Ciudad de México.- Redescubrir un lugar clásico siempre merece la pena, más si es frente a la mirada del Ángel de la Independencia, uno de los puntos turísticos más importantes de la CDMX. El icónico Amici Ristorante, ubicado en el segundo piso del hotel Sheraton María Isabel Mexico City Reforma, presenta una nueva carta que rinde culto a la materia prima y brinda un viaje sensorial por la tradicional Italia, elevando con gran maestría y honestidad platillos que seducen desde el primer bocado.
Los componentes de la nueva carta de Amici
La esencia: honestidad y frescura orgánica
La nueva carta de Amici se fundamenta en la honestidad y el respeto por cada ingrediente. Rinde un homenaje a la original cocina italiana y apuesta por productos frescos orgánicos de temporada, brotes vegetales y proteínas de la más alta calidad, así como productos italianos de importación certificados y aquellos elaborados en casa como la pasta fresca y los fondos de las salsas — básicos de la gran cocina italiana que se trabajan en fogones para garantizar un sabor auténtico.
Los protagonistas: platos insignia con alma
La propuesta equilibra recetas tradicionales y detalles que atienden a los gustos contemporáneos, acompañados de las recomendaciones de vino italiano y mexicano del sommelier, permitiendo al comensal explorar diversos sabores de la península en una sola visita.
Entre las novedades destacan dos platillos estrella que requieren una técnica compleja y tiempos de preparación prolongados y, para el gran final, un postre que convierte el recuerdo de una cena en un antojo obsesivo:
- Sorrentinos al Bisque di Gamberi: Sorrentinos rellenos de ragú de camarón, con tomate pera, mozzarella y albahaca fresca, servidos con bisque de langostinos. Este plato es una oda a la frescura y la sofisticación que solo las recetas mediterráneas y Amici pueden ofrecer.
- Stufato alla Milanese: Res braseada en vino tinto, acompañado de risotto milanese y vegetales, terminada con gremolata. La carne se deshace al primer contacto con el paladar, trayendo la calidez de la cocina de la ‘nonna’ a la mesa con el toque cosmopolita del Sheraton.
- Migliaccio: Migliaccio tibio de ricota al limoncello, acompañado de supremas de naranja flameadas, chocolate ruby y salsa cítrica de fresa. Un juego de contrastes irresistibles, donde la calidez de la sémola y la ricota se funden con la cremosidad del helado artesanal.
Otros platillos que complementan el menú son:
- Crocante de Tapioca con Atún: Crujiente de tapioca con tinta de calamar, servido con tartar de atún aleta amarillo, sazonado con mostaza Dijon, cebolla, perejil y alcaparras, acompañado de vinagreta de limoncello.
- Arancini de Brócoli: Esferas de risotto rellenas de brócoli, queso mozzarella y Grana Padano, empanizadas y servidas con salsa pomodoro rústica con peperoncino.
- Risotto allo Zafferano: Risotto al azafrán acompañado de camarones, mejillones, almejas y calamar, flameados con Pernod, terminado con queso Grana Padano.
- Pescato del Giorno Gratinato: Pescado fresco del día, cocinado sous-vide con hierbas, gratinado con ragú de camarón, acompañado de puré de chícharo y vegetales baby.
- Porchetta alla Romana: Porchetta de cerdo, cocinada lentamente con hinojo, ajo y vino blanco, servida con papas al romero.
- Tartufo al Cioccolato: Mousse de chocolate amargo con centro de ganache de chocolate blanco, cubierto con chocolate de leche y frutos secos.
“En Amici no solo servimos cocina italiana; servimos momentos que se quedan en el paladar. Mi cocina es honesta, casi desnuda, donde el ingrediente no tiene donde esconderse y el comensal solo tiene una opción: dejarse seducir por el sabor de lo auténtico”, destacó Julio Gómez, chef ejecutivo del Hotel Sheraton María Isabel México City Reforma.
Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.
