Ciudad de México.- Cada 16 de noviembre se celebra el Día de la Gastronomía Mexicana, una fecha que reconoce a una de las cocinas más ricas, diversas y reconocidas del mundo, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
La cocina mexicana destaca no solo por su amplia variedad de ingredientes, técnicas y sabores, sino también por ser un reflejo de historia, identidad y comunidad. Desde los recetarios prehispánicos hasta las fusiones con influencias coloniales y contemporáneas, la gastronomía de México ha evolucionado sin perder su esencia: unir a las personas alrededor de la mesa.
TESTAL: tradición y creatividad en la cocina mexicana
Un ejemplo vivo de esta riqueza culinaria es TESTAL, restaurante que durante una década se ha consolidado como un referente de la gastronomía mexicana en la Ciudad de México. Su propuesta combina sabores tradicionales con toques innovadores, logrando una experiencia que conecta con la raíz cultural del país.
Además de su icónica sede en el Centro Histórico, TESTAL cuenta con sucursales en la colonia Roma y en Polanco, donde continúa conquistando paladares con platillos que rinden homenaje a las raíces mexicanas mientras sorprenden con su creatividad contemporánea.
Sabores que cuentan historias
La cocina de TESTAL se inspira en recetas familiares y en el respeto por los ingredientes locales, buscando que cada platillo evoque momentos de nostalgia y orgullo mexicano, al tiempo que invita a redescubrir la gastronomía nacional desde una perspectiva moderna.
Platillos emblemáticos de TESTAL
Escamoles a la mantequilla
Conocidos como el “caviar mexicano”, se preparan con cebolla blanca y epazote, resaltando la sutileza de los ingredientes endémicos del país.- Tacos de puerquito
Elaborados con Cerdo Pelón Mexicano, estos tacos de lechón confitado se acompañan con encurtido de la casa, salsa de mango con habanero y salsa de aguacate. Una propuesta que celebra el mestizaje de técnicas y sabores. - Tacos de lengua con escamoles
Una versión que eleva la tradición con un toque sofisticado, perfecta muestra de cómo la cocina mexicana se reinventa sin perder su esencia.
La gastronomía mexicana: una herencia viva
Lo que hace única a la gastronomía mexicana es su capacidad de contar historias a través de los sabores. Cada receta guarda la memoria de comunidades enteras y refleja la diversidad cultural de México.
Restaurantes como TESTAL no solo sirven comida: preservan y proyectan al mundo la herencia culinaria mexicana, promoviendo el respeto por los ingredientes, las tradiciones y los productores locales.
En palabras de Roberto Tinoco, Director General de TESTAL:
“Buscamos conservar la memoria viva de nuestras comunidades y proyectarla al mundo.” Esa fusión entre tradición, creatividad y compromiso es lo que mantiene viva la gastronomía mexicana como un patrimonio cultural que trasciende generaciones.
Celebra el Día de la Gastronomía Mexicana en TESTAL
Vive una experiencia culinaria que honra nuestras raíces. Reserva en cualquiera de sus sucursales a través de OpenTable.
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