Ciudad de México.- Amand es la propuesta firmada por el talentoso chef Axel Vázquez, que logra una experiencia refinada pero sumamente accesible que ya conquista paladares tanto en Prado Norte (Las Lomas de Chapultepec) como cruzando fronteras en la vibrante ciudad de Miami y en su nueva sucursal en la colonia Roma Sur.

El concepto: Rigor artesanal y vocación todo el día

Amand nace bajo la premisa de dignificar el oficio panadero, posicionando al pan como el verdadero protagonista de la mesa. Con una oferta artesanal de altísima calidad, sus piezas oscilan en un rango de precios sumamente competitivo para la zona —entre los $60 y los $90 pesos—, destacando por el uso meticuloso de fermentaciones prolongadas y opciones con masa madre que aportan una textura, alveolado y acidez excepcionales.

Sin embargo, Amand no se limita a ser una esquina para llevar el pan a casa. Gracias a su amplio horario de atención de 8:00 AM a 8:00 PM, el lugar se transforma a lo largo de la jornada para recibir a ejecutivos, residentes y sibaritas de la zona que buscan una comida ligera, impecable y con una excelente relación calidad-precio.

La experiencia de La Gula en Amand

Tuvimos la oportunidad de visitar la sucursal de Roma Sur en la calle de Manzanillo para constatar de primera mano la propuesta de la casa. Comenzamos la mañana con un reconfortante café de especialidad con un balance ideal, acompañado con una de sus famosas e impecables piezas de pan dulce.

Como platos fuertes del desayuno, degustamos:

• Bowl de Frutos Rojos: Una alternativa fresca y sumamente equilibrada. El dulzor natural de la miel y la acidez vibrante de los frutos rojos se complementan magistralmente con una granola de la casa que aporta un toque crujiente perfecto.
• Quiché Lorraine: Un clásico de la cocina francesa ejecutado de manera sobresaliente. Destaca el uso del queso Caciotta y tocino, logrando una cremosidad sutil y un perfil de sabor ahumado único. Se sirve acompañado de una fresca ensalada verde que equilibra la suntuosidad del quiché.

Alternativas para cada momento del día

La versatilidad de la carta permite resolver desde un antojo matutino hasta un almuerzo casual por la tarde. Examinando su menú, seleccionamos algunas joyas que vale la pena tener en el radar:

• Pan Francés: Preparado con mantequilla de miel de maple, plátano y fresas.
• Sandwich French Dip: En baguette artesanal con roast beef, queso suizo, pepinillos, alioli de mostaza antigua y su respectivo jus de carne.
• Sandwich de Pollo con Za’atar: Elaborado con su célebre pan de masa madre, pollo, pepinos encurtidos, aguacate, jitomate y aderezo de tahini.
• La icónica Concha o el Croissant Roulette: Ideales para media tarde.

Amand es un recordatorio de que la alta panadería y la cocina del día a día no tienen por qué estar reñidas con el bolsillo. El chef Axel Vázquez ha estructurado un concepto redondo, acogedor y delicioso, ideal para convertirse en el refugio culinario diario tanto en Las Lomas como en Miami.

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