Ciudad de México.- En el corazón de la Ciudad de México, frente a la tranquilidad del Bosque de Chapultepec y dentro del sofisticado Hotel Grand Fiesta Americana Chapultepec, el restaurante Azur presenta un nuevo menú creado por Gerardo Rivera, Chef Ejecutivo de todos los restaurantes de Grupo Posadas. La Gula fue invitada a descubrir de primera mano esta propuesta culinaria que combina técnica, equilibrio y una profunda comprensión de los sabores mediterráneos.
La cocina del chef Gerardo Rivera en Azur mezcla técnica y experiencia
La experiencia en Azur inicia desde su ambiente elegante y bien iluminado, un espacio que invita a disfrutar la cocina con calma y atención. El restaurante mantiene una identidad muy clara: celebrar la esencia mediterránea con toques contemporáneos, ingredientes de alta calidad y un estilo gastronómico que privilegia la frescura y el detalle. Durante la presentación del menú, La Gula pudo apreciar la visión del chef Gerardo Rivera, quien apuesta por un recorrido culinario que resalta notas marinas, vegetales, cítricas y especiadas, sin perder la conexión con el gusto del comensal mexicano.
Iniciamos con un rico pan estilo árabe recién hecho y Tapenade de Pasta de aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva Francia. Hummus, hecho de garbanzo, con tahini (pasta de ajonjolí con asar) y aceite de oliva. Medio Oriente y Baba Ganoush, Pasta o paté de berenjenas asadas de origen árabe. Líbano.
– Después probamos el fresco Tabule, una ensalada fresca de perejil, bulgur, jitomate y limón.
– Continuamos con un delicioso Risotto de camarón y espárragos elaborado con arroz arbóreo cremoso, terminado con parmesano para hacerlo sueve y cremoso.
– Finalmente llegamos al Filete de res a la bordalesa, un corte selecto en salsa de vino tinto, chalotas, fondo oscuro y tuétano que se deshacía en la boca.
– Para terminar el chef Gerardo nos consintió con un Baklava, dulce tradicional de pasta filo con nueces y miel.
Azur permanece abierto todos los días desde las 06:30 y hasta las 23:00 horas, lo que permite disfrutar su cocina en desayuno, comida o cena, cada una con matices distintos y una oferta diseñada para recibir tanto a huéspedes del hotel como a comensales que buscan una experiencia gastronómica en un entorno privilegiado.
Una experiencia sensorial en Azur
La Gula pudo constatar que el menú diseñado por el chef Gerardo Rivera se sostiene en una premisa clara: ofrecer una experiencia sensorial completa que va más allá de un simple recorrido por sabores mediterráneos. Es una propuesta que apela a la memoria gustativa, a la emoción y al disfrute pausado, recordando que la cocina bien ejecutada tiene la capacidad de conectar momentos, sensaciones y recuerdos. Azur refuerza así su posición como uno de los espacios culinarios más interesantes dentro de la oferta hotelera de lujo en la Ciudad de México.
Quienes deseen vivir esta experiencia pueden reservar a través de OpenTable, donde el restaurante está disponible con su horario completo de operación. Azur se presenta como un punto de encuentro entre técnica, sensibilidad y producto, una invitación a redescubrir la gastronomía mediterránea desde la visión de uno de los chefs más experimentados del país.
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