Ciudad de México.- En un mundo donde la estética “aesthetic” parece ser el único mandamiento para abrir un negocio, encontrar una taquería con alma de barrio y sabor de provincia es un verdadero tesoro. Por eso, cuando el equipo de La Gula fue invitada a probar las opciones gastronómicas de la taquería “La Estrella” para rendir homenaje a sus orígenes, no lo dudamos ni un segundo. Teníamos que ir a comprobar si la magia de Durango se podía encapsular en la colonia Juárez. Spoiler: sí, y con creces.

La experiencia: Baja un escalón y sube al norte

La entrada principal es marcada por unos escalones que descienden un poco y lo primero que notamos al bajar es que aquí no hay pretensiones. El lugar te envuelve con una vibra que te arranca una sonrisa instantánea por lo acogedor y tradicional. Las paredes de azulejo blanco, las mesas de metal y, cómo no, las clásicas sillas plegables de fiesta de XV años, le dan un toque popular y auténtico. La cereza del pastel es la música: sin complicaciones, éxitos de los 70’s, 80’s o grupera y cumbias que, a un volumen perfecto, te hace querer mover el pie mientras esperas la comida. Es, en esencia, una cápsula del tiempo que te transporta a una taquería tradicional del norte de México.

El banquete en tortilla de maíz y harina: Un desfile de estrellas norteñas

Llegamos con hambre de explorar y con la misión de probar lo más representativo de su carta. Primero, llegó el plato de rico pepino cortado en rodajas, los chilitos cuaresmeños toreados, los rábanos, la salsa pozolera y un buen montón de limones para apachurrar sobre los tacos. Además nos presentaron 4 salsas que ajustan a todos los gustos, tres de ellas muy picantes.

Para abrir boca y entrar en calor, nada mejor que un Caldillo Duranguense. Un caldo de res profundo, reconfortante y con un sabor casero que prometía grandes cosas. Misión cumplida.

Con el apetito despierto, nos lanzamos de lleno a los tacos. Probamos el Taco de Costilla y Aguja Norteña y el Taco de Costilla con Cadena. La textura de la carne es un espectáculo: suave, jugosa y con ese sabor inconfundible de la parrilla bien llevada. La calidad de la carne de Durango se siente en cada mordida.

Pero había dos contendientes que peleaban por el título de favorito de la noche. Por un lado, los Tacos campechanos de Asadero, una combinación explosiva de texturas y sabores donde el queso derretido abraza la carne en una sinfonía de sabor norteño. Por el otro, el Taco Paloma con queso, una verdadera bomba: tocino, cebolla, carne asada y queso fundido, acompañado de una cebollita cambray y unos irresistibles y caldosos frijoles charros. Es un taco que justifica por sí solo la visita.

Y cómo olvidar a los clásicos reinventados. Probamos El Vampiro de Asada (lo que en la CDMX conocemos como volcán) y los Tacos de Asada con queso. El vampiro es una delicia: la carne jugosa sobre una tostada crujiente que hace “crack” al morderla, una experiencia auditiva y gustativa al mismo tiempo. Los tacos de asada, en su versión más sencilla, son la prueba irrefutable de que cuando la carne es buena, no necesita más acompañamiento que una buena tortilla hecha a mano.

Para poner la cereza en el pastel y bajar todo este festín, acompañamos cada bocado con sus deliciosas aguas naturales de Jamaica y Horchata. De las clásicas, de las que saben a hogar y refrescan el paladar entre taco y taco.

Taquería La Estrella, sabores de Durango a precios honestos

En Taquería La Estrella, se construye un puente de sabor entre Durango y la CDMX. Con una propuesta honesta, precios sorprendentemente accesibles para la zona (con alrededor de $400 pesos puedes darte un festín de primera) y una calidad de ingredientes inigualable, este lugar es un respiro en medio de la saturación de taquerías “instagrameables”.

Si estás cansado de la misma fórmula y quieres descubrir por qué el norte de México es mucho más que solo un estilo de taquito, hazte un favor y visita Taquería La Estrella. Te aseguramos que saldrás rodando de felicidad y ya planeando tu próxima visita.

Dirección: Londres #208, Colonia Juárez, Ciudad de México, CDMX
Horario: Domingos a miércoles de 13:00 a 1:00 hrs. Jueves a sábado de 13:00 a 4:00 hrs.
Instagram: @taqueria.laestrella

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