Ciudad de México.- Desde el punto de vista de la nutrición, las peras son alimentos muy valiosos; aportan nutrimentos esenciales, como azúcares naturales, vitamina C y vitaminas del complejo B además de minerales importantes para el bienestar, y fitonutrimentos, sustancias bioactivas asociadas a sus colores y sabores, que les brindan acidez y que han demostrado sus beneficios metabólicos y fisiológicos.
De hecho, todas las recomendaciones relacionadas con una correcta alimentación nos indican que consumir más frutas y verduras es una estrategia de salud, de alimentación saludable y de prevención de las enfermedades. Hoy se recomienda consumir al menos 5 porciones de aproximadamente una taza, unos 400 gramos en total, entre verduras y frutas cada día, y por lo menos 2 tazas diarias si se trata de frutas únicamente. Una pera mediana, que pesa en promedio entre 160 y 166g, cargada de nutrimentos, se convierte en una taza de fruta picada, la mitad de la recomendación diaria, y aporta tan sólo 100 kcal en promedio, brindando saciedad hasta por 6 horas.
Desde el punto de vista sensorial y culinario, las frutas también son importantísimas para la alimentación. Ayudan a prevenir la monotonía y le dan color, sabor y textura a nuestros platillos y preparaciones. Además, cada fruta, y cada variedad de fruta, tiene características únicas que al integrarse en nuestros platillos para el desayuno, refrigerio, comida y cena se convierten en elementos de sabor único, toques de textura y color y una sorpresa en cada ocasión.
Es básico conocer los ingredientes que vamos a integrar en nuestras recetas para usarlos con mayor certeza de éxito en diferentes preparaciones y para cuidar sus cualidades de textura y sabor, preservando su esencia.
Variedades de Peras USA y sus usos
Las peras, por ejemplo, existen en múltiples variedades, algunas verdes y más firmes, otras amarillas, suaves y de textura cremosa, y otras más cafés y de sabor astringente. Las peras rojas, como la Anjou Roja que es una variedad desarrollada de su contraparte más común, la verde. Así, una Bartlett Roja es similar a la Bartlett en sabor y textura, pero de un color diferente, que le puede dar una nota única a tus platillos. No dudes en a las Anjou Rojas y a las Bartlett Rojas para además brindar a tu familia diferentes nutrimentos propios de las frutas de color rojo.
Las Peras USA se cultivan en Oregon y Washington y las variedades tienen algunas diferencias significativas en sabor, textura y color que las hacen más o menos apropiadas para ciertas ocasiones o platillos.
Te compartimos distintas variedades de Peras
| Variedad de Pera USA |
Características | Usos | Tiempo de comida |
| Anjou y Anjou Roja | Refrescantemente dulce y jugosa de ligero sabor ácido con una pizca de cítricos. | Es la pera favorita para todo propósito, excelente para comerse a mordidas, en ensaladas y en todas las aplicaciones culinarias. | En la comida o cena o como parte de un desayuno caliente con avena, en sándwiches o quesadillas. Ideal para el lunch |
| Bartlett y Bartlett Roja | Dulce sabor y aroma característico a pera con abundante jugosidad. | Su sabor dulce y aromático las hace ideales para comerse frescas, en postres, conservas y en ensaladas. | Refrigerio de media mañana y media tarde |
| Bosc | Crujiente, de sabor a especias y amaderado con dulzura de miel. | Su pulpa más firme las hace ideales para hornearse, asarse o hervirse y también son increíbles para comerse frescas a mordidas. | En salsas, como guarnición de platillos principales y en postres calientes |
| Comice | Suculenta, con sabor a mantequilla y excepcionalmente dulce. | Se encuentra en su punto óptimo durante la temporada navideña, cuando se les puede encontrar en cajas de regalos y en canastas frutales. | A mordidas en cualquier momento |
| Forelle | Crujiente, ácida y refrescantemente dulce. | La pulpa es crujiente, dulce y jugosa. Las peras Forelle son perfectas como snack y para cocinar. | En la comida o cena |
| Seckel | Del tamaño de una mordida, crujiente y ultra suave. | Su dulce, aromático y especial sabor colocan a la Seckel entre una de las mejores peras para postres. | A mordidas en cualquier momento; ideal para postres. |
| Starkrimson | Aromática, refrescante y delicadamente dulce. | Es maravillosa para comerla fresca, en ensaladas o en aplicaciones frescas en las que resalte el intenso color de su piel. | Para picar y combinar es ideal pues es semi firme. |
Recuerda que es importante utilizar peras maduras en tus recetas. Nunca juzgues a una pera sólo por su color. Para determinar si ya están maduras, solamente presiona suavemente la base del tallo con el dedo pulgar; si se siente suave, la pera está madura. No debes de preocuparte por pelarlas; simplemente muérdelas y descubrirás un sabor exquisito.
Elige diferentes variedades de pera para diferentes preparaciones y platillos
Pruébalas todas y experimenta nuevas recetas y tiempos de comida y no dejes de sorprender a tu familia con peras en tus menús y preparaciones. Si una receta pide una pera especial, respétala.
Peras USA, una fuente de sabor, textura y color y también una excelente fuente de nutrición.
Por la nutrióloga Lic. Cecilia García Schinkel,
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