Ciudad de México.- El grupo restaurantero Mi Gusto Es, referente en mariscos estilo Sinaloa y Sonora en México, presenta una propuesta gastronómica con impacto social en colaboración con el chef Javier Plascencia, una de las figuras más influyentes de la cocina mexicana contemporánea. Se trata de la Tacostada, un platillo de edición limitada disponible durante mayo, cuyas ventas serán donadas en su totalidad a la organización Tijuana Sin Hambre.
Tacostada: un platillo que redefine la cocina mexicana contemporánea
La Tacostada propone una reinterpretación de dos elementos esenciales de la gastronomía mexicana: el taco y la tostada. El resultado es una experiencia híbrida que combina textura, técnica y equilibrio de sabores.
La base crujiente sostiene una capa cremosa de papa que aporta profundidad, mientras que ingredientes frescos como mariscos, hierbas y notas cítricas generan contraste y dinamismo en cada bocado. Más allá de la innovación, el platillo destaca por su ejecución precisa: una composición que oscila entre lo ligero y lo reconfortante sin perder identidad.
Este enfoque responde a una tendencia creciente dentro de la cocina mexicana actual: reinterpretar lo tradicional sin romper con su esencia, una línea que chefs como Plascencia han impulsado en los últimos años.
Cocina con propósito: gastronomía que genera impacto social
Para el chef Javier Plascencia, este proyecto representa una oportunidad de extender el alcance de la cocina más allá de lo culinario:
“Me interesa colaborar en proyectos donde la cocina tenga un sentido más amplio. La Tacostada parte de ingredientes cercanos, pero se construye desde el equilibrio y la idea de compartir. Si eso además se traduce en apoyo real a una causa, entonces la cocina cumple su función más completa”.
Por su parte, Humberto Herrera, cofundador de Mi Gusto Es, destaca que esta colaboración surge de una visión compartida: entender la gastronomía como un vehículo de conexión social y cultural.
Las ganancias del platillo serán destinadas a Tijuana Sin Hambre, organización enfocada en combatir la inseguridad alimentaria mediante la entrega de alimentos y el desarrollo de iniciativas comunitarias en zonas vulnerables de Tijuana.
Antecedentes: platillos con causa en la industria restaurantera
No es la primera vez que Mi Gusto Es apuesta por iniciativas con impacto social. En 2025, el grupo colaboró con Save the Children mediante un platillo de edición limitada que logró recaudar más de 130 mil pesos, tras la venta de más de 500 tostadas de abulón.
Este tipo de acciones refuerza una tendencia relevante en la industria gastronómica: el uso de experiencias culinarias como herramientas de responsabilidad social.
Nuevas propuestas: evolución del menú y conceptos
Como parte de esta etapa, el chef Carmelo Carrillo, conocido como “Carmelito”, suma al menú los camarones embolsados, una propuesta que complementa la oferta actual y refleja la evolución constante de la marca.
Además, en el marco de su 23 aniversario, Mi Gusto Es presenta Kekarreta, un nuevo concepto inspirado en las tradicionales carretas de comida de Mazatlán. Este formato retoma el espíritu callejero y relajado del Pacífico mexicano, adaptándolo a un lenguaje contemporáneo sin perder autenticidad.
Mi Gusto Es: más de dos décadas redefiniendo los mariscos en México
Fundado en 2003, Mi Gusto Es se ha consolidado como uno de los grupos restauranteros clave en la popularización de los mariscos estilo Sinaloa y Sonora en el centro del país. Su portafolio incluye conceptos como Culichioso, Tebori y Dulce Rojo, que reflejan una estrategia de diversificación gastronómica.
Con iniciativas como la Tacostada, la marca no solo apuesta por la innovación culinaria, sino también por generar impacto social a través de la cocina, alineándose con una visión más amplia de lo que significa hoy la experiencia gastronómica.
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