5 platillos con ingredientes mexicanos del futuro

Ciudad de México.- La cocina tradicional mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16 de noviembre de 2010, por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO por sus siglas en inglés). El reconocimiento se otorgó debido a su originalidad de técnicas, diversidad de ingredientes y trascendencia histórica, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).

No cabe duda de que la cocina tradicional mexicana es una de las más deliciosas y diversas de todo el mundo, pues los platillos varían a lo largo del territorio nacional, con sabores únicos y distintivos de cada región. Por ello, cada 16 de noviembre se conmemora el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, a fin de preservar e impulsar todo lo que conlleva, desde el cultivo y la cosecha, hasta la producción y preparación de los alimentos.

Hay 17 ingredientes Mexicanos tradicionales reconocidos como alimentos del futuro

“En nuestro país tenemos ingredientes mexicanos deliciosos y nutritivos, como los 17 que han sido reconocidos en los 50 Alimentos del Futuro por Knorr y la organización WWF. Una manera de aumentar su consumo son los platillos volumétricos, que se caracterizan por incluir verduras dentro de las preparaciones como sopas, guisados y salsas, así como sustituir algunas proteínas animales por proteínas vegetales, lo cual resulta muy útil para poder llevar una alimentación saludable a largo plazo”, explicó Georgina Gómez, líder de nutrición para Unilever México y el Caribe.

Para aprovechar los alimentos del futuro que forman parte de la gastronomía mexicana, Unilever te comparte cinco deliciosas recetas que encantarán a toda la familia:

5 recetas de platillos con ingredientes mexicanos saludables

Flor de calabaza rellena de queso

Esta preparación puede parecer un poco difícil, pero te aseguramos que valdrá la pena. Necesitarás dos manojos de flores de calabaza, deliciosas y saludables flores comestibles con alto contenido de vitamina C, las cuales deberás abrir cuidadosamente para rellenarlas con queso, luego capearlas y freírlas. Se sirven cubiertas con una salsa caliente elaborada con chiles güeros y serranos.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1/4 cebolla blanca cortada en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 1 envase (500 mililitros) de tomate en polvo
  • 2 chiles güeros desvenado sin semillas cortado en trozos
  • 1 chile serrano desvenado sin semillas
  • 1 Cubo(s) de Caldo de Vegetales
  • 2 manojos de flor de calabaza
  • 1 taza de queso oaxaca deshebrado
  • 2 claras de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 50 gramos de fécula de maíz regular
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cilantro fresco
  • 1/2 aguacate rebanado

Método de preparación

  1. Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén brillantes. Agrega los chiles y cocina alrededor de 10 minutos.
  2. Añade el agua y cuando suelte el hervor, agrega el tomate en polvo y el cubo de caldo de vegetales; disuelve bien. Cocina alrededor de 10 minutos más.
  3. Añade el caldillo de tomate, el cubo del caldo de vegetales; disuelve bien. Cocina por 5 minutos más.
  4. Abre cuidadosamente las flores de calabaza y retira los pistilos. Rellénalas con el queso Oaxaca y reserva.
  5. En un bowl y con ayuda de una batidora, bate las claras hasta formar picos firmes, agrega la yema y continúa batiendo hasta incorporar.

Sopa de habas

Para este platillo necesitas dos tazas de habas, leguminosas ricas en fibra con cualidades sustentables que fortalecen los suelos. Cocinarla es muy sencillo y sólo te tomará media hora, tendrás que “blanquear” las habas con una técnica culinaria que consiste en escaldarlas en agua hirviendo y luego pasarlas por agua fría, después añade zanahorias, nopales, chiles de árbol y una salsa de jitomate.

Ingredientes

  • 3 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles guajillos secos remojados y desvenados
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de polvo de caldo de vegetales
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picado
  • 2 tazas de habas verdes limpias y blanqueadas
  • 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
  • 2 chiles de árbol
  • 1 ramita de epazote fresco
  • Tortillas y limón para acompañar

Preparación

  1. Es una técnica culinaria que consiste en escaldar las hortalizas brevemente en agua hirviendo, de forma que no lleguen a hacerse del todo: déjelas hervir unos instantes, sáquelas con una espumadera y páselas enseguida por agua fría
  2. En un comal, asa los jitomates, la cebolla, el ajo. Reserva.
  3. Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, el chile guajillo, el agua, el polvo de caldo de vegetales. Reserva
  4. En sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla, agrega las habas, la zanahoria, los nopales, los chiles de árbol, la salsa de jitomate, el epazote, cocina por 15 minutos.
  5. Sirve en un plato hondo acompañado de tortillas y limón.

Chile ancho relleno de frijoles

Este platillo es muy práctico pues consiste en machacar y sazonar los frijoles con caldo de pollo y mezclarlos con queso, para luego rellenar los chiles previamente suavizados, se pueden bañar en un caldillo de tomate. Los frijoles negros no solo son uno de los ingredientes mexicanos que tiene una consistencia cremosa, sino que contienen fibra y potasio, que, entre otros beneficios, ayudan al control de la presión arterial.

Ingredientes

  • 1 cucharada de polvo de tomate
  • 1 cucharadita de margarina sin sal
  • 4 cucharaditas de cebolla picada
  • 1 chile verde fresco picado finamente
  • 3 tazas de frijoles pintos cocidos sin caldo
  • 1/8 de cucharadita de comino molido
  • 1/2 taza de queso asadero rallado
  • 8 chiles ancho enteros secos sin semillas

Preparación

  1. Los frijoles contienen potasio, un mineral que ayuda al control de la presión arterial.
  2. En un sartén fundir la margarina y saltear la cebolla por 2 minutos.
  3. Agregar el chile verde y cocinar 1 minuto más.
  4. Agregar los frijoles con el caldo y machacarlos hasta formar una pasta.
  5. Sazonar con polvo de caldo de tomate y el comino.Incorporar el queso y dejar que tomen cuerpo los frijolitos.
  6. Rellenar los chiles previamente suavizados y servir. Si se desea se puede bañar con un caldillo de tomate.

Pechuga empanizada con ajonjolí

Cuando hablamos de ajonjolí es inevitable pensar en el rico mole, sin embargo, este alimento no solo es una excelente fuente de hierro, cobre y magnesio, sino que tiene múltiples usos en salsas, ensaladas, sopas, pastas y funciona de maravilla para empanizar milanesas de pollo, al mezclarlo con pan molido para darles una consistencia crujiente. Te aconsejamos sazonar el pollo previamente y acompañar con zanahorias y calabazas al vapor.

Ingredientes

  • 4 milanesa de pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas mayonesa
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1/2 de taza de ajonjolí tostado
  • 2 zanahorias rebanadas y cocidas
  • 2 calabazas grandes, en medias lunas y cocidas al vapor

Preparación

  1. Sazonar por ambos lados, cada milanesa con caldo de pollo en polvo y pimienta. Untar por ambos lados de cada milanesa con mayonesa clásica; reservar.
  2. Mezclar el pan molido con el ajonjolí. Empanizar cada milanesa con la mezcla anterior; calentar un sartén de teflón y cocinar a fuego medio bajo hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados.
  3. Servir y acompañar con zanahorias y calabazas al vapor.

Camote a la mexicana

El camote amarillo es uno de los ingredientes mexicanos que tiene la capacidad para crecer en terrenos reducidos, así como ser rico en vitaminas y minerales. Esta receta es muy fácil de elaborar pues sólo se requiere hornear los camotes y luego rellenar con una mezcla de jitomate, cilantro y cebolla.

Ingredientes

  • 4 cucharaditas de margarina sin sal
  • 4 camotes bien lavados
  • 1 taza de jitomate sin semillas cortado en cubos
  • 1/2 taza de cebolla cortada en cubos
  • 1/2 taza de cilantro fresco desinfectado sin tallo
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Untar los camotes con media cucharadita de margarina y colocarlos en un recipiente con papel estrella o encerado, cubrirlo con papel aluminio y hornear a 180°C por 30-35 minutos. Retirar del horno y ahuecar con ayuda de una cuchara y reservar todo.
  2. Mientras se cuece el camote, picar finamente el cilantro. En un sartén a fuego medio acitronar el ajo y la cebolla con la margarina restante. Agregar el jitomate y saltear por un par de minutos.
  3. Añadir el cilantro, el caldo de pollo en polvo y pimienta. Integrar bien y retirar del fuego.
  4. Pasar el camote que se retiró con la cuchara por un tamiz y mezclar ese puré con la mezcla de jitomate para el relleno. Rellenar los camotes con esa mezcla.
  5. Servir.

Descubre más recetas y consejos culinarios en la plataforma Recepedia, en la cual también encontrarás un planificador de menús gratuito.

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos mexicanos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de twitter o en instagram @lagulamexico

Alimentos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Hoy probamos la JJ Burger Original Doble