Ciudad de México.- Entre clásicos que permanecen y nuevas creaciones que sorprenden, Brassi celebra 17 años de historia en Polanquito. El equipo de La Gula visitó este restaurante para conocer su propuesta culinaria, probar algunos de sus platillos y descubrir la cocina que hoy está a cargo del chef Carlos Alberto Bautista.

Hay restaurantes que se convierten en parte de la vida de una colonia, espacios a los que uno regresa por la comida, el ambiente y esa sensación de sentirse bien recibido. Brassi es uno de ellos. Ubicado en Virgilio 8, en el corazón de Polanquito, este restaurante cumplió 17 años de historia, consolidándose como un punto de encuentro para quienes disfrutan de una buena mesa, las conversaciones largas y una experiencia gastronómica sin formalidades innecesarias.

Para conocer de cerca esta nueva etapa del restaurante, el equipo de La Gula tuvo oportunidad de visitarlo y recorrer su propuesta culinaria. Durante nuestra estancia conocimos a Carlos Alberto Bautista, chef encargado de la cocina, quien forma parte de esta evolución gastronómica que busca incorporar nuevas propuestas sin perder la identidad que ha distinguido a Brassi.

Una experiencia para disfrutar desde el primer momento

Nuestra visita comenzó con dos mocktails de la casa: uno de frutos rojos y otro de cítricos. Ambas bebidas fueron una agradable bienvenida y una buena manera de comenzar el recorrido por los sabores del restaurante.

Como primera entrada llegaron las tostadas de atún, una preparación que destacó por su combinación de ingredientes y texturas. El atún encuentra un acompañamiento interesante en la manzana verde, que aporta frescura y un toque de acidez; mientras que la pepita y el ajonjolí suman notas tostadas que contrastan con las finas tiras de papa frita, responsables de darle un toque crujiente al conjunto.

Fue un platillo que nos sorprendió por su equilibrio: cada ingrediente tiene algo que aportar y ninguno pasa inadvertido. La frescura de la manzana, el sabor de la pepita y el contraste de texturas hacen de esta tostada una entrada que vale la pena probar.

Continuamos con un par de propuestas en formato de taco: uno de boquerón y otro de short rib con jocoque. Dos preparaciones de personalidad distinta que muestran la variedad de sabores que conviven en la carta de Brassi. Por un lado, el carácter marino del boquerón; por otro, la intensidad y suavidad de la carne de short rib, acompañada por la cremosidad y el ligero toque ácido del jocoque.

Kampachi y costillas: dos platillos que se llevaron la tarde

Entre los platos fuertes hubo dos preparaciones que se quedaron especialmente en nuestra memoria.

El primero fue el kampachi en beurre de cítricos, acompañado de jengibre, lemongrass, vino blanco y almejas. Una presentación que desde su llegada a la mesa anticipaba una preparación cuidada y que terminó por convertirse en uno de nuestros favoritos de la visita.

El pescado estaba cocinado en su punto, con una textura delicada y una presentación espléndida. La salsa aportaba un ligero sabor acidito que realzaba el producto sin opacarlo, mientras que los cítricos, el jengibre y el lemongrass construían un acompañamiento aromático y fresco. La combinación con las almejas y el vino blanco completaba una preparación bien equilibrada, donde los sabores marinos y las notas cítricas encontraban una armonía muy agradable.

El otro gran protagonista fueron las costillas de cerdo enano pelón, servidas con puré de papa a la mantequilla. Aquí encontramos uno de esos platillos que conquistan desde el primer bocado: la carne estaba tan jugosa y suave que prácticamente se deshacía, liberando un sabor estupendo que hacía difícil dejar de comer. El puré de papa, con su textura cremosa y su sabor a mantequilla, acompañaba perfectamente la preparación.

Ambos platillos reflejan dos caminos distintos de la cocina: uno apuesta por la delicadeza del pescado y los contrastes cítricos; el otro, por el sabor profundo de una carne cocinada hasta conseguir una textura extraordinariamente suave. Si tuviéramos que elegir los protagonistas de nuestra visita, sin duda serían el kampachi y las costillas.

Una carta con opciones para todos los gustos

La carta de Brassi ofrece una amplia y tentadora variedad de opciones que van desde lo clásico hasta lo gourmet. Para comenzar, destacan entradas como el Pulpo Brasseado a la Talla o las Tostaditas de Atún al Ajonjolí, además de opciones más casuales como los taquitos y mini hamburguesas. En cuanto a los platos fuertes, el menú presume cortes como el Short Rib al Vino Tinto y el New York Añejado, así como propuestas del mar con el Róbalo BRASSI o el Risotto de Camarón y Setas, sin dejar de lado opciones reconfortantes como la Lasaña Tradicional o su especial del mes. Para cerrar con broche de oro, los comensales pueden deleitarse con postres únicos como el Pastel Cinco Texturas o una clásica Crème Brûlée, todo acompañado de una selección de sopas, ensaladas y sándwiches.

Un final dulce para una buena sobremesa

Como toda buena experiencia gastronómica, la visita no podía terminar sin probar los postres.

Llegaron a la mesa el pastel de cinco texturas y la pavlova con helado de queso mascarpone. Dos alternativas para cerrar el recorrido con un toque dulce, que complementan la experiencia y permiten prolongar un poco más la sobremesa, algo que parece formar parte de la personalidad de Brassi.

Brassi: un clásico de Polanquito que sigue evolucionando

Cumplir 17 años en una zona tan dinámica como Polanco no es poca cosa. Brassi ha conseguido mantenerse vigente gracias a una fórmula que combina cercanía, un ambiente relajado y una cocina que busca renovarse sin dejar atrás los platillos que sus clientes han convertido en favoritos.

Como parte de esta evolución, el chef de casa, Carlos Bautista, trabaja en colaboración con el chef Fernando Martínez para enriquecer la propuesta culinaria con nuevas preparaciones. Así, los tacos de boquerones, los taquitos de short rib, la costilla de cerdo confitada y las propuestas de pescado conviven con clásicos como la sopa de lentejas y la hamburguesa de la casa.

A ello se suma una agenda musical que acompaña las tardes y noches del restaurante durante toda la semana, con géneros que van del jazz al rock & roll, creando un ambiente que invita a quedarse y disfrutar de la conversación.

Listado de música en vivo

• Lunes. | Folk  | 20:00 -21:30 | Don Mowk
• Martes. | Tributo a The Beatles | 20:00 -21:30 | London Town
• Miércoles. | Blues & rock and roll | 20:00 – 21:45 | Súper masivos
• Jueves. | New wave -Glam rock | 20:30 – 22:15 | Grupo 111
• Viernes. | Rock alternativo | 20:30 -22:15 | Súper masivos
• Sábado. | Funk – rock pop | 21:00-22:30 | Mosy
• Domingo. | Jazz | 20:00- 21:45 | Cuarteto mexicano de jazz

Después de nuestra visita, podemos decir que Brassi es mucho más que un restaurante que celebra su aniversario. Es un espacio que ha sabido construir una relación con sus comensales y que ahora apuesta por seguir sorprendiendo desde la cocina.

Desde La Gula recomendamos ampliamente conocer Brassi. Ya sea para una comida entre amigos, una reunión especial, una cena en pareja o simplemente para disfrutar de buenos platillos en un ambiente agradable, es una dirección que merece estar en la lista de lugares por visitar en Polanco.

• Brassi
• Dirección: Virgilio 8, Polanquito, Ciudad de México.
• Especialidad: Cocina contemporánea con propuestas de mar y tierra.
• Horario: Lun-Vie 13:00–23:00
  Sab-Dom 09:00-23:00
• Una recomendación de La Gula.

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