Ciudad de México.— El huevo ocupa un lugar central en la alimentación de los mexicanos y también representa una actividad relevante para la economía agroalimentaria del país. De acuerdo con cifras de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), México es actualmente el principal consumidor mundial de huevo fresco, con un consumo de aproximadamente 410 piezas por persona al año, equivalente a 24.19 kilogramos per cápita.
En este contexto, la UNA presentó “El Poder del Huevo Mexicano”, una plataforma de comunicación que busca ampliar la conversación sobre este alimento y destacar su importancia nutricional, económica y productiva dentro de México.
La iniciativa tendrá una vigencia proyectada de 10 años y plantea tres etapas: reconocimiento, comprensión y apropiación, con el objetivo de acercar a los consumidores información sobre el huevo y la producción avícola nacional.
¿Cuánto huevo consume México?
México se mantiene como el primer consumidor mundial de huevo fresco. Las cifras de la UNA señalan que en 2025 el consumo alcanzó 24.19 kilogramos por persona al año, equivalentes a alrededor de 410 huevos por habitante.
La tendencia también muestra un incremento gradual en los últimos años. En 2020 el consumo per cápita se ubicó en 23.73 kilogramos, mientras que para 2021 alcanzó 23.97 kg. Después de una ligera reducción a 23.01 kg en 2022, el indicador aumentó a 23.12 kg en 2023 y 23.18 kg en 2024.
Para 2026, la proyección preliminar de la UNA apunta a 24.21 kilogramos por persona, lo que mantendría a México como líder mundial en consumo de huevo fresco.
La producción de huevo en México creció 30.6% desde 2010
El crecimiento del consumo está acompañado por una importante capacidad productiva. Según las cifras presentadas por la UNA, México produjo aproximadamente 3.23 millones de toneladas de huevo en 2025.
La producción estimada para ese año fue de 3.234 millones de toneladas, frente a los 2.47 millones de toneladas registrados en 2010. Esto representa un crecimiento acumulado de 30.6% durante el periodo.
La gráfica de la UNA muestra además que la producción pasó de 2.923 millones de toneladas en 2020 a 3.008 millones en 2021. Después de una reducción a 2.964 millones en 2022, volvió a crecer hasta alcanzar 3.019 millones en 2023, 3.050 millones en 2024 y 3.234 millones en 2025.
Para 2026, la proyección preliminar contempla una producción de aproximadamente 3.253 millones de toneladas.
Evolución de la producción de huevo
| Año | Producción | Importaciones | Oferta total | Consumo per cápita |
| 2020 | 2.923 millones t | 0.68 millones t | 3.60 millones t | 23.73 kg |
| 2021 | 3.008 millones t | 0.69 millones t | 3.70 millones t | 23.97 kg |
| 2022 | 2.964 millones t | 0.62 millones t | 3.58 millones t | 23.01 kg |
| 2023 | 3.019 millones t | 0.63 millones t | 3.65 millones t | 23.12 kg |
| 2024 | 3.050 millones t | 0.64 millones t | 3.69 millones t | 23.18 kg |
| 2025* | 3.234 millones t | 0.78 millones t | 4.02 millones t | 24.19 kg |
| 2026* | 3.253 millones t | 0.79 millones t | 4.04 millones t | 24.21 kg |
*Cifras de 2025 y 2026 corresponden a estimaciones y proyecciones preliminares de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).
Jalisco concentra más de la mitad de la producción nacional
La producción de huevo mexicano se encuentra concentrada principalmente en algunos estados. Jalisco encabeza la producción nacional con 55.5%, seguido por Puebla, con 13.5%.
En tercer lugar aparece Sonora, con 6.6%, mientras que Yucatán aporta 5.8% y la región de La Laguna representa 4.9%.
Estos datos muestran la relevancia de la actividad avícola para determinadas regiones del país y el peso que tiene Jalisco dentro de la producción nacional de huevo.
El huevo representa 28.3% de la producción pecuaria
Más allá del consumo en los hogares, el huevo representa una actividad económica significativa para México.
De acuerdo con la información de la UNA, el valor de la producción de huevo en 2025 alcanzó 99,852 millones de pesos, mientras que este alimento representó 28.3% de la producción pecuaria nacional.
La cadena productiva también tiene un impacto importante en el empleo. En 2025 se generaron 616,567 empleos relacionados con la producción de huevo, de los cuales 88,081 fueron empleos directos y 528,486 indirectos.
Estas cifras permiten dimensionar la actividad más allá de la mesa: detrás del huevo existe una cadena que involucra producción avícola, alimentación de aves, logística, comercialización y otros servicios relacionados.
¿Qué nutrientes aporta el huevo?
Uno de los objetivos de “El Poder del Huevo Mexicano” es comunicar información sobre las características nutricionales del alimento con apoyo de especialistas.
De acuerdo con los datos incluidos en la información presentada por la UNA, un huevo aporta aproximadamente 6.4 gramos de proteína, además de ser fuente de colina, un nutriente relacionado con funciones cerebrales y neuromusculares.
La información también destaca su contenido de vitaminas, entre ellas B2, B6, B12 y D. Asimismo, señala que la proteína del huevo tiene un alto valor biológico, una característica relacionada con la calidad de sus aminoácidos.
Los contenidos de nutrición y salud de la plataforma contarán con la participación del Instituto Nacional Avícola (INA), con la intención de respaldar la información mediante evidencia científica y fuentes especializadas.
El Poder del Huevo Mexicano busca cambiar la conversación
La nueva plataforma plantea trabajar durante una década en la percepción que los consumidores tienen sobre el huevo.
La primera etapa, denominada Reconocimiento, busca posicionar al huevo como una proteína estratégica para México y comunicar aspectos relacionados con su valor nutricional y la producción nacional.
La segunda fase, Comprensión, profundizará en sus características y beneficios; mientras que la tercera, Apropiación, pretende que el consumo del huevo se incorpore de manera consciente a los hábitos alimenticios de las familias mexicanas.
La estrategia contempla contenidos en Instagram, Facebook, TikTok y YouTube, además de publicidad exterior en distintas regiones del país. En ella participan productores de huevo y empresas vinculadas con la cadena de valor de la industria avícola.
Para Ezequiel Casillas Padilla, vicepresidente de Huevo de la UNA, el objetivo es que los consumidores reconozcan no solamente el alimento que llega a su mesa, sino también el trabajo que existe detrás de su producción.
Con una producción superior a 3.2 millones de toneladas anuales, un consumo de 410 huevos por persona y una cadena que genera más de 616 mil empleos, el huevo ocupa un lugar relevante tanto en la alimentación como en la actividad agropecuaria mexicana.
El huevo mexicano en cifras🥚
- 410 huevos: consumo aproximado por persona al año en México.
- 24.19 kg: consumo per cápita de huevo en 2025.
- 3.234 millones de toneladas: producción de huevo estimada para 2025.
- 3.253 millones de toneladas: producción preliminar proyectada para 2026.
- 30.6%: crecimiento acumulado de la producción entre 2010 y 2025.
- 55.5%: participación de Jalisco en la producción nacional.
- $99,852 millones: valor de la producción de huevo en 2025.
- 28.3%: participación del huevo en la producción pecuaria nacional.
- 616,567: empleos directos e indirectos generados en 2025.
- 1.er lugar: posición de México como consumidor mundial de huevo fresco.
- 4.º lugar: posición de México como productor mundial de huevo.
Fuente: Unión Nacional de Avicultores (UNA), Compendio de Indicadores Económicos 2026.
La Unión Nacional de Avicultores (UNA) es el organismo que representa a la industria avícola mexicana y agrupa a productores de huevo y pollo. Entre sus actividades se encuentra la promoción y representación del sector avícola, así como la difusión de información relacionada con su desarrollo y participación en la economía nacional.
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