Ciudad de México.— La industria pesquera y acuícola en México alcanzó una producción de 2.17 millones de toneladas durante 2025, según datos del sector. En un mercado donde el consumo per cápita de pescados y mariscos ronda los 13 kilogramos anuales, la demanda de especies de alto valor nutricional como el salmón ha registrado un ascenso sostenido en los hábitos de alimentación locales.
De acuerdo con datos de Scantrack PDM Congelados a junio de 2026, la categoría de salmón congelado en México reportó un crecimiento acumulado en volumen (YTD) de 6.3% en comparación con el mismo periodo de 2025. Este incremento refleja una preferencia creciente por alternativas marinas que combinan practicidad, perfil proteico y vida útil prolongada.
Nuevas opciones de salmón congelado en el mercado mexicano
Frente a esta tendencia de consumo, Dolores Premium —marca perteneciente a Grupo PINSA— incorporó a su catálogo una línea de salmón congelado orientada a facilitar la preparación de proteína marina en el hogar. La propuesta busca atender la demanda de formatos listos para cocinar o sazonados.
Dolores Premium y su apuesta por especies de mayor valor agregado
Ante esta dinámica de consumo, las marcas tradicionales del sector están adaptando su oferta. Dolores Premium, con décadas de trayectoria en el procesamiento y distribución de mariscos, anunció su incursión formal en la categoría de salmón para fortalecer su presencia en segmentos de alto crecimiento.
“La incorporación de salmón responde a una visión de largo plazo para fortalecer nuestra propuesta en productos del mar y seguir creciendo en categorías estratégicas. Más que sumar una nueva especie, buscamos evolucionar nuestro portafolio con opciones que generen mayor valor para nuestros consumidores y clientes”, señaló Alfonso Vázquez, Director General de PINSA.
Portafolio y formatos de consumo de la línea de Salmón
La nueva línea integra cinco presentaciones diseñadas para atender distintos momentos de preparación y perfiles de alimentación:
- Filete de Salmón Mezquite: Opción sazonada para cocción rápida.
- Filete de Salmón Teriyaki Serrano: Fusión de sabores orientales con toques locales.
- Filete de Salmón Mantequilla a las Finas Hierbas: Perfil clásico de alta aceptación gastronómica.
- Hamburguesa de Salmón: Formato práctico pensado para comidas ágiles.
- Palomitas de Salmón: Porciones individuales enfocadas en botanas o complementos.
Tendencias de alimentación y hábitos del consumidor
El desarrollo de esta categoría refleja un cambio estructural en las cocinas mexicanas, donde la falta de tiempo impulsa la demanda de proteínas congeladas de fácil preparación que no comprometan el valor nutricional.
“Este lanzamiento nace del entendimiento de un consumidor que busca alimentos de calidad sin complicaciones. Ampliamos nuestra propuesta para seguir acompañando a las personas con opciones prácticas y pensadas para distintos momentos de consumo”, destacó Jimena González, Sr. Brand Manager de Atún Dolores.
Con este lanzamiento, Dolores Premium continúa fortaleciendo su portafolio y consolidándose como una marca experta en productos del mar, ofreciendo soluciones que combinan calidad, nutrición, sabor y practicidad.
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