Ciudad de México.- ¿Hay algo mejor que un buen helado cuando aprieta el calor? Esa primera cucharada cremosa… ¡pura felicidad! Y aunque pienses que necesitas una máquina especial para lograr esa textura perfecta, ¡te equivocas! Hoy compartimos tres recetas de helado casero espectaculares, con una cremosidad increíble y un sabor profundo, que puedes preparar fácilmente en tu cocina, sin necesidad de máquina heladora.

El secreto está en elegir ingredientes de buena calidad y aplicar algunos trucos sencillos. Desde una base láctea con un toque inesperado hasta un sorbete vegano súper sedoso, estas recetas te demostrarán que hacer helado casero gourmet es más fácil (y mucho más rico) de lo que imaginas.

Date un antojo con cualquiera de estas recetas de helado casero

1. Un clásico con un twist: Helado de vainilla bourbon y flor de sal

Olvídate de la vainilla aburrida. Esta versión tiene un toque adulto y sorprendente gracias al aroma ahumado del bourbon y el contraste crujiente de la sal Maldon. Elegante y con carácter.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (de buena calidad)
• 2 tazas (aprox. 500 ml) de crema para batir o nata para montar (mínimo 35% de grasa, ¡es clave para la cremosidad!)
• 1 cucharada de extracto de vainilla natural (¡no esencia artificial!)
• 1 cucharadita de bourbon (o whisky si lo prefieres)
• Una pizca generosa de sal Maldon (o flor de sal)

Preparación:

1. Primero, asegúrate de que la crema para batir esté bien fría (incluso puedes enfriar el bol y las varillas). Bátela hasta que forme picos suaves (ten cuidado de no batir de más, o se hará mantequilla).
2. En otro recipiente, mezcla con suavidad la leche condensada, el extracto de vainilla y el bourbon.
3. Incorpora la crema batida a la mezcla de leche condensada con movimientos envolventes, intentando que no pierda mucho aire. Añade la sal Maldon al final.
4. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador (preferiblemente metálico, que enfría más rápido), cúbrelo bien (con film transparente pegado a la superficie para evitar cristales de hielo) y congela por al menos 6 horas, o hasta que esté firme.
5. Sugerencia: Sírvelo con unas lascas de chocolate negro o unas almendras laminadas tostadas.

2. Exótico y refrescante: Sorbete de mango y cardamomo (¡Sin Lácteos!)

Ideal para un postre ligero, para limpiar el paladar o si buscas una opción vegana vibrante. El dulzor del mango maduro con el toque perfumado y especiado del cardamomo es una combinación espectacular.

Ingredientes:

• 3 tazas de pulpa de mango bien maduro (unos 2-3 mangos grandes)
• ½ taza de agua
• ¼ taza de miel de agave o jarabe de arce (ajusta al gusto según el dulzor del mango)
• ¼ cucharadita de cardamomo recién molido (la diferencia es enorme)
• El jugo de medio limón (realza los sabores)

Preparación:

1. ¡Más fácil imposible! Pon todos los ingredientes en la licuadora y tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
2. Vierte la mezcla en un recipiente metálico o de vidrio plano. Cúbrelo y congela.
3. Aquí viene el truco para que quede suave y no como un bloque de hielo: cada hora, durante las primeras 3-4 horas, saca el recipiente del congelador y raspa enérgicamente toda la superficie con un tenedor. Esto rompe los cristales de hielo grandes y le da una textura más fina, tipo granita cremosa.
4. Antes de servir, déjalo reposar unos 5-10 minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de manejar. Decora con unas hojitas de menta fresca o un poco de ralladura de lima.

3. Indulgencia pura: Helado de chocolate amargo y aceite de oliva

¿Aceite de oliva en el helado? ¡Confía! Le da una untuosidad increíble y una profundidad al sabor del chocolate amargo que te sorprenderá. Es un postre sofisticado, intenso y diferente.

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada
• ¾ taza de cocoa (cacao en polvo puro) sin azúcar de buena calidad
• ½ taza de azúcar mascabado (o moreno)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen (elige uno suave, tipo arbequina, para que no domine demasiado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural

Preparación:

1. En una olla pequeña, calienta a fuego medio la leche evaporada con la cocoa y el azúcar mascabado, removiendo constantemente hasta que el azúcar y la cocoa se disuelvan bien.
2. Importante: no dejes que llegue a hervir.
3. Retira del fuego y añade el aceite de oliva extra virgen y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.
4. Deja enfriar la mezcla completamente (puedes acelerar el proceso poniéndola en un baño de hielo inverso o simplemente en el refrigerador).
5. Vierte la mezcla fría en un recipiente apto para congelador (metálico o de vidrio). Congela.
6. Al igual que con el sorbete, para evitar la cristalización y conseguir cremosidad, saca el recipiente cada hora durante las primeras 4 horas y remueve bien con una espátula o cuchara, raspando los bordes y el fondo.
7. Al servir: Atrévete con un hilito extra de aceite de oliva por encima y, si te gusta el contraste, una mini pizca de sal Maldon.

Anímate a crear en casa

Como ves, preparar un helado casero delicioso y con un toque especial está totalmente a tu alcance, ¡y sin cacharros complicados! No tengas miedo de experimentar: cambia las especias, añade nueces tostadas, trocitos de galleta, usa tu fruta de temporada favorita… ¡La cocina es para jugar y disfrutar!

Encuentra ingredientes de calidad fácilmente

Para que tus helados queden perfectos, usar buenos ingredientes marca la diferencia. En Walmart Express puedes encontrar fácilmente lo que necesitas: desde frutas frescas de temporada hasta cremas con alto contenido graso (¡esenciales para la textura!), buenos aceites de oliva extra virgen, vainilla natural y especias. Tienes la opción de comprar en la tienda, pedir en línea o usar su aplicación móvil para mayor comodidad. ¡Así no hay excusas para no preparar estas delicias!

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.