Ciudad de México.- Grupo Castellano celebra su Festival de Arroces 2026 del 1 de noviembre al 1 de diciembre en Torre de Castilla, Centro Castellano Centro Histórico y Vega. Esta edición reúne a cuatro chefs invitados —Rodrigo Reyes, de El Trujal; Cesc Durán, de Gaudir; Bittor Sierra, de Zagala; y Santiago Palacio, de SP Catering— y a los cocineros del grupo. En total, ocho propuestas de arroz y dos postres para disfrutar de uno de los ingredientes más representativos de la cocina española.

Datos clave del Festival de Arroces 2026

• Fechas: del 1 de noviembre al 1 de diciembre de 2026.
• Restaurantes: Torre de Castilla, Centro Castellano Centro Histórico y Vega.
• Propuestas: ocho arroces, creados por chefs invitados y chefs de casa.
• Chefs invitados: Rodrigo Reyes (El Trujal), Cesc Durán (Gaudir), Bittor Sierra (Zagala) y Santiago Palacio (SP Catering).
• Postres: pavlova de nata, cajeta y fresa; tarta vasca de chocolate de Baské; y tarta de queso clásica en la carta habitual.

Cuatro chefs invitados, cuatro miradas al arroz

Rodrigo Reyes, de El Trujal, presenta un arroz meloso de mariscos elaborado con arroz de Calasparra, calamar, camarón y mejillones. Una receta que recupera los sabores de la cocina marinera.

Cesc Durán, de Gaudir, propone un arroz negro con alcachofas y chipirones a la andaluza. Parte de un sofrito catalán de ajo, cebolla y calamar, al que incorpora tinta de calamar y chipirones fritos en harina de garbanzo, con ralladura de limón eureka.

Bittor Sierra, de Zagala, participa con un arroz meloso empedrado de bacalao y garbanzos, una interpretación de una receta valenciana. Durante la presentación, Sierra destacó su vínculo con Grupo Castellano: “Esta es mi casa, la siento mi casa, porque desde hace muchos años conozco a toda la familia y todo lo que se hace”.

Santiago Palacio, de SP Catering, completa la propuesta de los invitados con un arroz con short rib, hongos y pimientos de Padrón, con sofrito de tomate, cebolla y ajo.

Los arroces de los chefs de Grupo Castellano

Mauricio López, chef ejecutivo del grupo, creó un socarrat de camarón azul de Sinaloa, pulpo a la brasa y alioli.

Desde Vega, Marco Tenorio propone un arroz cremoso de cuatro quesos, jamón ibérico y pistachos, una interpretación del risotto con una capa fina de socarrat inspirada en el arroz con leche de la casa, pero elaborado sin azúcar.

Alejandro Pille, al frente de Torre de Castilla, presenta un arroz con cochinillo confitado, hinojo rostizado y puré de orejones.

Por último, Bernardo Riquelme, de Centro Castellano Centro Histórico, participa con una paella al Josper de chuletillas de cordero, pisto manchego y huevo frito.

Postres para completar la experiencia

El festival incluye dos postres especiales: una pavlova de nata, cajeta y fresa, creación de Mauricio López, y una tarta vasca de chocolate de Baské, marca especializada en este tradicional postre de origen español. Además, los comensales podrán encontrar la versión clásica de tarta de queso dentro de la carta habitual de los restaurantes.

Un festival para celebrar los clásicos españoles

Más allá de reunir a cocineros con distintas trayectorias, el Festival de Arroces 2026 busca crear un espacio culinario y cultural entre los talentos del grupo y sus invitados, quienes comparten conocimientos y técnicas para interpretar uno de los grandes protagonistas de las mesas españolas.

“Estoy feliz de compartir con grandes maestros. Siempre miramos mucho lo que hacen todos y nos sentimos orgullosos de compartir, en este caso, cocina”, expresó Cesc Durán durante la presentación.

Tienes Dudas sobre el Festival de Arroces 2026

¿Cuándo se celebra el Festival de Arroces 2026 de Grupo Castellano?
Del 1 de noviembre al 1 de diciembre de 2026.

¿Dónde se celebra?
En los restaurantes Torre de Castilla, Centro Castellano Centro Histórico y Vega.

¿Cuántas propuestas de arroz ofrecen los chefs invitados?
Ocho propuestas, creadas por chefs invitados y chefs de Grupo Castellano.

¿Quiénes son los chefs invitados?
Rodrigo Reyes (El Trujal), Cesc Durán (Gaudir), Bittor Sierra (Zagala) y Santiago Palacio (SP Catering).

¿Cierran el festín con postres?
Sí: pavlova de nata, cajeta y fresa; tarta vasca de chocolate de Baské; y tarta de queso clásica en la carta habitual.

¿Cómo se puede reservar? Por medio de OpenTable o entrando a la página web de Grupo Castellano o al teléfono: 55 5281 – 0906.

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