Ciudad de México.- Matti Osteria nace de una idea profundamente humana y simbólica. Su nombre proviene del “Matto” del Tarot, el loco que se atreve a salir al mundo guiado por sus sueños. Esa locura se puede apreciar con una cocina abierta a la vista de los comensales, con pizzas elaboradas con masa madre y una propuesta culinaria de cocina italiana tradicional, pero que al mismo tiempo explora nuevos sabores, un ejemplo es la pasta, que se elabora desde cero, se corta y cocina en el momento y a la vista de todos.
En una ciudad donde los restaurantes van y vienen, Matti Osteria ha sabido ganarse un lugar especial entre los amantes de la buena mesa. Su secreto está en ofrecer una cocina honesta, reconfortante y elaborada con ingredientes frescos que reflejan el amor por los detalles. Para celebrar su primer aniversario, el equipo del restaurante preparó un recorrido gastronómico, un menú degustación de tres o seis tiempos, una experiencia que resume la esencia de su cocina y el espíritu que los ha acompañado desde el día uno.
Aperitivo: el inicio perfecto
El viaje comienza con una dupla ganadora: aceitunas aliñadas en casa con limón eureka, ajo y especias, y un hummus artesanal con tahini, aceite de oliva y zaatar. Ambos se sirven con pan de masa madre, una entrada ideal para compartir entre risas y buena charla y abrir el apetito antes del primer brindis.
Primer tiempo: mozzarella que roba suspiros
La Mozzarella in carroza es el primer guiño al alma italiana del lugar. Pequeñas porciones de mozzarella frita con salsa arrabiata y hierbas frescas que logran un equilibrio entre textura y sabor, y que confirman que la sencillez bien ejecutada siempre conquista.
Segundo tiempo: el favorito de la casa
El clásico de la casa, la Provoleta, llega en su punto justo de gratinado. Queso provolone ahumado con portobello, acompañado de una ensaladilla de tomates y pesto que realza cada bocado. Un platillo que resume el ADN de Matti: simple, cálido y profundamente satisfactorio.
Tercer tiempo: la magia de la pasta fresca
Aquí llega uno de los momentos más esperados. La cocina abierta permite apreciar cómo se prepara la pasta fresca a cuchillo, una tradición que el chef mantiene viva. Puedes elegir entre dos opciones:
- Papardelle con estofado de cachete y rabo de res, cocido durante ocho horas para lograr una textura melosa y un sabor profundo.
- Spaghetti Vongole, una opción más ligera con almejas blancas, vino blanco, limón eureka y perejil.
Ambos son un abrazo al alma.
Cuarto tiempo: el equilibrio entre mar y tierra
El menú continúa con dos propuestas que representan la versatilidad de su cocina:
- Risotto nero, preparado con arroz carnaroli, tinta de sepia, panceta y camarones al grill.
- Pizetta de trufa, una joya con salsa blanca, mozzarella fior di latte, grana padano, tartufata y aceite de trufa blanca.
Elegir uno no es tarea fácil, pero cualquier opción te llevará directo al corazón de Italia.
Dolcevita: el cierre más dulce
Para terminar, Matti Osteria propone dos postres clásicos que te dejarán con una sonrisa:
- El Cannoli, con pasta frita rellena de ricotta, mascarpone, pistache y chocolate.
- La Pavlova, un merengue horneado con frutos rojos, crema montada, compota de frutas y ralladura de limón eureka.
Un final tan dulce como el motivo de la celebración.
Una celebración que invita a regresar
Con su atmósfera íntima, atención cercana y sabores que reconfortan, Matti Osteria celebra su primer año reafirmando lo que ya muchos sabíamos: este lugar llegó para quedarse.
El menú degustación tiene un costo de $590 pesos por persona (6 tiempos) o $310 pesos (3 tiempos). Una oportunidad ideal para descubrir —o redescubrir— uno de los secretos mejor guardados de la colonia Juárez.
Matti Ostería se encuentra en Londres 49, Juárez, Ciudad de México.
📞 Reservaciones: 55 3977 1703
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