El chef Aquiles Chávez comparte receta de lasagna a la mexicana

Ciudad de México.- Este 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasagna, uno de los platillos italianos más reconocidos a nivel internacional considerado por los historiadores culinarios como la pasta más antigua.

La lasagna se conforma por una serie de láminas de pasta, una salsa de jitomate con carne molida y una salsa bechamel o de requesón. La receta de este platillo puede variar según los gustos de quien la prepare, incluso puede estar rellena de verduras para aquellas personas que no comen carne.

Para rendir homenaje a este icónico platillo de la cocina italiana, el chef Aquiles Chávez, embajador de la marca premium de línea blanca GE Profile, que combina un diseño innovador y vanguardista con tecnología avanzada, comparte la receta de una lasagna de vegetales, utilizando ingredientes mexicanos y dándole ese toque único que lo caracteriza.

“Me encanta poder experimentar en mi cocina GE Profile con los sabores de México en mis creaciones. Hoy, que se celebra el Día Mundial de la Lasagna, quise rendirle homenaje a este platillo, dándole un toque muy mexicano con ingredientes como chile poblano y huitlacoche. Estoy seguro de que será del agrado de todos”, comentó el chef Aquiles Chávez.

Receta de Lasagna a la Mexicana

Para la salsa de jitomate

Ingredientes

· ½ kg de jitomate
· 1 cebolla blanca partida en 4
· 3 dientes de ajo
· 1 cucharada aceite vegetal
· Romero al gusto
· Laurel al gusto
· Orégano al gusto
· Sal en grano al gusto

Procedimiento

En una cacerola verter el aceite y sofreír la cebolla con los dientes de ajo. Una vez sofrito, agregar el jitomate en cubos y dejar cocinar por espacio de 20 minutos. Agregar los demás ingredientes, sazonar y licuar. Reservar la salsa.

Para la salsa de requesón

Ingredientes

· 1 cebolla blanca finamente picada
· 500 gr de requesón
· 5 dientes de ajo finamente picado
· 1 taza de caldo de pollo
· 1 taza de leche entera
· 1 cucharada de mantequilla
· Salsa Tabasco al gusto
· Sal en grano al gusto

Procedimiento

En una cacerola derretir la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo. Una vez sofrito, agregar el requesón y seguir cocinando por espacio de 5 minutos. Agregar la leche y el caldo de pollo. Rectificar la sazón y agregar la salsa Tabasco. Reservar la mezcla.

Para el guiso de verduras

Ingredientes

· 2 latas de huitlacoche picado
· ½ mazo de flor de calabaza limpia
· 200 gr de granos de elote cocidos
· 1 cebolla blanca finamente picada
· 5 chiles poblano en julianas
· 5 dientes de ajo finamente picado
· 1 cucharada de aceite vegetal
· Sal en grano al gusto

Procedimiento

En una sartén colocar la cucharada de aceite y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén doradas. Añadir el huitlacoche, los granos de elote y el chile poblano, cocinar a fuego medio por 10 minutos. Por último, agregar la flor de calabaza. Sazonar y reservar.

Para el armado de la lasagna

Ingredientes

· ½ litro de salsa de requesón
· 1 kg de relleno de verduras
· ½ litro de salsa de jitomate
· 1 paquete de pasta de lasagna
· 300 gr de requesón para gratinar
· Albahaca fresca al gusto

Procedimiento

En un refractario colocar una cucharada de salsa de requesón, un poco de relleno de verduras, una cucharada de salsa de jitomate y una capa de pasta de lasagna. Repetir el paso anterior las veces que sean necesarias hasta utilizar todos los ingredientes. Al final, agregar el requesón y hornear a 180 grados por 30 minutos. Terminar con la albahaca fresca.

Si deseas ver cómo se prepara la receta de lasagna a la mexicana, el chef Aquiles Chávez realizará un live este 29 de julio a las 18:00 horas por su cuenta de instagram @aquileschavez.

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de twitter o en instagram @lagulamexico

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