Ciudad de México.- El pasado miércoles 3 de junio, el emblemático Teatro Ángela Peralta fue el escenario de la presentación oficial de la Guía Miguel Hidalgo, Las 50 Panaderías 2026. Esta obra editorial, cobijada por Culinaria Mexicana, cuenta con el respaldo de la Alcaldía Miguel Hidalgo y la CANIRAC Ciudad de México (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados). El objetivo principal de esta publicación es reconocer el trabajo, la trayectoria y el valor cultural de los 50 establecimientos que enriquecen la escena gastronómica de la demarcación.
El evento se convirtió en una auténtica fiesta para la gastronomía mexicana, reuniendo a panaderos, chefs, empresarios, medios de comunicación y autoridades. La guía celebra la enorme diversidad del oficio, abarcando desde los tradicionales negocios familiares con décadas de historia, hasta las propuestas contemporáneas que experimentan con nuevas técnicas, procesos e ingredientes.
Líderes del sector celebran la tradición panadera en México
La presentación oficial estuvo encabezada por destacadas figuras de la industria y la política local:
Claudio Poblete (Director General de Culinaria Mexicana)- Mauricio Tabe Echartea (Alcalde de Miguel Hidalgo)
- César Garrido (Director General de Gobierno de la alcaldía)
- Jack Sourasky (Presidente de CANIRAC CDMX)
- Dulce Villaseñor (Editora de la guía y Directora Editorial de Culinaria Mexicana)
- Fernando Gómez Carbajal (Fotógrafo de la obra)
- Marcela Morales (Diseñadora del proyecto)
- Julio González (Reconocido como Panadero del Año 2026 y autor del glosario de la publicación)
“Miguel Hidalgo reúne algunas de las panaderías más destacadas de la ciudad, proyectos que reflejan talento, tradición e innovación. Esta guía busca mostrar y compartir ese patrimonio gastronómico con más personas”, señaló el alcalde Mauricio Tabe.
Por su parte, Jack Sourasky enfatizó el impacto económico y social del sector: “Detrás de cada panadería hay historias de esfuerzo, familias y equipos que trabajan todos los días para ofrecer productos de excelencia. Reconocer ese trabajo es también reconocer una parte fundamental de la identidad gastronómica de la ciudad”.
Entrega de reconocimientos y las mejores panaderías de la CDMX
Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue la entrega de placas conmemorativas a las 50 panaderías incluidas en la guía, listadas en estricto orden alfabético y sin jerarquías, demostrando que cada propuesta aporta un valor único.
Para cerrar con broche de oro, los asistentes disfrutaron de una espectacular degustación gastronómica a cargo de 19 de las panaderías participantes, quienes compartieron sus piezas más icónicas:
- Ajla
- Amado
- Amand
- Amano
- Aromas
- Bakers
- Café Biscottino
- Daves Home Bread
- Hay Pan
- Ladurée
- La Conchería
- La Otilia
- Lulo & Lala
- Maison Belen
- Maison Kayser
- Majoma Bakery
- ONCE
- Tere Cazola
- Tout Chocolat
El evento también contó con el apoyo de marcas aliadas que enriquecieron la experiencia: Chobani sorprendió a los invitados ofreciendo café y pan de la famosa panadería Buñuelo desde sus icónicos triciclos panaderos, mientras que Sta. María y S. Pellegrino se encargaron de mantener la hidratación de todos los asistentes.
Las 50 panaderías incluidas en la Guía Miguel Hidalgo, Las 50 Panaderías 2026 son:
- Ajla Gourmet
- Alcazar
- Amado
- Amand Delicatessen
- Amano Repostería
- Apanpacho
- Aromas Cotidianos
- Artemiga
- Aúna Café
- Bakers
- Begonia Pan y Plantas
- Caffe Biscottino
- Casa Ó
- City Market Café
- Conejo Blanco
- Consuelo Pan de Madre
- Dave’s Home Bread
- Deseo de Ángel
- Fougasse
- Hay Pan!
- Kunz
- La Conchería
- La Divinata
- La Otilia
- La Suiza
- Ladurée
- Lulo & Lala
- Macorina
- Maison Ana by Maison Belén
- Maison Kayser
- Majoma Bakery
- Mallorca
- Maricú Cocina Dulce
- Mätre
- No Mercy Bakery
- Nugat
- Odette
- ONCE Panadería
- Panfilo Artesanal
- Pastelerías Elizondo
- PANMEX
- Peltre
- Rustic Pan
- Saint
- Sanborns
- Signora Mariola
- Tere Cazola
- Tomasa
- Tout Chocolat
- Veganería Le Muf
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