Ciudad de México.- ¡Prepárense, amantes de la buena mesa! La temporada más esperada por los paladares mexicanos ha llegado, y el Restaurante Magda en San Ángel nos sorprende con su inigualable versión del Chile en Nogada. Este platillo, emblema de nuestra riqueza culinaria, cobra una nueva vida bajo las manos del Chef Miguel Durán, quien nos invita a un viaje de sabor donde la tradición se reinventa con maestría y pasión.
La filosofía detrás de un Chile en Nogada único
En una charla exclusiva para La Gula, el Chef Miguel Durán nos compartió su visión: “En México hay tantas variaciones del Chile en Nogada como casas y Magda no es la excepción”. Esta frase encierra la esencia de su propuesta. Lejos de seguir cánones estrictos, el chef nos presenta una creación personal, un homenaje a la diversidad de nuestra gastronomía que, sin embargo, no sacrifica la autenticidad.
Si bien las historias y leyendas apuntan a ingredientes “obligatorios” como la manzana panochera, el plátano macho, el acitrón o la carne picada a cuchillo, en Magda han optado por una versión especial que desafía lo convencional, sin dejar de lado la calidad de los insumos. Es aquí donde la experiencia del Chef Durán brilla, logrando un equilibrio perfecto entre audacia y respeto por la receta original.
La nuez de castilla: La protagonista indiscutible
Para el Chef Miguel Durán, la nuez de castilla es el corazón del Chile en Nogada, el ingrediente que debe predominar en el sabor, sin ese toque de jerez que en ocasiones se vuelve demasiado dulce. Con una convicción admirable, nos explica que la sutileza de la nuez es fácil de opacar con exceso de azúcares. Por ello, en Magda, la presentan de forma natural, con un sutil puntito de sal que, lejos de restarle, ayuda a resaltar el dulzor intrínseco de este delicado fruto. El resultado es un Chile en Nogada que no es excesivamente dulce, permitiendo que cada matiz de la nogada se perciba con claridad. ¡Una verdadera delicia para los que buscan la esencia pura de este manjar!
¿Capeado o sin capear? ¡Tú decides!
Una de las grandes disyuntivas al pedir un Chile en Nogada es si disfrutarlo capeado o sin capear. En Magda, la elección es tuya. El restaurante no impone una preferencia, sino que te ofrece la libertad de pedirlo a tu gusto, asegurando que tu experiencia sea completamente personalizada. ¡Un detalle que sin duda agradecerán los puristas y los aventureros por igual!
Y como acompañamiento perfecto, tu Chile en Nogada en Magda se sirve con un delicioso arroz a la mexicana, el complemento ideal para realzar cada bocado.
¡No te pierdas esta temporada limitada! Del Chile en Nogada en Magda
La temporada de Chile en Nogada en el Restaurante Magda ya está disponible desde el 15 de julio y se extenderá hasta el 14 de septiembre de 2025. Así que marca tu calendario y no dejes pasar la oportunidad de probar esta creación única.
Para disfrutar de esta maravillosa experiencia culinaria, visita Magda San Ángel en la Calle Museo del Carmen 4, Álvaro Obregón 01000, Ciudad de México. Te recomendamos hacer tu reservación llamando al 55 1689 6073 para asegurar tu lugar.
Horarios de Magda San Ángel: Martes a sábado 09:00 am – 11:00 pm, domingo: 09:00 am – 06:00 pm.
Magda espera a los fans del Chile en Nogada para deleitarlos con la versión más auténtica y a la vez innovadora de este platillo. ¿Estás listo para vivir esta experiencia gastronómica?
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