Ciudad de México.- En La Gula tuvimos el placer de asistir a Le Bistro Palacio para degustar en exclusiva el menú especial de temporada creado por el reconocido chef francés Alexis Preschez, chef ejecutivo de Sofitel Mexico City Reforma.
Este festival gastronómico rinde homenaje a la Toma de la Bastilla llevada a cabo un día de julio y a la riqueza cultural de Francia a través de una propuesta contemporánea que respeta las técnicas clásicas de los bistrós parisinos. La experiencia estará disponible únicamente del 10 de julio al 15 de agosto de 2026 en las sucursales de la Ciudad de México y Estado de México.
La experiencia culinaria de La Gula: Platillo a platillo
Durante nuestra visita, el equipo de La Gula probó la secuencia completa diseñada por el chef Preschez, un recorrido donde el savoir-faire galo se fusiona sutilmente con ingredientes locales seleccionados:
· Entrada: Camembert en croûte
Comenzamos con un queso Camembert de Rancho Cuatro Encinos horneado magistralmente en pasta philo, cuyo contraste crujiente envuelve la suavidad del queso azul, el toque dulce de la cebolla caramelizada y la pera criolla. Se equilibra a la perfección con una ensalada fresca de higos, tomates cherry rostizados y vinagreta de mostaza antigua.
· Plato fuerte: Suprema de pollo y hongos silvestres con gratin dauphinois
El plato estrella de la tarde. Una ballotine de pollo ejecutada con impecable técnica francesa, rellena de mousseline de hongo pambazo y acompañada de hongos silvestres salteados. El acompañamiento tradicional, un gratin dauphinois enriquecido con queso Comté y un jugo de pollo reducido de gran profundidad, cerró una preparación de textura delicada y sabor profundo.
· Postre: Coulant de chocolate con frutos rojos
Para el cierre dulce, disfrutamos de un clásico coulant de chocolate con corazón fluido, servido con helado de chocolate, sablé de cacao, frutos rojos frescos y un elegante detalle en hoja de oro.
Maridaje sugerido: Vinos Maison Castel
La experiencia que degustamos en Le Bistro Palacio se complementó con una cuidada selección de etiquetas de Maison Castel:
- Maison Castel Rosé d’Anjou AOP y Pinot Noir IGP Pays d’Oc como armonización ideal para los platillos principales.
- Maison Castel Merlot IGP Pays d’Oc para realzar las notas amargas y frutales del postre.
Dónde y cuándo disfrutarlo
El menú del Festival de la Cocina Francesa estará disponible por tiempo limitado, del 10 de julio al 15 de agosto, en las tres ubicaciones de Le Bistro Palacio en la zona metropolitana:
- Le Bistro Palacio Polanco: Av. Molière 222, Polanco, Miguel Hidalgo, CDMX.
- Le Bistro Palacio Durango: Durango 230, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX.
- Le Bistro Palacio Satélite: Cto. Centro Comercial 2251, Ciudad Satélite, Naucalpan, Edo. Méx.
La propuesta gastronómica de Le Bistro Palacio rinde tributo a la herencia francesa de El Palacio de Hierro, combinando elegancia, tradición y el ambiente acogedor de un auténtico bistró.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
