Ciudad de México.- La cocina mexicana volvió a brillar en un evento sin precedentes. La Guía México Gastronómico, Los 250 Restaurantes 2025, presentada por Culinaria Mexicana, S. Pellegrino y Nespresso, celebró su onceava edición en Oaxaca, un destino reconocido por su riqueza culinaria y su importancia en la gastronomía nacional.
Oaxaca: El escenario perfecto para la celebración de La Guía México gastronómico
La ciudad de Oaxaca, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, fue el punto de encuentro para 250 chefs de toda la República Mexicana. Los festejos iniciaron el 25 de enero en Loma Noble, Villa de Etla, con una comida de bienvenida organizada por Larousse Cocina, COMEPESCA, Pesca con Futuro y US Meat.
En esta primera jornada, los asistentes disfrutaron de un menú creado por chefs oaxaqueños, como Olga Cabrera (Tierra del Sol), José Manuel Baños (Pitiona) y Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca), entre otros grandes exponentes. Además, se reconoció el trabajo de figuras clave en la gastronomía mexicana:
- Susana Trilling, fundadora de Seasons of My Heart, recibió la Medalla Ricardo Muñoz Zurita al Mérito en Educación Gastronómica.
- Claudio Horacio Sánchez Islas, investigador y fotógrafo etnográfico, fue premiado por su trabajo editorial en gastronomía.
- Rafael Mier Sainz Trapaga, director de la Fundación Tortilla Mexicana A.C., fue reconocido por su labor en la promoción del maíz como pilar de la cultura y alimentación mexicana.
El domingo 26 de enero, el Hotel Grand Fiesta Americana Oaxaca acogió la sexta edición de Oficios Culinarios, un espacio donde expertos analizaron los oficios ancestrales que han dado forma a la gastronomía del país.
La entrega de reconocimientos y el espíritu de la celebración
El lunes 27 de enero, Oaxaca se llenó de fiesta con una calenda gastronómica, una procesión llena de música y danza que recorrió las calles desde el Templo de Santo Domingo de Guzmán hasta el Parque del Llano. Como parte de la celebración, los chefs y asistentes participaron en la entronización de San Pascual Bailón, patrono de los cocineros, en la iglesia de Santo Domingo.
Los reconocimientos fueron entregados en una emotiva ceremonia, donde el Presidente Municipal de Oaxaca de Juárez, Raymundo Chagoya, destacó la importancia de la gastronomía como motor de desarrollo local y turístico.
La noche cerró con la entrega de los Premios Especiales otorgados por el Consejo de Votantes de la Guía, compuesto por periodistas gastronómicos, sommeliers y expertos culinarios:
- Homenaje a la Trayectoria de un Restaurantero: Alejandro Ruiz Olmedo (Casa Oaxaca).
- Chef del Año: Lupita Vidal Aguilar (La Cevichería, Tabasco).
- Restaurante del Año: El Balcón del Zócalo (CDMX), dirigido por Pepe Salinas.
- Apertura del Año: Maizajo.
- Chef Revelación: José Figueroa (Carmelita, Molino y Cocina).
- Sommelier del Año: Luis Morones (Hotel Presidente Intercontinental).
- Periodista Gastronómica del Año: Mariana Camacho (7 Caníbales, Rico de Travesías).
- Familia Gastronómica del Año: Benito Molina y Solange Muris (Manzanilla).
- Jefe de Sala del Año: Miguel Ángel González Barragán (Pujol).
- Chef Repostera del Año: Michelle Catarata (Galea).
- Mayora del Año (Homenaje Póstumo): María de Jesús Castillo Lugo “Chuchita” (Fonda Margarita).
- Proveedor del Año: Nemi Natura.
Además, se añadieron nuevas categorías, destacando:
- Mejor Hotel Gastronómico: Hotel Xcaret Arte.
- Mejor Restaurante Mexicano en el Extranjero: Alma (Montreal, Canadá).
- Mixóloga del Año: Cristina Gómez López (Tarumba).
- Mejor Carta de Vino Mexicano: Nicos.
- Experiencia Gastronómica del Año: Ruta de la Milpa.
Una guía que representa a todo México
Por primera vez, los 250 restaurantes seleccionados representan a todos los estados de la República Mexicana, incluyendo el primer restaurante de Aguascalientes dentro de la lista.
La Guía México Gastronómico 2025 está disponible en ellibrero.com por $275 pesos y pronto llegará a Sanborns, Gandhi, Liverpool, Amazon, El Sótano, Gonvill y El Palacio de Hierro. También contará con una edición en inglés, en formato impreso y digital, para continuar promoviendo la grandeza de la cocina mexicana a nivel internacional.
Próximamente, también se podrá conseguir en su versión en inglés, impresa y digital, con la intención de continuar difundiendo los grandes fogones de México, uno de los destinos gastronómicos más entrañables del mundo.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
