Ciudad de México.- ¿Verde, rojo o de rajas? ¿En hoja de maíz o al estilo oaxaqueño? ¿Acompañado con un atole de vainilla o un champurrado bien caliente? Sea cual sea tu combinación preferida, los tamales se coronan cada 2 de febrero, Día de la Candelaria, como los protagonistas indiscutibles de la mesa mexicana. Sin embargo, lo que antes requería una visita obligada al puesto de la esquina o a la tamalería tradicional, hoy se ha transformado gracias a la tecnología.
El apetito por este platillo ancestral no es ocasional y las cifras lo respaldan de manera contundente: durante el último año, el ecosistema del delivery en México ha experimentado un repunte histórico en esta categoría. Datos de la plataforma DiDi Food revelan que en 2025 los pedidos de tamales crecieron un 72%, superando las 215 mil órdenes a nivel nacional en comparación con los registros de hace apenas dos años.
El auge de las “Tamalerías Digitales” y la economía local
Este fenómeno no solo responde a un cambio en los hábitos del consumidor, sino también a una evolución del sector restaurantero. Para atender esta demanda masiva, los negocios dedicados a la elaboración de tamales han fortalecido su presencia en plataformas digitales para sobrevivir y prosperar en un mercado cada vez más competitivo.
Tan solo en la app de DiDi Food, el número de establecimientos que integraron este platillo a su menú digital aumentó un 15% durante el 2025. Esto se traduce en una oferta de más de 1,500 restaurantes especializados distribuidos en todo el territorio nacional, permitiendo que tanto las grandes cadenas como las pequeñas tamalerías de barrio tengan un alcance mucho mayor.
Sabores favoritos: El equilibrio entre la tradición y la innovación
El consumo de tamales a través de aplicaciones refleja un balance fascinante entre el respeto a las recetas de la abuela y la apertura hacia nuevas experiencias culinarias. Según el reporte de tendencias de consumo, el paladar mexicano sigue siendo fiel a sus raíces, pero con una creciente curiosidad por ingredientes disruptivos.
Los tres reyes de la tamaliza
A pesar de la enorme variedad regional que existe en México, tres sabores se mantienen como los favoritos absolutos de los usuarios de delivery:
- Verde: Generalmente de pollo o cerdo con salsa de tomate y chile verde.
- Rojo: El clásico de mole o salsa de chiles secos.
- Rajas: Con queso y chile jalapeño o poblano.
La nueva ola de ingredientes
Al mismo tiempo, la comodidad de pedir a domicilio ha impulsado opciones menos convencionales. Los datos de 2025 destacan que los usuarios están explorando variantes como los tamales de piña (dulces), champiñones y chicharrón, que se posicionaron como las opciones innovadoras más ordenadas a nivel nacional.
El acompañamiento perfecto
Una “tamaliza” no está completa sin el “apapacho” líquido que brindan las bebidas calientes tradicionales. El reporte indica que el atole, el champurrado y el chocolate caliente fueron las tres opciones más pedidas para acompañar los pedidos, reforzando la idea de que el tamal es, por excelencia, un platillo de confort y convivencia.
Geografía del tamal: ¿En qué ciudades se pide más?
El análisis de DiDi Food muestra que el consumo de tamales vía app se concentra estratégicamente en el centro y norte de la República Mexicana. En 2025, las ocho ciudades que lideraron el volumen de pedidos fueron:
- Ciudad de México
- Guadalajara
- Monterrey
- Culiacán
- Durango
- Morelia
- Querétaro
- Puebla
A nivel local, específicamente en el Valle de México, la preferencia por este manjar de maíz se acentuó en zonas con alta densidad habitacional y de oficinas. Las alcaldías y municipios donde más se “pusieron” los tamales a través de la app fueron Tecámac, Iztapalapa, Benito Juárez, Gustavo A. Madero, Cuauhtémoc, Nezahualcóyotl, Coyoacán y Miguel Hidalgo.
Día de la Candelaria: Una tradición que se reinventa
Estos datos confirman que ya no hay pretexto para no cumplir con el compromiso de los tamales el próximo 2 de febrero, o simplemente para organizar una reunión en cualquier época del año. La facilidad de encontrar desde los sabores más tradicionales hasta propuestas gourmet con tan solo unos clics está permitiendo que la cultura del tamal se mantenga vigente en las nuevas generaciones.
Hoy, la tecnología no desplaza a la tradición; la acerca a la puerta de nuestra casa, asegurando que el legado del maíz siga humeando en cada rincón de México.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
