Ciudad de México. El Grupo Restaurantero Mi Gusto Es realizó la entrega formal de más de $140,000 MXN a la organización Tijuana Sin Hambre. El monto fue recaudado en alianza con el reconocido chef Javier Plascencia a través de la creación y venta de la Tacostada, un platillo de edición limitada disponible únicamente durante el mes de mayo del presente año. El 100% de la venta generada por esta propuesta fue destinado a la ONG.
Un platillo con causa e inspiración sinaloense
La iniciativa nació a partir de la admiración mutua entre los fundadores de la cadena y el chef bajacaliforniano, quien eligió como beneficiaria a esta organización con la que colabora activamente en su estado natal.
Durante una pequeña entrevista el chef afirmó: “Cuando me ofrecieron la colaboración, acepté de inmediato porque conozco de cerca el trabajo de Tijuana Sin Hambre. Es una asociación que ayuda a niños, adultos mayores y migrantes en situaciones de extrema vulnerabilidad. Cuando ves a un niño recibir una comida caliente y balanceada, la expresión de alegría que pones en su rostro es algo indescriptible. Es una labor que seguiré apoyando siempre”, compartió el chef Javier Plascencia durante el anuncio del donativo.
La Tacostada fusionó la esencia de dos clásicos de la cocina del Pacífico en una sola experiencia: inspirada en la tradición de las cenadurías sinaloenses, se compone por una mitad de taco dorado relleno de papa con camarón, mientras que la otra mitad consiste en una tostada de atún fresco sobre una base crujiente y cremosa, logrando un equilibrio de texturas y notas cítricas.
Gastronomía que transforma comunidades
“En Mi Gusto Es, la cocina siempre ha sido un punto de encuentro y comunidad. Esta segunda colaboración con causa nos demuestra que la industria gastronómica tiene la responsabilidad y la capacidad de ir más allá del plato. Nos llena de orgullo ver cómo la respuesta de nuestros comensales se traduce en un impacto real para una organización tan necesaria como Tijuana Sin Hambre”, mencionó Humberto Herrera, cofundador de Mi Gusto Es durante la presentación.
Tijuana Sin Hambre es una organización dedicada a hacer frente a la escasez de alimentos en zonas de alta vulnerabilidad. A través de acciones comunitarias y esquemas de entrega directa, la organización trabaja para garantizar raciones dignas a quienes más lo necesitan, partiendo de la convicción de que el acceso a la comida es una necesidad humana elemental.
Con esta iniciativa, Mi Gusto Es consolida un modelo donde la experiencia culinaria se traduce en apoyo directo a comunidades vulnerables, sumando el talento de figuras clave de la industria, como el chef Eduardo García, de Máximo Bistrot, en su campaña anterior, y ahora el chef Javier Plascencia, referente de la cocina del Noroeste.
“Sumarme a la familia de Mi Gusto Es para este proyecto fue un ejercicio muy honesto de respeto al producto y a nuestras raíces del Pacífico. Saber que cada platillo servido se convirtió en una aportación directa para Tijuana Sin Hambre y que juntos logramos superar las metas de iniciativas anteriores demuestra el valor que tiene la gastronomía cuando se hace con intención. No hay nada más gratificante que ver cómo el trabajo en la cocina se transforma en un beneficio directo para mi gente”, agregó Plascencia.
Producto de la Baja y logística de frescura en la capital
Durante el encuentro, el chef Plascencia destacó el auge y la relevancia que han cobrado los productos marinos de Baja California dentro de las tendencias gastronómicas de la Ciudad de México:
“Hoy vemos en muchas cartas de la ciudad la presencia indispensable del producto de la Baja: atún aleta azul, campachi, hamachi, almeja chocolata y los ostiones de Ensenada o La Paz. La gran ventaja actual es la logística aérea; un pescado o concha se captura por la madrugada y por la tarde ya está servido en la mesa. Esa inmediatez le da acceso a los chefs a un producto de extraordinaria calidad”, explicó el chef Plascencia a La Gula.
Asimismo, Plascencia enfatizó la versatilidad de especies sostenibles y accesibles que invitan al comensal a explorar: “Siempre recomiendo aventurarse a cocinar en casa pescados como la sardina fresca, la macarela o las anchovetas; son alimentos riquísimos, con alto contenido de omega y vitaminas”.
Para cerrar la entrevista La Gula le pregunto al Chef Javier Plascencia sobre sus platillos favoritos cuando visita Mi Gusto es, “He comido unos excelentes aguachiles soy muy fan yo de los aguachiles. El verde es delicioso. También hacen un caldito de mariscos que hace el chef Carmelo carrillo aquí, hace un caldito muy bueno de mariscos verde también”.
Fundado en 2003, Mi Gusto Es fue pionero en popularizar los mariscos estilo Sinaloa y Sonora en el centro del país. Reconocido por el chef Plascencia como uno de los percutores en masificar el aguachile en la capital, el grupo restaurantero ha evolucionado con nuevas marcas y conceptos: Culichioso, enfocado en comida tradicional sinaloense con presencia en Toluca; Tebori, una propuesta japonesa premium así como Kekarreta, un espacio inspirado en las tradicionales comidas callejeras de Mazatlán, ambos con base en Metepec; y Dulce Rojo, una pastelería reconocida por su estilo y sabores innovadores en el Estado de México.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
