Ciudad de México.- La temporada de Cuaresma es el pretexto perfecto para recordar que la gastronomía mexicana brilla con luz propia cuando dejamos las carnes rojas de lado. Lejos de ser un periodo de limitación, estas semanas son una invitación a explorar la frescura del mar, la complejidad de los vegetales y la creatividad de la cocina basada en plantas.

La Cuaresma es un periodo de preparación espiritual que conmemora los 40 días que Jesús pasó en el desierto antes de iniciar su vida pública, un tiempo de reflexión y ayuno que la Iglesia adoptó desde sus primeros siglos. Es, por esencia, un llamado a la introspección y a la conversión, que inicia con la imposición de ceniza, un símbolo de la fragilidad humana y el arrepentimiento .

En México, esta tradición religiosa se entrelazó de manera extraordinaria con nuestra herencia prehispánica y la riqueza del territorio nacional. Durante la colonia, la práctica de abstenerse de carne roja los viernes (y especialmente en fechas clave como el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo) encontró en la cocina mexicana un aliado perfecto.

Así, la prohibición de consumir carne de res, cerdo o pollo se convirtió en una invitación a explorar los sabores del mar y el campo. No se trata de una simple sustitución, sino de un acto penitencial donde el pescado y los mariscos, que antaño eran un alimento más sencillo y austero, se volvieron los protagonistas de la mesa.

Este año, te invitamos a vivir la Cuaresma de una manera diferente. Sabemos que preparar estas delicias requiere de tiempo y una gran sazón. Por eso, ¿qué mejor que reunir a la familia y optar por los restaurantes que han preparado menús especiales de Cuaresma?

Desde un aguachile vibrante en el corazón de Polanco hasta un ramen vegano que reconforta el alma, aquí te dejamos nuestras recomendaciones favoritas para comer delicioso (y sin extrañar el corte de res) en la Ciudad de México. ¡Coman, disfruten y compartan!

Restaurantes para disfrutar de la cuaresma con más sabor

1. Testal Cocina de Mar

La frescura del litoral llega directamente a Alejandro Dumas. Este spot es una oda al producto marino con ejecuciones impecables preparadas por el chef Axel Valdivieso con presentaciones que enamoran. Testal Cocina de Mar es el lugar ideal para una comida larga de viernes bajo el sol de Polanco.

• Imperdibles: La Tostada de jaiba cremosa con aguacate y flores de cilantro; burrito de marlín ahumado con “chocolate habanero” mayonesa y frijoles puercos o una ensalada César a las brasas con aderezo de anchoas, queso de bola Yucateco y semillas de mostaza en escabeche, sin duda una gran variación de la tradicional.
• Dirección: Alejandro Dumas 4, Polanco IV Secc.
• Reservas: Puedes reservar por OpenTable.

2. Testal Cocina Mexicana de Origen

El hermano mayor de la familia destaca por su respeto absoluto a las recetas tradicionales y los ingredientes de origen. Aquí la Cuaresma se vive con sabores profundos que nos recuerdan nuestras raíces.

• Imperdibles: Sus clásicas enmoladas, el Pescado a la talla con el balance perfecto de chiles, o sus famosas Sopas de temporada que celebran los quelites y vegetales criollos.
• Sucursales: Polanco, Centro y Polanco

3. Vegan Ramen Mei

¿Quién dijo que el ramen necesita cerdo? En este rincón de la Roma, el umami se logra a través de caldos vegetales complejos que te harán dudar de todo lo que sabías sobre la cocina vegana. Es el “confort food” perfecto para estos días.

• Imperdibles: El Spicy Ramen (con un toque justo de picante), los Gyoza de vegetales doraditos, y su Tan Tan Men con proteína vegetal que engaña al paladar más carnívoro.
• Dirección: Durango 179, Roma Norte.

4. Por Siempre Vegana Taquería

Un pilar de la escena urbana en la CDMX. Esta taquería demuestra que el espíritu del “taco de banqueta” no se pierde al quitar la carne; al contrario, se reinventa con maestría.

• Imperdibles: Los Tacos de “pastor” de setas (con su piña y jardín, por supuesto), el Taco de chicharrón en salsa verde (hecho a base de trigo), y el de Suadero de soya que es simplemente legendario.
• Dirección: Manzanillo 18, Roma Norte.

5. Cafetería Felicidad

Un espacio acogedor donde el nombre lo dice todo. Ideal para un brunch o una comida ligera sin complicaciones, donde el ingrediente local es la estrella y el ambiente te invita a quedarte horas.

• Imperdibles: Sus chilaquiles con salsa de la casa (pídelos sin carne), el Toast de aguacate con pan artesanal, y su repostería que es el cierre perfecto para cualquier tarde de Cuaresma
• Sucursales: Roma Norte y Col. Del Valle

La cuaresma es la oportunidad perfecta para redescubrir sabores, texturas y la creatividad que surge cuando dejamos lo convencional de lado. Así que arma tu ruta, reserva tu mesa y déjate sorprender por estos rincones que demuestran que, en esta temporada, el verdadero banquete está en los detalles.

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.