Ciudad de México.– Givaudan, creador global en la creación de sabores, fragancias y soluciones de bienestar, anunció la apertura de The House of Lime en México, un espacio de innovación y co-creación diseñado para potenciar el desarrollo de productos con base en limón y cítricos para la industria de alimentos y bebidas (Food & Beverage).
Durante la presentación de The House of Lime a la que el equipo de La Gula fue invitado, directivos de Givaudan comentaron que la elección de México como sede estratégica de este nuevo hub creativo no es casual: el país es reconocido internacionalmente como uno de los principales productores y exportadores de limón a nivel mundial, con una fuerte tradición agrícola en estados como Veracruz, Colima y Michoacán. El limón mexicano se ha consolidado como un ingrediente clave en bebidas refrescantes, alimentos procesados, confitería, panificación, productos funcionales y alternativas plant-based, impulsado por la creciente demanda de sabores naturales, frescos y auténticos.
Un centro de innovación en limón y soluciones cítricas para el mercado latinoamericano
Ubicada dentro de las oficinas comerciales de Givaudan Taste & Wellbeing en la Ciudad de México, The House of Lime funciona como un laboratorio creativo inmersivo que integra:
- Investigación sensorial y análisis de consumidores
- Desarrollo de aplicaciones para bebidas, lácteos, confitería, snacks y alimentos funcionales
- Creación interna de sabores con tecnologías propias
- Herramientas digitales para acelerar prototipos
- Conocimiento experto en abastecimiento responsable de cítricos
Este enfoque integral permite a las marcas reducir el time-to-market, incrementar la tasa de éxito de lanzamientos y responder a las principales tendencias del mercado: clean label, bienestar, reducción de azúcar, perfiles cítricos más naturales y experiencias sensoriales diferenciadas.
Co-creación estratégica para acelerar el desarrollo de nuevos productos
The House of Lime está diseñada como un espacio colaborativo de co-innovación, donde clientes y equipos multidisciplinarios de Givaudan trabajan de forma conjunta para:
Crear nuevos perfiles de sabor de limón para bebidas carbonatadas, bebidas funcionales, refrescos naturales y mocktails- Desarrollar soluciones cítricas para panificación, confitería y snacks saludables
- Optimizar formulaciones con enfoque en reducción de azúcar, ingredientes naturales y estabilidad del sabor
- Diseñar experiencias sensoriales alineadas con las preferencias del consumidor latinoamericano
“El limón se ha convertido en un ícono global de frescura, naturalidad e innovación en alimentos y bebidas. Con The House of Lime, nuestros clientes acceden no solo a nuestra herencia en especialidades de limón, sino también a tecnologías orientadas al futuro y a programas de abastecimiento responsable que garantizan calidad, trazabilidad e impacto positivo en el origen”, comentó Andrew Daniher, director de la Plataforma de Crecimiento Beverage and Sweet Goods de Givaudan.
Innovación tecnológica, biodiversidad y sostenibilidad en el centro del proyecto
Durante nuestra visita a The House of Lime conocimos de primera mano soluciones cítricas de vanguardia como SunThesis, una tecnología de punta desarrollada por Givaudan para crear perfiles de sabor más auténticos y consistentes, al tiempo que se optimiza el uso de materias primas naturales.
Asimismo, el espacio destaca iniciativas de conservación de biodiversidad y abastecimiento responsable, como la Colección de Variedades de Cítricos de Givaudan, desarrollada en colaboración con la Universidad de California, Riverside, uno de los centros de investigación más importantes del mundo en cítricos. Esta alianza fortalece el compromiso de la compañía con la protección de la diversidad genética del limón y el desarrollo sostenible de la cadena de suministro.
Experiencia gastronómica y narrativa sensorial del limón
El recorrido por The House of Lime se complementó con una experiencia culinaria multisensorial, que explora el limón desde una perspectiva gastronómica, cultural y creativa. Esta propuesta fue diseñada en colaboración con el chef de reconocimiento internacional Charles Michel, quien aporta una visión contemporánea del limón como ingrediente protagonista en la alta cocina y en la innovación de sabores.
A través de degustaciones, demostraciones culinarias y sesiones creativas, los clientes pueden descubrir nuevas aplicaciones del limón en bebidas premium, alimentos funcionales y propuestas gourmet adaptadas a las tendencias de consumo actuales.
México como hub estratégico para la innovación en sabores cítricos
Con la apertura de The House of Lime en la Ciudad de México, Givaudan refuerza su compromiso con el mercado latinoamericano y consolida a México como un hub regional de innovación en sabores cítricos, alineado con el crecimiento de categorías como:
- Bebidas funcionales y refrescantes
- Productos con ingredientes naturales
- Alimentos con perfil de sabor fresco y bajo en azúcar
- Experiencias sensoriales diferenciadas para marcas premium
Este nuevo espacio busca convertirse en un referente para la industria de alimentos y bebidas en México, ofreciendo a las marcas un entorno creativo para transformar ideas en productos exitosos y alineados con las expectativas del consumidor moderno.
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