Ciudad de México.- En La Gula nos dimos a la tarea de iniciar formalmente una de nuestras épocas favoritas del año: la temporada de Chiles en Nogada. Para ello, visitamos Cascabel, el icónico restaurante de la chef Lula Martín del Campo ubicado en Park Plaza Santa Fe, para probar de primera mano su propuesta culinaria para este 2026 y conocer su más reciente proyecto gastronómico.
A partir de este 15 de julio, Cascabel rinde homenaje a este platillo patrio mediante una equilibrada combinación de frutas de temporada, especias, nuez de Castilla y granada fresca, manteniendo viva la tradición y el respeto por los ingredientes de origen.
La experiencia en la mesa Chile en Nogada 2026: Tradicional y vegetariano
Durante nuestra visita, el equipo de La Gula degustó las dos opciones que el restaurante ofrece este año (ambas a un costo de $440 pesos):
- Chile en Nogada Tradicional: Destaca por la armonía de su relleno clásico de carne sazonada con frutas de estación y especias, cubierto por una nogada tersa de sabor equilibrado que no empalaga y resalta el frescor de la granada.
- Chile en Nogada Vegetariano: Una alternativa impecable que logra conservar la complejidad aromática y la esencia del platillo original, ideal para quienes buscan una opción sin carne pero llena de sazón.
(Ambas versiones están disponibles tanto para disfrutar en el salón del restaurante como en servicio a domicilio).
La novedad del año: Nace “Amarillo Maíz” dentro de Cascabel
Además de la degustación, conocimos la nueva faceta del espacio: Amarillo Maíz, una gourmetería mexicana creada por la chef Lula Martín del Campo en conjunto con sus socias Paty y Cucu.
Ubicada dentro de las instalaciones de Cascabel, esta boutique gastronómica busca acercar al público ingredientes de pequeños productores bajo la filosofía #HagamosPaís. Durante nuestro recorrido pudimos apreciar su cuidada selección de:
- Tortillas artesanales de maíz nativo.
- Quesos mexicanos de pequeña escala.
- Vinos boutique de proyectos nacionales.
- Conservas y productos de origen con trazabilidad directa al campo.
Dónde encontrarlos y datos de contacto
Para vivir la experiencia del Chile en Nogada 2026 o explorar la oferta de Amarillo Maíz en la zona poniente de la Ciudad de México:
Ubicación: Cascabel en Park Plaza Santa Fe (Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Álvaro Obregón, CDMX). Teléfono / Reservaciones: 55 6216 4782.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
