Ciudad de México.- De acuerdo con la Secretaría de Salud, en México un alto porcentaje de la población adulta evita el desayuno o lo hace muy tarde y se estima que 2 de cada 10 niños no desayuna, mientras que un número importante de adolescentes realiza su primera comida hasta aproximadamente las 10:00 a.m.

Frente a esta situación, no desayunar o hacerlo de forma tardía o incluso ingerir alimentos altos en azúcares y harinas refinadas incrementa el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina, etapa previa a la diabetes tipo 2.

La importancia del desayuno en personas con resistencia a la insulina

Según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK) de Estados Unidos, mantener un peso saludable inicia con un desayuno equilibrado, especialmente en personas con resistencia a la insulina, debido a que el 80% de las personas con esta condición presenta obesidad.

Por su parte, la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología explica que la resistencia a la insulina es una alteración metabólica en donde las células del páncreas (encargadas de la producción de insulina) están exhaustas por mantener la glucosa baja en personas con obesidad y que son, además, sedentarias.

“El desayuno no solo marca el inicio del día, sino que actúa como un regulador metabólico crucial para quienes enfrentan resistencia a la insulina. Es decir, un desayuno balanceado ayuda a estabilizar los niveles de azúcar y mejora la sensibilidad a la insulina, lo cual es clave para prevenir complicaciones como la diabetes tipo 2”, puntualiza Priscilla Soler, experta en nutrición holística por el Pacific Rim College de Canadá.

Incluso, el estudio “Association of breakfast consumption frequency with fasting glucose and insulin sensitivity/b cells function (HOMA-IR) in adults from high-risk families for type 2 diabetes in Europe: the Feel4Diabetes Study” de la European Journal of Clinic Nutrition analizó a 2,370 adultos de 6 países europeos en aspectos como la asociación entre la glucosa y el ayuno y la asociación entre la insulina en ayunas y la resistencia a la insulina. La conclusión fue que el consumo regular de desayuno, especialmente más de 3 veces por semana, se asocia con mejores índices de control del azúcar.

En este sentido, el Instituto Nacional de Salud Pública destaca que incluir proteínas magras en el desayuno (como huevo o yogurt sin azúcares) mejora significativamente la respuesta glucémica, de allí que los desayunos proteicos reduzcan en un 30% la producción de insulina.

Recomendaciones para desayunar temprano y de manera saludable

La nutrióloga Priscilla Soler indica que “la clave de un óptimo desayuno es incluir alimentos que proporcionen una liberación sostenida de energía, para lo cual se deberá elegir proteínas magras, carbohidratos complejos y grasas saludables, que ayudan no solo a reducir los picos de insulina, sino también prolongan la saciedad y promueven una mejor regulación del apetito durante el día”.

Es así como para un desayuno nutritivo…

• Incluye proteínas: huevo, yogurt griego sin azúcar o frutos secos.
• Añade fibra: hojuelas de avena, verduras de hoja verde y frutas frescas.
• Evita productos enlatados, alimentos procesados y cereales azucarados, así como harinas refinadas.

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