Ciudad de México. — Con motivo de la temporada de Cuaresma, el restaurante El Tajín, de la chef Ana María Arroyo, presenta un menú especial disponible hasta el 5 de abril, con diferentes sugerencias cada semana que celebran los sabores tradicionales de esta temporada.
La propuesta reúne platillos clásicos de la cocina mexicana y recetas del mar, elaboradas con ingredientes frescos y preparaciones que forman parte de la tradición culinaria del país.
Entre las sugerencias para Cuaresma de El Tajín destacan:
- Pan de cazón
- Arroz a la tumbada
- Camarones al coco
- Tostadas de jaiba
- Pesca del día
- Alubias con mole coloradito
- Romeritos
- Huazontles
El menú también incluye postres tradicionales de temporada, como la Capirotada y el Brazo de reina.
Para acompañar la experiencia, El Tajín ofrece bebidas especiales de temporada, entre ellas el Tepache de maracuyá, Agua de obispo, Torito y Menjul.
“En Cuaresma muchos platillos tradicionales del mar y de la cocina mexicana regresan a la mesa. En El Tajín buscamos compartir esas recetas que forman parte de nuestra cultura gastronómica, preparadas con ingredientes de temporada y respetando su esencia”, comenta la chef Ana María Arroyo.
En una temporada donde los ingredientes del mar cobran protagonismo, El Tajín también pone en el centro la importancia de consumir productos provenientes de pesca responsable. El restaurante trabaja con proveedores que garantizan trazabilidad en el origen de pescados y mariscos, permitiendo conocer cómo y dónde fueron capturados.
Este enfoque se alinea con iniciativas como #PescaConFuturo, que promueven prácticas pesqueras sostenibles, respeto a las vedas y el uso de artes de pesca selectivas. Para la chef Ana María Arroyo, es muy importante la frescura y calidad en cada platillo, además de contribuir a proteger los ecosistemas marinos y a fortalecer las comunidades pesqueras que forman parte de la cadena alimentaria en México.
El Tajín invita a redescubrir los sabores tradicionales de la Cuaresma a través de recetas del mar, ingredientes de temporada y preparaciones emblemáticas de la cocina mexicana.
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