Ciudad de México.- Durante 18 años, Vallarta Nayarit Gastronómica se ha consolidado como uno de los encuentros gastronómicos más importantes de México y Latinoamérica, reuniendo a las figuras más influyentes de la gastronomía y la industria turística internacional.

En cada edición, chefs con Estrellas Michelin, representantes de The World’s 50 Best Restaurants, reconocidos mixólogos, sommeliers, productores, empresarios y marcas de prestigio comparten su conocimiento, creatividad y pasión con miles de asistentes que encuentran en este encuentro un espacio único para aprender, inspirarse y generar nuevas oportunidades de negocio.

A lo largo de estos años, Vallarta Nayarit Gastronómica ha evolucionado constantemente, explorando nuevas tendencias, técnicas, ingredientes y conceptos que han convertido al evento en una referencia internacional dentro del turismo gastronómico.

“Descubriendo una Nueva Realidad” será el lema de Vallarta Nayarit Gastronómica 2026

Bajo el espíritu innovador que ha distinguido al evento desde sus inicios, Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 celebrará su décima octava edición del 4 al 7 de octubre, teniendo como sede principal el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, en Puerto Vallarta.

España, Guanajuato y Ciudad Juárez serán: País, estado y ciudad invitadas

Este año contaremos con la participación de grandes figuras de la gastronomía mundial, encabezadas por el chef Benito Gómez, del restaurante Bardal, en Ronda, España, distinguido con dos Estrellas Michelin, dos Soles Repsol y reconocido por The Best Chef Awards.

Como una de las grandes novedades de esta edición, recibiremos chefs provenientes de países que participan por primera vez en Vallarta Nayarit Gastronómica, ampliando aún más el alcance internacional del congreso.

Entre ellos destaca el chef venezolano Maycoll Calderón con una Estrella Michelin en su restaurante Acree de Los Cabos, la chef colombiana Natalia Cocomá, reconocida con el Sustainable Restaurant Award 2025 por Latin America’s 50 Best Restaurants y distinguida con One Knife por The Best Chef Awards en 2024 y 2025.

España volverá a contar con una sólida representación de chefs galardonados con Estrella Michelin, entre ellos Kisko García, del restaurante Choco (Córdoba), con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, así como Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo, distinguido con una Estrella Michelin.

México reunirá a algunas de las figuras más importantes de su escena culinaria, encabezadas por el chef Carlos Gaytán, primer mexicano en obtener una Estrella Michelin y creador de los restaurantes Tzuco (Chicago), HA’ (Riviera Maya), Tete Cocina de Barrio (Acapulco) y Paseo, Céntrico y Tiendita (Disneyland Resort, California). Su restaurante HA’ ha sido distinguido con una Estrella Michelin durante tres años consecutivos (2024, 2025 y 2026). Además, en 2025 fue reconocido con el Premio Xueños, otorgado por Grupo Xcaret, y con el reconocimiento La Liste 2025. En 2026 recibió el Premio Chef de Excelencias, entregado por Grupo Excelencias en el marco de FITUR, consolidándose como una de las figuras más influyentes de la gastronomía mexicana a nivel internacional.

Jalisco también tendrá una destacada representación, consolidando su posición como uno de los grandes referentes gastronómicos de México

El estado que ha integrado por primera vez Estrellas Michelin, estará presente con reconocidos chefs y proyectos gastronómicos que reflejan la riqueza de sus ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias. Entre ellos destacan Paco Ruano que obtuvo una Estrella Michelin este año por su restaurante Alcalde en Guadalajara, Fabian Delgado galardonado con Bib Gourmand Michelin por Pal Real, Oscar Garza y Blanca Arellano, del restaurante Octo y Bruna Jorge Orozco, de Los Amores de Frida; Alejandro Espinosa, de La Cuchara del Chef; Martha Castrejón, de Cafetería Obrero.

Además, destacados chefs de la Bahía de Banderas, entre ellos Mauricio Leal (Icú) estrenando mención Michelín, Manuel Pelayo (Gelato Mx) , Miguel Salmerón, Carolina Arriaga y Erasmo Carvajal (Hotel Sheraton Buganvilias), Salvador Carrillo (Bugue e Ita by La Tienda Grande), Gaetano Simonetti (La Tosca y Perbacco), Dora Vargas, Alejandro Rosales, Rogelio Domínguez, Emma Bonilla, Leonardo Peña Castellanos, José Alfredo Jiménez.

La gastronomía dedicada al grill y al mundo del fuego también será protagonista con la participación de The Grilling Bastards, referentes nacionales del grill; el chef Mati Ruiz Díaz, reconocido por su propuesta culinaria en torno a las brasas; Emberwood, innovador proyecto gastronómico de Guadalajara que ha revolucionado la experiencia culinaria alrededor del fuego. Con su participación, Jalisco reafirma su liderazgo como uno de los estados más importantes de la gastronomía mexicana. También nos acompañará Garo Castro de Ciudad de México.

Además de las actividades culinarias, el congreso contará con especialistas que hoy marcan el rumbo  de la industria gastronómica mundial, como Fernando Olivera, enlace de la Guía Michelin en México, y Rafaella de la Vega, representante de la Guía Michelin en nuestro país.

Durante cuatro días, Vallarta Nayarit Gastronómica ofrecerá una experiencia inmersiva donde los asistentes podrán convivir con las máximas figuras de la gastronomía internacional, descubrir las últimas tendencias culinarias, conocer productos innovadores, participar en degustaciones y ampliar su red de contactos profesionales.

Las actividades medulares del evento están todas presentes en el congreso los días lunes 05 y martes 06 de octubre en un horario de 9:00 am a 6:00 pm:

• Showcookings en vivo con los mejores chefs del mundo. El escenario principal se convierte en el punto clave donde la acción tiene lugar y donde los ojos del mundo gastronómico están puestos.
• Catas Premium con las marcas más destacadas del mercado.
• Talleres Gourmet con especialistas que nos darán las últimas tendencias.

En este punto destacamos la presencia de mixólogos, quienes nos traerán las técnicas e ideas más actuales y creativas, incluyendo la participación de Óscar Olvera, mixólogo invitado de Ciudad Juárez. También contaremos con baristas, que nos acercarán al fascinante mundo del café, con la participación de Biorel Villaseñor, de Café Ina, y Gustavo Enciso, de Café Fruta.

• Zona Expo en la que podremos conocer y degustar la gastronomía de los diferentes Estados invitados de la mano de sus Chefs Embajadores y también marcas de gran prestigio con sus novedades y productos más atractivos.
• Conferencias Magisteriales de expertos.
• Zona Proinox con constantes activaciones de grill y la tan de moda “cocina de humo”.
• Encuentros Empresariales y de Networking con selectos protagonistas.
• Numerosos Happening durante dos días de total inmersión en este apasionante mundo.

Los Eventos Privados serán la oportunidad de vivir experiencias con las Estrellas de la cocina, en venues extraordinarios, les dejamos algunos:

• 04 octubre – Welcome Chef & Sponsor Coctel VIP, en el Hotel Sede Hotel Sheraton Buganvilias. Un clásico esperado cada año, y en el que se reúnen todos los protagonistas para recibir la filipina y mandil oficial, rodeados de glamour.
• 05 octubre – Cena de Embajadores, con la presencia de Estados y países invitados y su riqueza gastronómica. Hotel Villa Premiere en Puerto Vallarta.
• 06 octubre – Gran Cena Maridaje de Gala en el hotel Sheraton Buganvilias, con algunos de los chefs más deslumbrantes del cartel y mixólogos de la lista 50 Best Bars.
• 07 octubre – Cena de Clausura, en Hotel Marival, Restaurante Taormina

Listado de invitados en Vallarta Nayarit Gastronómica 2026

Chefs Estrella Michelin y 50 Best

• Benito Gómez – Restaurante Bardal – Ronda, España. 2 Estrellas Michelin, 2 Soles Repsol y One Knife por The Best Chef Awards.
• Rubén Sánchez – Restaurante Epílogo – Tomelloso, España. 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol
• Kisco García – Restaurante Choco – Córdoba, España. 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.
• Carlos Gaytán – Restaurantes Tzuco (Chicago), HA’ (Hotel Xcaret México, Riviera Maya), Estrella Michelin en 2024, 2025, 202, , Tete Cocina de Barrio (Acapulco) y Paseo, Céntrico y Tiendita (Disneyland Resort, California). Primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin
• Rodrigo Rivera Río – Restaurante KOLI Cocina de Origen – Monterrey, Nuevo León. 1 Estrella Michelin.
• Luis Ronzón – Restaurante Ixi’im, Hotel Chablé – Chocholá, Yucatán. 1 Estrella Michelin.
• Claudia Lara– Restaurante Los Danzantes de Oaxaca- Oaxaca, México. 1 Estrella Michelin Roja y 1 Estrella Michelin Verde
• Mikel Alonso– Restaurante Cocina de Autor- Riviera Maya. 1 Estrella Michelin
• Paco Ruano– Restaurante Alcalde- Guadalajara Jalisco, 1 Estrella Michelin

Celebrity Chefs

1. Natalia Cocomá – Colombia. Ganadora del Sustainable Restaurant Award 2025 por Latin America’s 50 Best Restaurants y reconocida con One Knife por The Best Chef Awards (2024 y 2025).
2. Fabian Delgado– Restaurante Pal Real y Yunait Guadalajara, Jalisco. Bib Gourmand Michelin 2026
3. Abel Hernández– Grupo Culinaria Chic – Ciudad de México. Iron Chef México.
4. Nasheli Martínez– Restaurante Fabia – Ciudad de México.
5. María Alejandra Hernández– Conductora de Gastrolab, El Heraldo de México.
6. Ricardo Hernández– Conductor de Gastrolab, El Heraldo de México.
7. Óscar Garza– Restaurante Octo – Guadalajara, Jalisco.
8. Blanca Arellano– Restaurante Octo – Guadalajara, Jalisco.
9. Natividad Toledo– República del Cacao.
10. The Grilling Bastards– Referentes del grill en México.
11. Emberwood– Guadalajara, Jalisco.
12. Mati Ruíz Díaz– Guadalajara, Jalisco.
13. Edgar Rafael Castro Rosales– Chef Corporativo de Wild Fork México- Ciudad de México.
14. Jorge Orozco– Restaurante Los Amores de Frida – Guadalajara, Jalisco.
15. Alejandro Espinosa– Restaurante La Cuchara del Chef – Guadalajara, Jalisco.
16. Hector Leyva– Restaurantes Hector Kitchen, Hoja Santa y Zicatela- Punta de Mita, Nayarit.
17. Martha Castrejón– Cafetería Obrero – Guadalajara, Jalisco.

Chefs de la bahía

1. Mauricio Leal– Restaurante Icú – Puerto Vallarta, Jalisco. Bib Gourmand Michelin 2026.
2. Miguel Salmerón– Hotel Sheraton Buganvilias – Puerto Vallarta, Jalisco.
3. Carolina Arriaga – Restaurante Gaviotas, Hotel Sheraton Buganvilias – Puerto Vallarta, Jalisco.
4. Erasmo Carvajal– Hotel Sheraton Buganvilias- Puerto Vallarta, Jalisco
5. Rafael Ramírez– Hotel Sheraton Buganvilias- Puerto Vallarta, Jalisco
6. Manuel Pelayo– Chef de Gelato Mx- Puerto Vallarta, Jalisco
7. Salvador Carrillo– Restaurantes Bugue e Ita by La Tienda Grande – Puerto Vallarta, Jalisco. Nominado a Chef Revelación 2022 por Food & Travel.
8. Gaetano Simonetti – Restaurantes La Tosca – Puerto Vallarta, Jalisco.
9. Elías Sapién– Elías Sapién Catering – Puerto Vallarta, Jalisco.
10. Dora Vargas– Vegan Sweet – Puerto Vallarta, Jalisco.
11. Alejandro Rosales– Sigma Foodservice – Guadalajara, Jalisco.
12. Rogelio Domínguez– Hotel Villa Premiere – Puerto Vallarta, Jalisco.
13. Emma Bonilla– Puerto Vallarta, Jalisco.
14. Leonardo Peña Castellanos– Restaurante Taormina, Marival Resorts – Riviera Nayarit.
15. José Alfredo Jiménez– Marival Resorts – Riviera Nayarit.

Mixólogos

1. Óscar Olvera – Ciudad Juárez, Chihuahua.
2. Mario Mendoza– Corporativo Los Arcos – Puerto Vallarta, Jalisco.
3. Leonardo Soca– Hotel Playa Los Arcos / BEVA Club – Puerto Vallarta, Jalisco
4. Diego Ramírez– BEVA Club – Puerto Vallarta, Jalisco.
5. Jesús Donat– Marival Resorts / Grupo Fonsini / BEVA Club – Riviera Nayarit.
6. Nacho Díaz– BEVA Club – Puerto Vallarta, Jalisco.
7. Ahtziri Rodríguez– BEVA Club – Puerto Vallarta, Jalisco.
8. Anna Paoula Martínez– BEVA Club – Puerto Vallarta, Jalisco.
9. Aurora Liliana Cruz– Ik Mixology/ BEVA Club- Puerto Vallarta
10. Enrique Ruiz– Hotel Villa Premiere – Puerto Vallarta, Jalisco.
11. Gabriel Tiznado– Embajador Global Mezcal Sentir / BEVA Club- Puerto Vallarta, Jalisco.
12. Pablo Díaz– Ejecutivo y representante de Grupo Campari/ BEVA Club – Puerto Vallarta, Jalisco
13. Guillermo Trejo– Barra 322 / BEVA Club – Puerto Vallarta, Jalisco.
14. Shakira Ramírez.- Barra 322 / BEVA Club- Puerto Vallarta, Jalisco.
15. Carlos Cruz Velasco– Distrito 20 Mezcal – Puerto Vallarta, Jalisco.
16. Israel Díaz– Alquimista Beach Cocktail Bar/ Nayar Senses Beach Club- Nayarit, México
17. Gladys Hassiel Nares Castellon– Distrito 20 Mezcal – Puerto Vallarta, Jalisco.

Sommeliers

1. Josman Fernández– Insuport – México.
2. Lorena Socorro Morales – Vinos América – Puerto Vallarta, Jalisco.
3. Wero Cham– Vinos Boutique – Guadalajara, Jalisco.
4. Jorge Carbajal– Maestro Raicillero, Hacienda El Divisadero – Puerto Vallarta, Jalisco.
5. Sarahy Leymont– Cata Mundo – Puerto Vallarta, Jalisco.
6. Oliver Castillo – The Wine Wave – Puerto Vallarta, Jalisco.
7. Claudia López– Raicilla La Xamana.

Barista

1. Gustavo Enciso – Café Fruta – Guadalajara, Jalisco.
2. Biorel Villaseñor– Café Ina – Puerto Vallarta, Jalisco.

Speakers

1. Lic. Michelle Fridman. Secretaria de Turismo del Estado de Jalisco
2. Mtra. Guadalupe Robles León. Secretaria de Turismo del Estado de Guanajuato
3. Lic. Francisco Moreno. Director de Turismo de Ciudad Juárez
4. Sr. José Miguel Machimbarrena. Consejero de Turismo de la Embajada de España en México
5. Lic. Teresa Yañez. Speaker Invitada
6. Óscar Álvarez– Meridiano Conecta.
7. Fernando Olivera– Enlace de la Guía Michelin en México.
8. Raffaella de la Vega– Representante de la Guía Michelin en México.

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de twitter @lagulamx, en instagram @lagulamexico y síguenos en google News.