Ciudad de México. — OpenTable, líder mundial en tecnología para restaurantes, presentó su Informe de Tendencias Gastronómicas 2027 y su lista Los Top 50 Restaurantes de México de 2026, un análisis sobre los hábitos, las experiencias y los destinos que están marcando la forma en que los mexicanos salen a comer.

Durante 2026, el número de comensales en restaurantes a través de OpenTable en México incrementó un 19% respecto al año anterior. Las visitas de viajeros nacionales aumentaron 58% y las reservaciones para grupos de seis o más personas crecieron 24%.

Para 2027, el 88% de los mexicanos espera salir a comer con la misma o mayor frecuencia, mientras que el 86% planea gastar lo mismo o más en restaurantes. En promedio, los mexicanos esperan visitar restaurantes 11 veces al mes, cifra que aumenta a 12 entre los millennials.

30 minutos es el promedio de tiempo que los comensales mexicanos están dispuestos a estar en la lista de espera o en la fila de un restaurante antes de cambiar de plan. Además el 30% afirma que usará programas de lealtad, recompensas u ofertas para miembros y así aprovechará mejor su presupuesto para salir a comer en 2027.

La tendencia también se observa fuera de la Ciudad de México. Monterrey registró un crecimiento del 58% en salidas a restaurantes por parte de comensales a través de OpenTable respecto al año anterior, seguido de Torreón (+54%) y Guadalajara (+39%).

“Los mexicanos están haciendo de las salidas a restaurantes una parte cada vez más importante de su vida diaria, y no solamente de las grandes celebraciones”, señaló Juan Luis Reed, gerente general de OpenTable para Latinoamérica. “Ya sea para celebrar un logro personal o disfrutar de una cena antes de un concierto, los comensales buscan experiencias especiales que realmente valgan la pena. Para los restaurantes, cada visita es una oportunidad de conectar con sus clientes y construir relaciones más cercanas”.

Tendencias gastronómicas 2027: así saldrán a comer los mexicanos

1. Microocasiones: celebrar también los pequeños logros

Alrededor de dos de cada tres mexicanos (64%) esperan celebrar con mayor frecuencia pequeños logros o momentos cotidianos con una comida en un restaurante durante 2027. El porcentaje aumenta al 68% entre la Generación Z.

Durante el último año, el 59% celebró una reunión con amigos o familiares en un restaurante, el 38% festejó un logro personal o una meta alcanzada y el 34% salió a comer después de recibir una buena noticia. Estas pequeñas celebraciones, conocidas como “microocasiones”, están dando a los mexicanos más motivos para reservar una mesa.

2. Clientes frecuentes: la nueva tendencia en restaurantes

Seis de cada diez mexicanos (60%) buscarán convertirse en clientes frecuentes de algún restaurante durante 2027. Entre las principales razones destacan recibir beneficios y cortesías especiales (35%), disfrutar de un mejor servicio o conseguir una mejor mesa (31%) y la comodidad (26%).

3. Conciertos y eventos en vivo también motivan salir a comer

Dos de cada tres mexicanos (66%) esperan que los conciertos, espectáculos y eventos en vivo los motiven a visitar restaurantes con mayor frecuencia durante 2027. Además, el 36% considera que contar con buenos restaurantes cerca del lugar del evento es el factor más importante para decidir si comer antes o después.

Los restaurantes también están ofreciendo nuevas experiencias: durante 2026, el número de comensales que reservaron experiencias gastronómicas a través de OpenTable aumentó 50% respecto al año anterior. Mientras tanto, el 68% de los mexicanos afirma que los eventos especiales, las colaboraciones entre chefs y las experiencias por tiempo limitado aumentan su interés por visitar un restaurante.

4. Aprovechar mejor el presupuesto en cada salida

Para el 88% de los mexicanos, el precio y la relación calidad-precio son factores muy importantes al elegir un restaurante. De cara a 2027, el 66% quiere encontrar más promociones y ofertas especiales, como happy hours, mientras que el 30% planea aprovechar programas de lealtad, recompensas y beneficios exclusivos para obtener más por su dinero al salir a comer.

Los Top 50 Restaurantes de México de 2026 de OpenTable

Como complemento a estos resultados, OpenTable presenta su lista de Los Top 50 Restaurantes de México de 2026. Elaborada a partir de más de 460,000 reseñas de comensales verificados de OpenTable y datos de reservaciones, la selección reúne algunos de los restaurantes favoritos de los comensales en diferentes destinos del país y ofrece nuevas ideas para descubrir dónde comer.

Consulta el informe completo, que incluye las cocinas en tendencia, los destinos gastronómicos y los platillos favoritos de los comensales, en este enlace y descubre la lista completa a continuación.

Los Top 50 Restaurantes de México de 2026

Presentados en orden alfabético por destino.

• Baja California Sur
  • Acre Restaurant & Cocktail Bar
  • Ballena
  • Carbón Cabrón
  • Cocina del Mar at Esperanza Resort
  • Comal Restaurant & Bar – Chileno Bay Resort
  • El Huerto Farm to Table
  • La Lupita [Taco & Mezcal] – San Jose
  • Lumbre
  • Manta by Enrique Olvera
  • Nobu Los Cabos
  • Talay Thai – Montage Los Cabos
  • YAYA at Chileno Bay Resort & Residences
• Cancún / Riviera Maya
  • Ha’ – Playa del Carmen
  • Taboo Cancun
• Ciudad de México
  • Atte.
  • Baldío
  • BOTANICO SOCIAL
  • Contramar
  • Esquina Común
  • FORM + MATTER (FOMA)
  • Gaba
  • Handshake Speakeasy
  • Hanky Panky Cocktail Bar
  • Hotaru – Mitikah
  • ICHIKANI – ARTZ
  • Kill Bill
  • La Taberna del León
  • Maximo
  • Pargot
  • Suntory – Pedregal
  • Taco Tasting Room
  • Taverna
• Ensenada
  • Conchas de Piedra
• Guadalajara
  • Casa Kiiro Guadalajara
• Guanajuato
  • Tostévere
• Mérida
  • Huniik
• Monterrey
  • AMATERASU
  • Campomar – Arboleda Mty
  • Gallo71
  • ICHIKANI – VASCONCELOS
  • Koli Cocina de Origen
  • La Nacional – Gómez Morin
  • Pangea
• Puerto Vallarta
  • Cafe des Artistes – Puerto Vallarta
  • COSECHA FARM TO TABLE
  • Hacienda San Angel Gourmet
  • La Casa by Thierry Blouet
  • The Iguana Restaurant & Tequila Bar
  • Tintoque
• Sonora
  • Masamune Japonesa Omakase

¿Dónde consultar el Informe de Tendencias Gastronómicas 2027 de OpenTable?

El informe completo está disponible en este enlace.

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