creatividad de grandes artistas plásticos, la destreza de Rey Bello en el ronqueo y las creaciones culinarias de Colibrí Jiménez y Jorge Díez Martínez.

La colaboración entre Rey Bello y Ale Pliego hace posible esta experiencia de Ronqueo con causa

Este evento sin precedentes es posible gracias a Ale Pliego y Happy World México, cuya planeación y ejecución de eventos exclusivos garantiza que cada detalle refleje elegancia, sofisticación y generosidad.

Ronqueo es un encuentro que une arte, sabores excepcionales y filantropía con el propósito de apoyar a mujeres y niños víctimas de trata con fines de explotación sexual, brindándoles la oportunidad de reconstruir sus vidas y recuperar su voz. Es una velada que celebra la creatividad, la solidaridad y el poder de transformar vidas a través de experiencias memorables.

Ale Pliego, con más de 15 años marcando la pauta en la creación de eventos de lujo en México, transforma cada encuentro en un manifiesto excepcional que combina lujo y momentos únicos, donde la hospitalidad y la estética se funden para ofrecer experiencias que dejan una huella imborrable. Gracias a su iniciativa al frente de Happy World México, esta noche reunirá talento, arte y gastronomía en un escenario donde cada instante refleja su visión única.

Rey Bello, visionario culinario y creador de experiencias en Nashville, lleva más de 18 años explorando la fusión entre alta cocina y cultura. Su trayectoria lo ha convertido en un puente entre México, Japón y España, colaborando con chefs Michelin y figuras de la gastronomía internacional. Desde cenas exclusivas con embajadores hasta eventos que combinan el lujo automotriz con la gastronomía de vanguardia, este experto convierte la experiencia del ronqueo en un espacio donde cultura, lujo y amistad se entrelazan.

El encuentro entre Ale Pliego y Rey Bello surgió de manera fortuita en Nashville y se transformó en una colaboración llena de propósito. Hoy, juntos crean experiencias donde cada detalle, desde la presentación de los platillos hasta la disposición del espacio, refleja empatía, belleza y el poder de conectar a las personas.

Esta noche, su misión trasciende lo estético: busca generar un impacto tangible, apoyando a la Fundación Libera México, que brinda refugio y acompañamiento integral a niñas, niños, adolescentes y jóvenes sobrevivientes de trata de personas y violencia, ofreciendo esperanza y reconstrucción de vidas.

Una deliciosa cena de Ronqueo con platillos de autor es lo que disfrutarán los asistentes

El ronqueo, arte ancestral que consiste en cortar un atún con maestría, será el eje de la velada. Su nombre proviene del característico sonido ronco que produce el cuchillo al deslizarse por el espinazo del pez. Este ritual gastronómico no es solo técnico, sino ceremonial: un homenaje al mar, a la tradición y al respeto por los ingredientes.

Los invitados podrán disfrutar de un cóctel de bienvenida, seguido de una cena de ronqueo con Omakase mexicano, que une sabores del mar y de la tierra con la sensibilidad de la cocina de autor. En ellos se exaltará la experiencia de chefs como Colibrí Jiménez, cuya pasión por la cocina nació entre los aromas de su abuela Guadalupe y la conexión con la cultura y la agroecología, y Jorge Díez Martínez, guardián de las recetas familiares y sabores auténticos del centro y norte de México, quienes darán vida a una propuesta culinaria única.

El evento se complementará con una exposición y subasta de arte contemporáneo, en la que participan artistas como Federico Kampf, André-Jacques Bodin, Jesús Vherdhe, Hilda Márquez, Rafael Corro, Alejandro Gómez Oropeza y Sofía Berlanga (Morena Corazón), quienes transformarán el espacio en un escenario de creatividad, cultura y propósito.

La experiencia de Ronqueo exclusiva se llevará a cabo en el Salón Interlomas, ubicado en Parque de Granada 25-Piso 12, Parques de la Herradura, Naucalpan de Juárez. Para garantizar tu lugar, visita https://www.happyworldmexico.com/

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.