Ciudad de México.- El equipo de La Gula tuvo el privilegio de ser invitado a la presentación exclusiva del VI Festival de Pan de Muerto del Museo Kaluz, un evento que ya se ha consolidado como una cita imperdible de la temporada otoñal y del Día de Muertos en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
Durante este encuentro previo, conversamos con algunas de las panaderías participantes y probamos de primera mano las propuestas artesanales, vanguardistas e innovadoras que estarán disponibles los próximos 3 y 4 de octubre de 2026.
Nuestra reseña: Sabor, tradición, vanguardia y maridajes sorprendentes
Este año, el Festival reúne a 12 propuestas gastronómicas que van desde la alta repostería tradicional hasta creaciones saladas y maridajes de autor:
- Maza, mantequilla y azahar en su máxima expresión: Tuvimos la oportunidad de platicar con los maestros panaderos de Matisse y Elizondo Pastelerías, quienes apuestan por la textura esponjosa de la masa tipo brioche con mantequilla mexicana y notas muy equilibradas de azahar y naranja. Por su parte, Mallorca aporta el sello refinado de la bollería europea adaptado a la tradición mexicana.
- Técnicas contemporáneas y masa madre: Platicamos con el equipo de Mater, enfocado en procesos de fermentación natural y masa madre, así como con Consuelo Pan de Madre, cuya gran novedad de temporada es un irresistible pan de muerto de calabaza de Castilla con un glaseado ligero de dulce de calabaza.
- Formatos innovadores: Destaca Le Crois, que fusiona la masa laminada del croissant con la forma y esencia del pan de muerto, mientras que Kuchen + Las Reliquias y Legión de Pan sorprenden con rellenos de temporada y decoraciones vanguardistas.
- Propuestas saladas y heladas: Para los amantes de los sabores disruptivos, El Gringo Naco presenta la Ofrenda Burger, una hamburguesa servida en pan de muerto con mermelada de tocino al maple, bourbon y balsámico. Y para refrescar el paladar, Helados Meyvi convirtió las notas de manteca y azahar en una cremosa experiencia helada.
- Bebidas de autor y mixología temática: Probamos Alma Negra, el cóctel oficial elaborado con mezcal Destreza, licor de cempasúchil de Grupo Las Espirituosas y un syrup especiado, coronado con una gelée de calavera negra. Además, Terramelier debuta con “La Catrina” (licor de pan de muerto) y el Museo del Pulque y las Pulquerías (MUPYP) ofrecerá curados tradicionales de pan de muerto y tuna roja.
Guía práctica para asistir al VI Festival de Pan de Muerto 2026
- Fechas: Sábado 3 y domingo 4 de octubre de 2026.
- Horarios: Accesos organizados en bloques de 2 horas, de 10:00 a 18:00 hrs.
- Ubicación: Museo Kaluz (Av. Hidalgo 85, Centro Histórico, Cuauhtémoc, Ciudad de México).
- Costo del Pasaporte Digital de Catador: $190 MXN.
- ¿Qué incluye el Pasaporte? Entrada al museo y evento, Pasaporte Digital para registrar tu recorrido y votar por tu pan favorito, taller de boleado de mini pan de muerto, acceso a todas las experiencias y reconocimiento personalizado de Catador Oficial.
- Venta de boletos: A través de la plataforma Fever (fechas de venta por anunciarse).
Preguntas sobre el festival
¿Dónde se celebra el VI Festival de Pan de Muerto?
En el Museo Kaluz, ubicado en la esquina de Avenida Hidalgo y la Alameda Central, en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
¿Cuánto cuesta la entrada al Festival de Pan de Muerto del Museo Kaluz?
El Pasaporte Digital de Catador tiene un costo de $190 MXN e incluye la entrada al evento, talleres, votación y reconocimiento oficial.
¿Qué panaderías participan en la edición 2026?
Participan 12 proyectos gastronómicos: Matisse, Elizondo Pastelerías, Mallorca, Helados Meyvi, El Gringo Naco, M.A.N.S.I.O, Mater, Legión de Pan, Le Crois, Kuchen + Las Reliquias, Miel Me Sabe y Consuelo Pan de Madre.
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