Ciudad de México.- Entrar al Laboratorio de Destilados de Purificación, en la colonia Roma, es cruzar una puerta hacia el origen del mezcal. Desde el primer momento, el ambiente invita a bajar el ritmo y afinar los sentidos: el olor del agave, el vapor que se eleva de los alambiques y el sonido constante del proceso marcan el inicio de una experiencia que va mucho más allá de una cata tradicional. Aquí no se viene solo a probar, sino a entender, participar y crear.
A lo largo de la sesión, el laboratorio se convierte en un aula viva. Se aprende sobre purificación, destilación y equilibrio, pero especialmente sobre paciencia y precisión. Cada paso tiene un propósito: desde reconocer los aromas iniciales hasta identificar el momento exacto en que el mezcal comienza a tomar carácter. El proceso es íntimo y cercano, permitiendo que cada participante se involucre activamente y comprenda cómo una bebida ancestral se construye gota a gota.
Bartenders son invitados a Destilados de Purificación para compartir su visión sobre los destilados
Uno de los momentos más enriquecedores recientemente en Destilados de Purificación fue el intercambio con bartenders invitados, quienes aportaron su experiencia y mirada contemporánea sobre los destilados. Natalia Hernández, José Baviera, Geraldo González, Dany Manson e Izzy Ortega compartieron anécdotas, técnicas y reflexiones sobre la importancia de conocer el origen del mezcal antes de transformarlo en coctelería. Escucharlos dentro de este contexto hizo que cada explicación cobrara aún más sentido.
La experiencia, con un costo de $1,500 pesos por persona, se siente completa y bien estructurada: aprendizaje, práctica y disfrute en un mismo espacio. Al final, los asistentes no solo se llevan un mezcal creado por sus propias manos, sino una nueva forma de apreciarlo.
Para quienes quieran vivirlo, el calendario de próximas fechas se encuentra disponible en las redes sociales de Destilados de Purificación, una invitación abierta a descubrir que en la Roma existe un espacio donde el mezcal no solo se bebe… se destila con los sentidos y se queda en la memoria.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
