
Ciudad de México.- En el corazón de la escena culinaria mexicana contemporánea, el Restaurante Sonia, bajo la batuta del talentoso Chef Edgar Delgado, nos sorprendió con una propuesta audaz y deliciosa: una colaboración con el renombrado Chef Gerardo Quezadas de Angelopolitano para ofrecer no una, sino tres versiones del icónico Chile en Nogada. Esta iniciativa, disponible hasta el 5 de octubre, promete un festín para los amantes de este platillo tradicional.
Nuestra experiencia comenzó con una refrescante y delicada Trucha marina salmonada con toronja y jitomate confitado, una entrada que preparó nuestro paladar para lo que vendría. Luego, nos sumergimos en el universo de la nogada, probando dos de las tres fascinantes opciones.
Un dúo de chiles inolvidables en restaurante Sonia
La primera joya en llegar fue la versión tradicional de Angelopolitano, una creación del Chef Gerardo Quezadas que rinde homenaje a la receta clásica. El chile, relleno con una exquisita mezcla de carne de res y cerdo, se enriquece con frutas frescas como manzana, pera y durazno, junto con acitrón, piñones, almendras y nueces. La nogada, elaborada con la auténtica nuez de Castilla, almendra, queso de cabra y un sutil toque de jerez seco, brindaba una nota deliciosa y un distintivo sabor a canela.
Lo que realmente destacó de esta versión clásica fue su presentación: el chile se sirvió abierto, adornado con delicadas flores comestibles que lo transformaron en una obra de arte visual.
Posteriormente, tuvimos el placer de degustar la audaz propuesta del Chef Edgar Delgado: su Chile en Nogada se entrega sin capear. Este platillo se distingue por un relleno único y profundamente sabroso de chamorro deshebrado y costilla de res braseada en su propio jugo. Los piñones, la manzana, la pera, el acitrón y las almendras complementaron a la perfección la riqueza de la carne, creando una experiencia gustativa diferente y memorable.
Si bien no tuvimos la oportunidad de probarlo en esta ocasión, el menú también incluye una versión con relleno de pato, otra creación del Chef Gerardo Quezadas, que sin duda promete ser una opción igualmente intrigante para los paladares aventureros.
Dulce cierre y maridaje perfecto
Para culminar esta experiencia culinaria, disfrutamos de una selección de postres que deleitaron nuestros sentidos: un delicioso Flan parisien, un reconfortante Pastel tres Leches con mazapán y helado de vainilla, y un clásico Budín de pan con helado de vainilla.
Todo el conjunto estuvo magistralmente maridado con una botella de Vino Blanco Atempo de Vinícola De Cote, una excelente elección entre las 43 etiquetas disponibles en el restaurante, que complementó a la perfección cada platillo.
En resumen, la propuesta de Chile en Nogada en Restaurante Sonia es una visita obligada para quienes buscan una experiencia gastronómica que fusiona la rica tradición mexicana con toques de innovación contemporánea. La colaboración de los Chefs Delgado y Quezadas ha dado como resultado una verdadera sinfonía de sabores y texturas que celebra este icónico platillo de una manera excepcional.
¿Estás pensando en visitar Restaurante Sonia para probar estas 3 delicias antes del 5 de octubre?
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