Ciudad de México.- El bacalao es un pescado blanco de carne firme que nada en las aguas frías del océano Atlántico. Su sabor suave y su textura robusta y escamosa lo convierten en una opción para crear múltiples recetas en todo el mundo. Seguramente te sorprenderá, pero hay un mundo más allá del bacalao a la vízcaina y es importante destacar que el que cuenta con la mejor calidad es el auténtico bacalao noruego.

Además de su interesante historia, origen y curiosidades, el Norwegian Seafood Council comparte sus múltiples propiedades y beneficios nutricionales que la mayoría de la gente desconoce.

En la actualidad, la tendencia a hacerse flexitariano u optar por consumir pescado más a menudo que carne va en aumento. En primer lugar, por sus propiedades de sostenibilidad y los beneficios que tiene para el cuerpo humano. Por ello, los mejores nutricionistas de todo el mundo recomiendan consumir pescado 2 a 3 veces por semana y aquí te explicamos por qué.

El bacalao noruego cuenta con estas ventajas nutritivas

• Bajo en grasas.- El bacalao es una opción saludable para alcanzar este objetivo. Al ser un pescado muy magro, no contiene grandes cantidades de grasa, lo que lo hace un alimento benéfico para la salud.
• Rico en fósforo y selenio.- El bacalao aporta varios minerales importantes, como el fósforo y el selenio. El fósforo es un componente fundamental de los huesos y los dientes. También interviene en el buen funcionamiento de algunas vitaminas del grupo B. Por su parte, el selenio ayuda a crear y proteger el ADN.
• Bajo en mercurio.- El bacalao también es un pescado con un bajo contenido de mercurio, lo que significa que es seguro consumirlo regularmente, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EU (FDA).
• Sin carbohidratos.- Los empanizados, condimentos y guarniciones pueden añadir carbohidratos al consumo de platillos de bacalao, pero el pescado en sí no contiene carbohidratos. Sin duda, algo a tomar en cuenta si estás llevando a cabo un régimen alimenticio bajo en estos azúcares.
• Proteínas.- El bacalao es una excelente fuente de proteínas, con 20 gramos por cada filete de 100 gramos. Debido a su bajo contenido en grasa, el bacalao se considera una proteína muy magra.
• Vitaminas y minerales.- El micronutriente estrella del bacalao es la vitamina B12. Dependiendo del tamaño, un filete puede contener la totalidad o más de la cantidad dietética recomendada de 2.4 microgramos de esta vitamina. Otros nutrientes presentes en menor cantidad son la vitamina C, la vitamina D, el hierro y el sodio.
  Las vitaminas del grupo B desempeñan muchas funciones esenciales en el organismo, como metabolizar los nutrientes y liberar energía de los alimentos. Además de otras funciones vitales, la vitamina B12 ayuda a formar los glóbulos rojos y el ADN. Además, este pescado es una buena fuente de vitamina B6 y niacina, ambas necesarias para cientos de reacciones químicas importantes en el organismo.
• Reduce el colesterol.- El bacalao es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, una grasa esencial. El cuerpo necesita grasas omega-3, pero no puede producirlas por sí mismo. Por ello, es esencial que obtenga estas grasas a través de su dieta. Consumir suficientes ácidos grasos omega-3 en la dieta puede ayudar a reducir los triglicéridos, un tipo de colesterol poco saludable.
• Promueve la salud del corazón.– Las investigaciones demuestran que una dieta rica en ácidos grasos omega-3, especialmente los procedentes del pescado, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Al ser un pescado magro, el bacalao no es tan rico en ácidos grasos omega-3 como otros pescados, pero todo ayuda. Los 0.14 gramos de omega-3 que contiene una ración de bacalao proporcionan el 9% de la ingesta diaria recomendada de omega-3 para los hombres y el 13% para las mujeres.
• Adecuado para dietas especiales.- Como el bacalao es una proteína magra sin hidratos de carbono, puede encajar bien en un plan de comidas para diabéticos u otras dietas bajas en carbohidratos. También es una opción para quienes siguen una dieta paleo, pescetariana o sin gluten.

Ahora que ya conoces todos sus beneficios, no pierdas la oportunidad de consumirlo siempre que puedas e incorporarlo a tu dieta ya que es un gran aliado para tu salud.

Afortunadamente, existen múltiples formas de prepararlo y exquisitas recetas, y en el Norwegian Seafood Council estamos seguros de que podrás encontrar tu favorita y disfrutar de sus beneficios y sabor. Puedes encontrar algunas recetas en la página del mar de Noruega.

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