Ciudad de México. – La avenida Masaryk, en el corazón de Polanco, suma un nuevo referente de alta cocina con la llegada de Encanto Fuego & Mar, un restaurante de fine dining que combina gastronomía de autor, hospitalidad de primer nivel y una innovadora propuesta tecnológica que transforma cada comida en un espectáculo sensorial.
El pasado 25 de septiembre, el restaurante celebró su gran inauguración con un evento exclusivo al que asistieron invitados especiales, prensa y creadores de contenido. Los asistentes disfrutaron de un recorrido culinario que fusionó sabor, arte y tecnología, marcando el inicio de una nueva era en la experiencia gastronómica en la CDMX.
El corte de listón estuvo encabezado por Luis Armando Pérez, gerente del lugar, y Jorge Pérez, director de operaciones, quienes destacaron la visión de Encanto Fuego & Mar como un espacio diseñado “para sorprender en cada detalle”.
“Estamos muy entusiasmados con la respuesta del público. En México no hay un lugar como Encanto Fuego & Mar: no sólo por su deliciosa gastronomía, sino por toda la experiencia que representa”, comentó el chef Germán Trejo Alva, creador del menú y alma culinaria del restaurante.
Posteriormente el equipo de La Gula fue invitado a degustar distintos platillos de Encanto Fuego & Mar dónde además tuvimos una interesante plática con el chef Germán Trejo Alva quien nos comento que busca entregar a los clientes una experiencia distinta, donde la técnica al cocinar es el principal diferenciador del restaurante.
Una propuesta culinaria que cuenta historias
El menú de Encanto Fuego & Mar, concebido por el chef Germán Trejo Alva, se presenta como una secuencia de experiencias más que una lista de platillos. Cada preparación tiene una narrativa propia que invita al comensal a descubrir sabores, texturas y emociones.
Entre los platos destacados del evento inaugural estuvieron:
- Gyosas de betabel con queso de cabra (gluten free): un guiño a la tendencia global de la comida funcional, donde el betabel se convierte en protagonista por sus antioxidantes naturales.
- Bocados de pulpo con radicchio y blueberries: un balance entre el dulzor de los frutos rojos y la textura marina, inspirados en la técnica catalana mar y montaña.
- Salmón Encanto Patagónico: un plato elegante que celebra al salmón como “el pequeño toro del mar”, por su untuosidad y sabor delicado.
- New York Oro Wagyu Cross Mexicano (400 g): un corte premium adornado con láminas de oro comestible, evocando los banquetes europeos del Renacimiento donde este metal simbolizaba prosperidad.
- Steak de coliflor vegano (gluten free): un homenaje a la cocina plant-based, tendencia que crece en los restaurantes de alta gama alrededor del mundo.
- Pastel de crepas con crema de almendras y fresas: postre ligero y sofisticado que combina capas de crepas con un relleno cremoso y notas frutales frescas.
Coctelería de autor y homenaje a los sentidos
La barra de Encanto Fuego & Mar ofrece una selección de cocteles de autor diseñados para evocar emociones y lugares. El Miami Ember, con mezcal joven, Aperol, mango y zarzamora, refleja la dualidad de Miami: tropical y vibrante, pero con un toque ahumado que recuerda la energía de un volcán.
Un detalle distintivo es el escarchado de sal de gusano oaxaqueña, una práctica prehispánica que fusiona tradición e innovación en cada sorbo.
Tecnología inmersiva y dining storytelling
Encanto Fuego & Mar no sólo seduce al paladar: también conquista la vista y el oído. Su propuesta tecnológica inmersiva incluye doce pantallas de alta definición y proyecciones en 360° que acompañan cada platillo con animaciones envolventes: olas, llamas, luces y texturas que cobran vida al ritmo del servicio.
Este formato, conocido como dining storytelling, se ha consolidado en capitales gastronómicas como Dubái, Singapur, Tokio y Barcelona, y ahora encuentra en Polanco su versión mexicana más sofisticada.
Embajadores de experiencia: hospitalidad con narrativa
El servicio corre a cargo de los llamados Embajadores de experiencia, anfitriones capacitados para guiar al comensal a lo largo del recorrido sensorial. Su función es recomendar maridajes, explicar los orígenes de cada platillo y asegurar que cada visita sea única e irrepetible.
Encanto Fuego & Mar se posiciona como un nuevo templo culinario en Masaryk, donde la gastronomía, la tecnología y el arte se fusionan para despertar los cinco sentidos.
Encanto Fuego & Mar se Ubica en Av. Presidente Masaryk 123 B, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo, CDMX.
Tipo de cocina: Fine dining / carnes y mar a las brasas. Visitalos de Lunes a sábado de 1:00 p.m. a 1:00 a.m. | Domingo de 1:00 p.m. a 11:00 p.m. 📞 Reservaciones: 55 6437 6886
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