Ciudad de México.- El 2026 arrancó con una nueva y potente edición de Viernes de Culto, la iniciativa gastronómica mensual de Marea Restaurante de Mar, encabezada por la chef Lula Martín del Campo, que en esta ocasión contó con la participación del chef Ian Pascal, creador del proyecto Nowhere / Anywhere, una propuesta culinaria nómada que ofrece cenas programadas en distintos espacios, adaptándose al contexto y al momento.
Esta primera edición del año reafirmó el espíritu del proyecto: encuentros efímeros donde la cocina se construye desde el diálogo, el intercambio de visiones y el respeto profundo por el ingrediente, todo en un ambiente relajado y celebratorio.
Un invitado con cocina itinerante y mirada contemporánea
Ian Pascal ha desarrollado Nowhere / Anywhere como un concepto que desafía la estructura tradicional del restaurante. Su cocina se manifiesta a través de experiencias itinerantes, diseñadas a la medida, donde técnica, producto y narrativa se ajustan al espacio y a la ocasión. Su participación en Viernes de Culto se integró de forma natural al lenguaje culinario de Marea, dando como resultado un menú colaborativo que cruzó influencias, ingredientes y estilos.
¿Qué es Viernes de Culto?
Viernes de Culto es una iniciativa creada por la chef Lula Martín del Campo que se lleva a cabo una vez al mes en Marea, en la Ciudad de México. Cada edición invita a chefs nacionales e internacionales a colaborar en un menú especial, fusionando la alta cocina mexicana con ingredientes específicos, técnicas contemporáneas y enfoques regionales.
Más que una cena temática, Viernes de Culto funciona como una plataforma de experimentación culinaria, donde el producto, la sustentabilidad y la creatividad son los protagonistas.
El menú de la primera edición 2026
Para esta edición inaugural del año, el menú se presentó a la carta, con platillos pensados para compartirse y disfrutarse de manera relajada, reflejando el espíritu colaborativo entre Lula Martín del Campo e Ian Pascal.
Platillos de Ian Pascal – Nowhere / Anywhere
• Tom Kha de huitlacoche
Caldo a base de jengibre, lemongrass, coco, hongos y cacahuate.
• Kebab de setas
Brocheta ahumada, marinada en jocoque y especias árabes, con polvo de pistaches, teriyaki de ajonjolí y chiles.
Ideal para compartir.
• Tumbadito
Ceviche de robalo y marlín ahumado en frío, con pepino, juliana de tortilla y chimichurri de hoja santa, servido en caldo de coco y mandarina con aceite de cebollín.
Platillos de Lula Martín del Campo – Marea
• Tostada de pozole
Maíz pozolero y cerdo deshebrado con lechuga, rábanos y queso, acompañada de caldo calientito al lado.
• Camarones cantineros
Camarones cristal con cabeza, enharinados, fritos y servidos al limón.
• Brisket glaseado para taquear
Brisket glaseado en tres chiles, acompañado de tortillas de maíz hechas a mano.
Una noche que marca el ritmo del año
La primera edición de Viernes de Culto 2026 dejó claro que Marea continúa consolidándose como un espacio clave para la cocina colaborativa en la Ciudad de México. La participación de Ian Pascal y su propuesta Nowhere / Anywhere aportó una visión fresca y nómada que dialogó de forma orgánica con la cocina de Lula Martín del Campo, dando lugar a una experiencia gastronómica bien ejecutada, generosa y profundamente disfrutable.
Un inicio de año que confirma que, en Marea, la cocina se vive como un acto colectivo y en constante movimiento.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
