Ciudad de México.- Organizada por la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (ANPROPAN), MEXIPAN 2026 celebrará su edición número 18 del 29 de julio al 1 de agosto en el Centro Banamex, consolidándose una vez más como la feria líder para la industria de la panificación, la repostería, la chocolatería, el helado y la pizza en México y Latinoamérica. Durante cuatro días, el recinto reunirá a fabricantes, distribuidores, empresarios, emprendedores, chefs y profesionales del sector en un espacio donde la innovación, los negocios y el conocimiento marcarán la agenda de una industria que no deja de evolucionar.
La inteligencia artificial, eje central de esta edición
Bajo el concepto “Los ingredientes del mañana, hoy”, MEXIPAN 2026 tendrá como hilo conductor la inteligencia artificial y la innovación aplicada al negocio panadero, mostrando de qué forma estas tecnologías están transformando los procesos de producción, la personalización de productos, la eficiencia operativa, la experiencia del consumidor y la toma de decisiones estratégicas. Más que especular sobre el futuro, la feria buscará demostrar cómo estas herramientas ya forman parte del presente de una industria que continúa reinventándose a gran velocidad.
A lo largo de cuatro jornadas, los asistentes podrán conocer de primera mano las últimas tendencias, maquinaria, ingredientes, soluciones tecnológicas y modelos de negocio presentados por más de 250 empresas expositoras nacionales e internacionales, en un entorno pensado para generar oportunidades comerciales, establecer alianzas estratégicas y fortalecer el crecimiento de las empresas del sector. Con esta edición, MEXIPAN espera reunir a miles de visitantes especializados y reafirmar su papel como la plataforma de negocios más relevante para la industria panadera y repostera en la región.
Business of Baking (BOB) debuta en México
Uno de los grandes diferenciadores de esta edición será la llegada, por primera vez a México, de Business of Baking (BOB), un programa desarrollado en colaboración con Retail Bakers of America que acercará a empresarios y profesionales del sector a las mejores prácticas internacionales para fortalecer la rentabilidad, el liderazgo, la administración y la visión estratégica de sus negocios. Más allá de hablar únicamente de pan, BOB propone entender cómo construir empresas más competitivas en un mercado que evoluciona con rapidez y exige nuevas formas de gestión.
Experiencia Inmersiva Cloud: gastronomía, tecnología y sentidos
La innovación también podrá vivirse a través de la Experiencia Inmersiva Cloud, creada por el reconocido chef británico Graham Mairs, uno de los mayores referentes mundiales en innovación gastronómica. Esta propuesta multisensorial invita a los asistentes a experimentar una nueva forma de entender la gastronomía, en la que la narrativa, la tecnología, el diseño, los sentidos y la creatividad convergen para mostrar hacia dónde evolucionan las experiencias culinarias del futuro.
Un programa que impulsa el conocimiento y el talento de la industria panadera
Como en cada edición, MEXIPAN reunirá algunas de las competencias más importantes de la industria. Destaca la celebración en México de la segunda edición nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que elegirá al representante mexicano que competirá en la gran final internacional en España, además de una nueva edición de Copa Talento, la plataforma dedicada a impulsar a las nuevas generaciones de panaderos y reposteros mediante retos que ponen a prueba su técnica, creatividad e innovación.
El programa se complementará con espacios de actualización y capacitación diseñados para responder a los desafíos actuales de la industria. A través de Bake Next Summit, líderes, especialistas y referentes del sector compartirán su visión sobre las tendencias que están redefiniendo el negocio de la panificación a nivel global. La agenda incluirá, además, 16 masterclasses especializadas, cursos y demostraciones técnicas en áreas como panadería, repostería, chocolatería y pizza, impartidas por reconocidos profesionales como Paco Torreblanca, Graham Mairs, Jesús Cázares, Brandon Téllez y Paulina Abascal, entre otros expertos nacionales e internacionales.
Cada una de estas actividades ha sido diseñada para acercar a los asistentes a nuevas técnicas, ingredientes, procesos y tecnologías que les permitan fortalecer sus conocimientos e impulsar la competitividad de sus negocios, como es el caso del taller “Panadería Artesanal, Panes de Masa Madre”, impartido por el chef Ricardo García.
La visión de ANPROPAN sobre el futuro de la industria
“La industria está viviendo uno de los momentos de transformación más importantes de su historia. La inteligencia artificial, la automatización y las nuevas tecnologías ya no son tendencias lejanas, sino herramientas que ayudan a las empresas a ser más eficientes, creativas y competitivas. MEXIPAN 2026 será el espacio donde los profesionales podrán conocer de cerca esa evolución y descubrir cómo prepararse para el futuro”, señaló Amador Méndez, presidente de ANPROPAN.
Cómo llegar y cómo registrarse
Para facilitar la asistencia de los visitantes, MEXIPAN ofrecerá transporte gratuito desde distintos puntos estratégicos de la Ciudad de México, incluyendo las estaciones Auditorio y Cuatro Caminos, además de otras rutas que pueden consultarse previamente en el sitio oficial del evento.
MEXIPAN 2026 se llevará a cabo del 29 de julio al 1 de agosto en el Centro Banamex, en la Ciudad de México. El registro ya se encuentra disponible en www.mexipan.com.mx, donde los asistentes también podrán consultar el programa completo de actividades, competencias, conferencias, experiencias y toda la información necesaria para planear su visita.
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