Ciudad de México.- Bajo el nombre de “Art of Pairing”, Torres Brandy y el restaurante Sylvestre llevaron a cabo una experiencia gastronómica para mostrar la riqueza aromática y la capacidad del brandy para adaptarse tanto a sabores clásicos como a propuestas innovadoras, características que lo posicionan como un excelente acompañante de la alta cocina contemporánea.
En compañía de Mariano Ramos, gerente de operaciones de Sylvestre, y Cristóbal Cofre, embajador global de la marca, los asistentes pudimos disfrutar cinco tiempos acompañados de tres distintos cócteles con brandy Torres.
Brandy Torres 15 y Alta Luz fueron los protagonistas de esta experiencia gastronómica
Como amuse-bouche, nos sirvieron un reconfortante jugo de carne, preparado con cebolla, cilantro y chile serrano picados, cuyo intenso sabor se debe a su proceso de cocción lenta de hasta 13 horas. Después degustamos una tostada de aguachile de filete, sellado con costra de pimienta, acompañado de aguacate, ajo frito y aderezo de vinagre de manzana con limón. Este aperitivo se maridó con el cóctel Alta Luz Mango Spicy, hecho con brandy cristalino Torres Alta Luz, jugo de limón, jarabe de mango picoso y clara de huevo.
El tercer tiempo estuvo conformado por un trío de empanaditas —de carne, elote con queso y espinaca— con salsa chimichurri y arriera. Pasamos al plato principal que consistió en un lomito de res con tuétano ahumado al carbón, ideal para brindar con Brandy Sidecar, hecho con Torres 15, Magdala Licor, jugo de limón y lima, jarabe natural y cáscara de naranja.
Como cierre, nos llegaron unos deliciosos churros con dulce de leche que acompañamos con Cacao Metropolitan, elaborado con Torres 15, Casals vermouth, solución salina y licor de cacao, al que le añadimos un shot de café.
“Queremos rejuvenecer una categoría tan antigua como el brandy y estas actividades nos sirven para acercarlo a un consumidor más joven. En Torres tenemos un compendio de etiquetas que nos permiten resaltar lo mejor tanto de la barrica nueva como de la barrica antigua, gracias a eso podemos ofrecer versatilidad”, concluyó Cristóbal Cofre en entrevista con La gula.
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