Riviera Maya. La tercera edición de Apapaxoa, Festival GastroCultural de Xcaret, se realiza del 18 al 23 de septiembre en Riviera Maya. El festival, que inició el viernes 18 y concluye el miércoles 23, reúne a chefs, artistas y voces de la gastronomía nacional e internacional bajo el concepto “Los Colores de México”, una propuesta que explora territorio, memoria colectiva y creatividad a través de la cocina y la cultura.
Hoy, domingo 20 de septiembre, la chef Lula Martín del Campo tiene una participación especial. Su jornada comienza con la conferencia “El Fermentista de Mérida: Origen y Vanguardia”, que comparte con Esteban Rojas en el Salón Diego III-IV del Hotel Xcaret Arte. La charla aborda la fermentación como técnica ancestral y como herramienta contemporánea para la creación de nuevos sabores.
Azul Nogada es el escenario donde la chef Lula Martín del Campo presenta una experiencia con la cocina mexicana como protagonista
Por la noche, la chef participa en una cena especial en Azul Nogada, del Hotel Xcaret México, junto con Ana Dolores y Esteban Rojas. La experiencia a seis manos reúne distintas perspectivas alrededor de la cocina mexicana y forma parte de la programación gastronómica del festival.
Lula Martín del Campo es chef ejecutiva de Azul Nogada, restaurante donde el chile en nogada articula una propuesta que combina tradición y mirada contemporánea. El espacio pone en valor ingredientes de temporada, recetas de la memoria gastronómica mexicana y el vínculo entre cocina, territorio e identidad. Desde ahí, la chef sostiene una visión de gastronomía mexicana viva, que evoluciona sin perder sus raíces.
La tercera edición de Apapaxoa se desarrolla hasta el 23 de septiembre con actividades que exploran los colores de México a través de la gastronomía, el arte y la cultura.
Agenda | Domingo 20 de septiembre
Conferencia: “El Fermentista de Mérida: Origen y Vanguardia”
Lula Martín del Campo & Esteban Rojas
Salón Diego III-IV | Hotel Xcaret Arte
Cena: Lula Martín del Campo, Ana Dolores y Esteban Rojas
Azul Nogada | Hotel Xcaret México.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok @lagulamx o en Instagram @lagulamexico.
