Ciudad de México.- En la calle de Félix Parra No. 92, en la colonia San José Insurgentes, al sur de la CDMX, se encuentra The Culinary Central, una escuela de gastronomía que desde 2016 desarrolla cursos, diplomados y talleres, tanto gratuitos como de pago, enfocados en cubrir las necesidades de los profesionales y apasionados de las artes culinarias.
El Chef Jared Marines, quien tiene más de 22 años de experiencia en la industria gastronómica, dirige, elabora y supervisa los programas académicos de este centro de enseñanza, contando con el apoyo de docentes especializados en diferentes áreas como panadería, pastelería, bollería, chocolatería, vinos, cocina mexicana, cocina asiática, entre otras.
“The Culinary Central empezó hace 6 años con la finalidad de proporcionar un lugar en el que las personas interesadas pudieran someterse a procesos de mejora continua a través de cursos, diplomados y talleres en distintas ramas que conforman la industria gastronómica, poniendo a su alcance espacios equipados con tecnología y herramientas de vanguardia”, platicó.
Las clases que ofrece la institución están dirigidas a cualquier tipo de persona, con o sin conocimiento previo de cocina, pastelería o panadería. “Atendemos a todo tipo de público, desde gente que no sabe cocinar hasta gente que trabaja en el medio y quiere especializarse”.
Las cocinas donde se imparten estas clases cuentan con equipamiento especializado, así como con diseños amigables que hacen que el aprendizaje se torne divertido y los estudiantes vivan experiencias sensoriales únicas.
Sempiterno, el restaurante de The Culinary Central que ofrece menús nacionales e internacionales
El conocimiento que comparte The Culinary Central se extiende hasta el restaurante que se encuentra dentro de sus instalaciones y está abierto al público en general. “Sempiterno nace como un espacio de exploración, un bistro que permite a los comensales probar diferentes gastronomías nacionales e internacionales, fusionando técnicas de autor con sabores tradicionales”.
Sin perder el contexto de enseñar de dónde viene la cultura gastronómica, se desarrolla el menú de cada semana, ya sea relacionado con un país o con un estado de la República Mexicana. “Creamos un menú económico con una entrada, tres platos fuertes a elegir, un postre y una bebida, enfocado en la gastronomía de un país o estado. En la carta describimos por qué elegimos ese platillo, basándonos en un ingrediente, hecho histórico o plato típico, para que la gente conozca qué está comiendo”.
Un punto a destacar es que Sempiterno no repite menús a lo largo del año. Además, cuenta con su propia panadería donde las personas pueden comprar pan dulce, galletas, repostería y pastelería fina, panes de temporada, así como hogazas de masa madre con distintos sabores y aromas que cambian cada semana.
The Culinary Central apoya a productores locales a través de Sempiterno Food&Wine
La experiencia culinaria en The Culinary Central se complementa con su tienda Sempiterno Food&Wine, inaugurada en noviembre pasado, donde el público puede encontrar una amplia variedad de productos artesanales e importados, tales como vinos, cervezas, mezcal, café chiapaneco y oaxaqueño, chocolate, miel, salsas, helados, quesos, chorizos y muchos productos más que son de muy buena calidad pero no tan conocidos.
Pero, ¿por qué abrir una tienda de este tipo dentro de un centro de enseñanza? El Chef Jared Marines explicó: “Se acercaron a nosotros productores del interior de la República que buscaban un espacio para vender sus productos pero no tenían tiempo ni inversión para poner una tienda física. Así que decidimos abrir una tienda dentro de The Culinary Central para ayudar a pequeños productores, principalmente de provincia, a que tuvieran un punto de venta para ofrecer sus productos”.
Con toda esta oferta gastronómica, The Culinary Central se perfila para ser uno de los centros culinarios más importantes de la CDMX.
Para obtener más información sobre la escuela o conocer el calendario de cursos, visita las redes sociales @TheCulinaryCentral en Facebook y @theculinarycentraloficial en Instagram.
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