Ciudad de México.- ¿Te ha pasado esto? Llegas al restaurante, el lugar está bonito, el menú se ve prometedor. Pero el mesero… No sabe explicar un plato, olvida tu bebida, y encima parece que odia su vida. Todo se siente menos sabroso después de eso. En 2026, eso ya no se acepta tan fácil. Los comensales son más exigentes y los restaurantes lo saben.
¿Qué buscan hoy los comensales?
La comida sigue siendo protagonista, pero el servicio se volvió coprotagonista. Y con razón, un buen mesero hace que un platillo promedio se disfrute. Uno malo arruina hasta el mejor filete. Por eso, muchos lugares están haciendo cambios. Desde cómo contratan al personal hasta cómo lo capacitan y lo tratan.
Bienvenido a la era del mesero multilingüe, flexible y certificado
Los meseros de hoy ya no se contratan como antes y eso afecta directamente tu experiencia como comensal. ¿Qué está cambiando?
- Turnos más cortos
- Contratación por hora
- Capacitación constante
- Personal especializado en atención al cliente
- Meseros que hablan inglés, francés… Y hasta QR fluido
Todo esto no es solo para presumir. Es para que tú, como cliente, tengas una experiencia más fluida, más amable y más clara.
¿Por qué ahora te atienden mejor? Te presentamos al famoso “REPSE”
No te asustes con el nombre. Suena raro,pero como comensal, te conviene saber qué es. REPSE es el registro que necesitan las empresas para poder contratar personal de forma externa pero legal. Muchos restaurantes ya no contratan directamente a sus meseros. Lo hacen a través de empresas con REPSE. ¿Y qué ganas tú como cliente con eso?
- Meseros más capacitados
- Equipos que sí quieren estar ahí
- Personal estable, no improvisado
- Mejor servicio sin importar si es martes o viernes por la noche
Y lo mejor: Ese servicio de calidad no depende del “ánimo” del mesero, sino de una estructura profesional que garantiza una experiencia bien servida.
La tecnología también se mete a la mesa
Hoy no solo eliges el restaurante por Instagram. También el servicio que recibes está respaldado por apps y plataformas de reclutamiento. ¿Qué hacen esas apps?
- Eligen meseros con experiencia real
- Validan referencias
- Entrenan al personal antes de llegar a tu mesa
- Evalúan en tiempo real (sí, como Uber… Pero con propinas)
¿Te ha tocado que un mesero sea increíble en su atención? Es probable que ya tenga certificaciones digitales y esté en plataformas top de servicio. Así como tú calificas al restaurante, él también está siendo calificado. Y eso se nota en cómo te sirve la copa o cómo te recomienda el postre.
¿Meseros con entrenamiento? Sí, como atletas del servicio
En 2026, los buenos meseros no aprenden sobre la marcha. Se certifican, se capacitan y entrenan como si fueran parte de un equipo de alto rendimiento ¿Qué aprenden?
- Técnicas de servicio personalizado
- Higiene y manejo de alimentos
- Atención al cliente en situaciones difíciles
- Cómo mejorar la experiencia del comensal en menos de 3 minutos
Y eso se traduce en tu experiencia… Porque cuando alguien conoce bien su trabajo tú solo te enfocas en lo importante: disfrutar lo que hay en tu plato.
¿Y tú cómo puedes vivir esta experiencia?
Aquí van algunas pistas para saber si estás en un restaurante que ya vive estas nuevas tendencias:
- El personal es puntual, claro y sonriente. Saben explicar el menú sin tartamudear ni leerlo como receta médica
- El servicio no se cae aunque cambie el turno. Llegas a las 3 o a las 9 y te atienden igual de bien
- Te escuchan. Pides sin queso y lo cumplen sin mirarte feo
- Te recomiendan con confianza. Sin empujarte a pedir lo más caro del menú
- Todo parece fluir. Sin prisas, sin errores y sin caras largas
Comer bien incluye el servicio
La cocina puede ser excelente, pero si el servicio falla la experiencia también. Por eso, en 2026, la figura del mesero está más cuidada que nunca. Los restaurantes que entienden esto ya están apostando por:
- Contrataciones más profesionales
- Plataformas que garantizan calidad
- Equipos formales gracias al uso de REPSE
- Capacitaciones constantes
- Y sí… Una sonrisa genuina
Contratación de meseros: Así se ve el futuro del servicio en restaurantes
No es futurista, ni suena a robot. Es más simple: Gente que sabe hacer bien su trabajo y te atiende con ganas. La próxima vez que salgas a comer y el servicio te haga sonreír, ya sabes qué hay detrás. No es suerte, es estrategia y como cliente, lo agradeces.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
