Ciudad de México.- En el moderno paisaje culinario de la Colonia Roma, pocos lugares logran consolidar una identidad tan sólida como Macelleria Casa Nostra. Con 13 años de historia en la colonia, este recinto se ha convertido en un pilar de la cocina italiana en la Ciudad de México, bajo la dirección del Chef Aldo Ballesteros, quien tras once años al mando, ha perfeccionado el arte del family style: platos abundantes diseñados para ser compartidos y celebrados en comunidad.
El nombre “Macelleria” (Carnicería en italiano) no es casualidad; es una declaración de principios sobre la calidad de sus cortes de carne, integrados magistralmente en una carta que evoluciona constantemente. Gracias a su sistema de sugerencias trimestrales, el menú se decanta de forma natural, manteniendo solo los auténticos best sellers aclamados por el público.
Otro valor que distingue a Macelleria Casa Nostra es el respeto por los ingredientes e insumos, se usan en lo posible productos nacionales y las pastas se preparan en el mismo restaurante, así como la masa madre para la pizza elaborada desde cero.
La experiencia en la mesa
La visita de La Gula a Macelleria Casa Nostra comenzó con una bienvenida cálida: una focaccia artesanal de masa madre acompañada de mantequilla y aros de cebolla tostados cuya textura crujiente preparó el paladar para el Pineapple Express, un mocktail refrescante que marcó el inicio de la velada.
Para abrir boca, optamos por dos clásicos ejecutados con fineza para compartir:
- Carpaccio de Res: Láminas impecables con vinagreta de alcaparras y lajas de Grana Padano.
- Ensalada de Betabel: Un juego equilibrado de texturas con queso de cabra y nuez caramelizada.
Platos fuertes: El triunfo de la tradición
El desfile de platos principales reafirmó por qué Macelleria es un destino obligado. La Milanesa de Ternera a la Parmigiana destacó por su gratinado perfecto y una salsa marinara de gran profundidad. Se acompañó con la joya de la corona: la Pasta Alfredo, preparada con la técnica tradicional directamente sobre la rueda de queso parmesano, un espectáculo visual y gustativo preparado en presencia de los comensales.
Por otro lado, el Short Rib Braseado resultó ser una oda a la paciencia culinaria; una costilla de res que se deshace al tacto, bañada en una reducción de jitomate y servida sobre una polenta cremosa que abraza cada bocado.
Para finalizar, el postre fue un giro creativo a un clásico: un Tiramisú con dulce de leche, que aporta una untuosidad y dulzor inesperado a la tradicional receta italiana.
Un menú para explorar
Además de los platos degustados, la carta de Macelleria ofrece un abanico de opciones que invitan a regresar:
- Pizzas al Forno: Elaboradas en horno napolitano de piedra, destacan opciones como la Quatro Formaggio (con gorgonzola y camembert) o la sofisticada de Higo con Prosciutto.
- Pasta Victims: Para los amantes del carbohidrato artesanal, el Pappardelle Macelleria (con ragú de costillas mixtas) y los Gnocchi de Camote en mantequilla avellanada son paradas obligatorias.
- De la Macelleria: Si el apetito se inclina por el fuego, cortes como el Vacío o el Rib Eye (con certificación CAB) garantizan una experiencia de asado de primer nivel.
Oferta de vinos
La carta de vinos no decepciona con más de 15 etiquetas italianas para ofrecer a sus comensales, además podemos encontrar vinos mexicanos de diversas regiones como Baja California y Coahuila y, claro, no faltan los vinos españoles o franceses.
Veredicto de La Gula: Macelleria Casa Nostra no es solo un restaurante, es un hogar para la gastronomía italiana donde la abundancia y la calidad se encuentran. Ideal para una comida familiar extensa o una cena donde compartir sea el ingrediente principal.
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