Ciudad de México.- VSVIO, marca mexicana especializada en hornos y parrillas de brasa, presentará su nueva imagen y sus más recientes propuestas durante Abastur 2026, el encuentro profesional para los sectores de hoteles, restaurantes, banquetes y cafeterías que se llevará a cabo del 26 al 28 de agosto en el Centro Banamex de Ciudad de México.
La marca participará de la mano del chef Roberto Alcocer, reconocido con una estrella Michelin por su restaurante Valle, ubicado en Oceanside, California. La Guía Michelin reconoce a Valle como un restaurante de una estrella por la calidad de su cocina.
Durante el encuentro, VSVIO mostrará los modelos que forman parte de una nueva etapa para la empresa, caracterizada por la evolución de su identidad, la incorporación de nuevas alternativas y una visión centrada en las necesidades de las cocinas profesionales y domésticas.
Más que una renovación estética, este cambio representa la evolución de una marca que ha construido su identidad alrededor de la precisión, la innovación y el respeto por el producto. VSVIO conserva su enfoque en las soluciones para cocinar con brasa, al tiempo que amplía su propuesta para chefs, restaurantes, hoteles y consumidores interesados en llevar la experiencia del fuego a distintos espacios.
La brasa como técnica gastronómica
Cocinar con fuego es una de las técnicas más antiguas de la gastronomía y, al mismo tiempo, una de las que continúa encontrando nuevas formas de expresión en las cocinas contemporáneas. La brasa permite resaltar los sabores naturales de los ingredientes y aportar aromas, texturas y matices que transforman cada preparación.
Carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, arroces y pizzas pueden encontrar en el fuego una dimensión distinta. La intensidad del calor, el tipo de combustible y el tiempo de cocción permiten desarrollar perfiles de sabor específicos, desde un marcado ligero hasta notas ahumadas más profundas.
Para VSVIO, el diseño y la tecnología deben estar al servicio de esta experiencia. Por ello, sus equipos están orientados a facilitar un mayor control sobre el calor, el humo y los tiempos de cocción, factores esenciales para trabajar con precisión en una cocina profesional.
La visión del chef Roberto Alcocer
La experiencia de Roberto Alcocer ha sido fundamental para el desarrollo de la propuesta de VSVIO. El chef mexicano está al frente de Valle, restaurante de cocina mexicana contemporánea en Oceanside, California, cuya propuesta está inspirada en los sabores de Baja California y el Valle de Guadalupe.
Su trayectoria en la alta gastronomía y su relación con los ingredientes, las técnicas de cocción y el fuego se trasladan a equipos diseñados para ofrecer nuevas posibilidades creativas alrededor de la brasa.
Los hornos-parrilla VSVIO están diseñados para favorecer una alta retención de calor y una circulación eficiente del humo. De acuerdo con las especificaciones de la marca, su sistema puede utilizar leña o carbón y optimizar el consumo de este último hasta en 50%.
Esta característica busca combinar el desempeño culinario con una operación más eficiente, un aspecto relevante para restaurantes, hoteles y negocios de alimentos que necesitan controlar sus costos sin renunciar a la calidad de sus preparaciones.
Hornos de brasa para distintos ingredientes
La versatilidad de los equipos permite preparar diversos alimentos con calor directo, indirecto o ahumado. Esta flexibilidad facilita que cada chef adapte el proceso de cocción al ingrediente, al resultado deseado y al estilo de servicio de su establecimiento.
Entre las preparaciones que pueden realizarse se encuentran:
- Carnes y aves.
- Pescados y mariscos.
- Verduras y productos de temporada.
- Arroces y guarniciones.
- Pizzas artesanales.
- Preparaciones ahumadas y de cocción prolongada.
El objetivo es que el equipo funcione como una herramienta de exploración gastronómica, capaz de acompañar tanto el servicio cotidiano como propuestas de alta cocina.
Una propuesta que también llega al hogar
La evolución de VSVIO no se limita a la cocina profesional. La marca también incorpora un modelo compacto pensado para el hogar, con el objetivo de acercar la experiencia de cocinar a la brasa a un público más amplio.
Esta alternativa busca conservar algunos principios de la cocina profesional y adaptarlos a espacios domésticos. Así, la preparación de alimentos alrededor del fuego puede convertirse en una experiencia para compartir en casa, ya sea durante una reunión familiar, una comida de fin de semana o una sesión de cocina al aire libre.
La incorporación de un modelo compacto también refleja una tendencia hacia equipos más versátiles, capaces de responder a consumidores interesados en técnicas gastronómicas, productos artesanales y experiencias culinarias fuera del restaurante.
VSVIO presentará sus novedades en Ciudad de México
La participación de VSVIO en Abastur 2026 será una oportunidad para conocer de cerca la nueva etapa de la marca y sus propuestas para cocinar con brasa. Junto al chef Roberto Alcocer, presentará su renovada identidad, sus nuevos modelos y las soluciones que ha desarrollado para distintos perfiles de usuario.
Los profesionales de la gastronomía, la hotelería y la hospitalidad podrán conocer equipos orientados a mejorar el control de la cocción, optimizar el uso del combustible y ampliar las posibilidades creativas de una cocina basada en el fuego.
Con una identidad renovada y una propuesta que amplía sus horizontes, VSVIO continúa apostando por la evolución de la cocina a la brasa: una técnica ancestral que mantiene su vigencia y encuentra nuevas formas de expresión en las cocinas profesionales y domésticas de México.
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