Ciudad de México.- El taco no es solo el pilar de nuestra gastronomía; es un fenómeno cultural que ha sabido adaptarse a la velocidad de la vida moderna. Según datos recientes de DiDi Food, este platillo representa ya el 10% de las órdenes totales de la plataforma en México, consolidándose como la opción predilecta de los comensales, sin importar la hora o el lugar.

Durante 2025, el consumo a través de plataformas digitales alcanzó cifras históricas con casi 13 millones de pedidos a nivel nacional. Esta tendencia no solo destaca la practicidad del servicio a domicilio, sino también la lealtad inquebrantable de los mexicanos hacia sus variedades favoritas: pastor, barbacoa, dorados, bistec y asada.

El mapa del sabor: Radiografía de un platillo nacional

Aunque el taco es universal, su identidad se transforma según la geografía. Para entender por qué México ordenó masivamente este platillo el año pasado, debemos mirar la riqueza de sus regiones:

• El Norte (Baja California y Sonora): El dominio de la Asada y el Pescado estilo Ensenada. Aquí, la tortilla de harina de trigo y el manejo de la brasa son los protagonistas. Ciudades como Tijuana y Mexicali lideran el consumo nocturno, elevando el taco de medianoche a un ritual necesario.
• El Centro (CDMX, Puebla y Tlaxcala): El epicentro del Taco al Pastor. La herencia del trompo y el adobo de chiles secos es la opción número uno en la capital. Por su parte, Puebla aporta el Taco Árabe, antecesor directo del pastor, servido en pan árabe con salsa de chipotle.
• El Occidente (Jalisco y Michoacán): La Birria de res o chivo (estilo Jalisco) y las Carnitas (estilo Michoacán) son fundamentales. Estos tacos dominan especialmente las mañanas de fin de semana, aunque su versión en “quesabirria” ha ganado terreno en el horario nocturno.
• El Sur (Chiapas y Yucatán): Sabores más complejos como la Cochinita Pibil, cocida lentamente con achiote y naranja agria, servida con cebolla morada y habanero. En Tuxtla Gutiérrez, el consumo de tacos ha mostrado un crecimiento notable, integrándose con fuerza en las métricas de pedidos digitales.

El taco de madrugada: Una tendencia en ascenso

Uno de los datos más reveladores del último año es el incremento del 20% en los pedidos realizados entre la 1:00 y las 3:00 de la mañana. Con más de 170,000 órdenes en este horario, ciudades como Monterrey, CDMX y Tijuana encabezan la lista de “trasnochadores” que buscan saciar el antojo después de la fiesta o tras una larga jornada laboral.

Datos clave del consumo en México (2025):

• Día favorito: El domingo es, por excelencia, el día del taco. El 17 de agosto de 2025 fue la fecha con mayor volumen de pedidos en el año.
• Hora pico: El mayor flujo de órdenes ocurre entre las 9:00 PM y 10:00 PM.
• Ciudades líderes: CDMX, Guadalajara, Monterrey, Puebla y Tijuana encabezan el top 10 de consumo.

Esto refleja que, especialmente en el norte y el centro del país, cada vez más personas buscan taquitos sin salir de casa, de la fiesta o simplemente cumplir un antojo de madrugada.

31 de Marzo: El Día del Taco

En el marco de esta celebración global, la oferta es más accesible que nunca. Tan solo en plataformas como DiDi Food, existen más de 19,000 restaurantes que ofrecen opciones o promociones de tacos por menos de $80 pesos.

Ya sea que prefieras la suavidad de una tortilla de maíz recién salida del comal en el centro del país, o la consistencia de una tortilla de harina en el norte, el taco con su limoncito sigue siendo el lenguaje común de todos los mexicanos.

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.