Ciudad de México.- La Barra de al Lado by Marea Restaurante de Mar se erige como un refugio gastronómico que presenta una inédita mezcla de buenos tragos, conservas y un buen ambiente. Ese tipo de lugares donde uno se detiene en la barra, conversa con desconocidos que pronto se vuelven amigos, y se refresca con un buen vermut acompañado de pequeñas delicias a cualquier hora del día.

Su espacio, aunque no muy extenso, ha sido diseñado con esmero para maximizar la experiencia de convivencia. La decoración, que combina piezas de viajes y antigüedades seleccionadas por Nicolás Martín, logra un ambiente acogedor e íntimo.

Más que un simple anexo de Marea Restaurante de Mar, esta barra ha afianzado su identidad propia, con una cocina que mantiene un espíritu de barrio sin perder los sabores mexicanos que caracterizan el trabajo de Lula Martín del Campo.

Los platillos: conservas, mar y toques mexicanos

El pasado 7 de febrero, La Gula fue invitada a La Barra de al Lado by Marea Restaurante de Mar a probar algunas de sus especialidades, muchas de ellas ya convertidas en clásicos de la casa. Cada bocado reflejaba la esencia de una barra de conservas caseras bien ejecutada, con recetas que rinden homenaje a la tradición, pero con un giro contemporáneo.

Platillos degustados en La Barra de al Lado:

• Paté de Campagne con alcaparrones – Una preparación rústica y untuosa, con un balance perfecto entre la intensidad del hígado y el toque salino de los alcaparrones.
• Salpicón de trucha ahumada y jocoque – Un plato fresco y vibrante, donde el ahumado de la trucha encuentra el equilibrio en la cremosidad del jocoque.
• Marlin ahumado en frío con beurre blanc – Sutil y elegante, con la mantequillosidad de la salsa beurre blanc realzando el carácter del marlin.
• Papas enchiladas con cacahuates – Con una textura suave y con un picor controlado, los cacahuates aportan un toque crujiente que resalta la textura de la papa.
• Falso ostión de setas – Una sorprendente interpretación vegetal que emula la textura marina con una profundidad de sabor terrosa.
• Croquetas de pancetta – Doradas y crujientes por fuera, con un relleno cremoso y lleno de sabor gracias a la pancetta.
• Coles de Bruselas con pancetta, queso azul y miel maple – Un juego de contrastes entre el amargor de las coles, la potencia del queso y el dulzor de la miel.
• Cazuela de hongos al ajillo con mayonesa de miso – Un plato reconfortante donde los hongos absorben la intensidad del ajo, mientras la mayonesa de miso redondea cada bocado.
• Sardinas, jitomates cherry y vinagreta de la casa – Frescura y acidez en perfecta armonía, con la untuosidad de las sardinas como protagonista.
• Ventresca de atún, jitomate cherry y vinagreta de la casa – Una combinación simple pero efectiva, con el jitomate aportando un toque dulce y la vinagreta realzando el sabor del atún.
• Torta de bacalao – Un bocado contundente, con el bacalao bien sazonado y envuelto en un pan suave y crujiente a la vez.
• Torta de carne tártara preparada – Para los amantes de los sabores intensos, con una carne jugosa y sazonada a la perfección.
• Torta de sardinas con pico de gallo y aguacate – Un guiño a la cocina mexicana, con el frescor del pico de gallo elevando la intensidad de la sardina.
• Cerdo cocción lenta con puré de papas – Carne melosa y llena de sabor, acompañada de un puré sedoso que complementa a la perfección.
• Brisket glaseado a los tres chiles con cotija – Un plato robusto y bien equilibrado, donde el ahumado de la carne se fusiona con el picor de los chiles y el toque salado del queso cotija.

Coctelería de autor: el complemento perfecto

No solo la comida brilla en La Barra de al Lado, sino también su propuesta líquida. La selección de cócteles está diseñada para acompañar los platillos sin opacarlos, con una combinación de vermut, destilados y licores que reflejan la esencia del lugar.

• El Gallo – Oporto, mezcal, jugo de toronja, miel de agave y agua mineral. Un cóctel de carácter fuerte con notas dulces y cítricas.
• Guacamaya – Jerez, licor de naranja, limón, jarabe, agua mineral, naranja, fresa y hierbabuena. Refrescante y con una ligera complejidad frutal.
• Basílico – Vermouth bianco, cordial de albahaca, Tanqueray Ten y espumoso. Elegante y herbáceo.
• El Hacendado – Vermouth Rosso, Primo licor de toronja y ron añejo. Un trago con carácter, donde la toronja y el ron se combinan en un balance perfecto.
• La Carreta – JW Black, limón Eureka, rodajas de jengibre y ginger ale. Un trago especiado y cálido, ideal para quienes buscan intensidad.

Dulce final: los postres

Para cerrar la experiencia en La Barra de al Lado, nos deleitamos con dos postres que, sin ser excesivamente dulces, lograron conquistar el paladar:

• Mousse de Chocolate Abuelita – Un homenaje a la infancia, con el icónico sabor del chocolate de mesa en una versión cremosa y sedosa.
• Manzana en almíbar de romero, pistaches y jocoque – Una combinación inesperada pero deliciosa, donde la acidez de la manzana se equilibra con la untuosidad del jocoque y el crunch del pistache.

La Barra de al Lado by Marea Restaurante de Mar no es solo un sitio para comer y beber, sino una experiencia en sí misma. Es un espacio que fomenta la convivencia, donde cada platillo y cada trago cuentan una historia. Su propuesta de conservas caseras, vermut y coctelería de autor lo convierten en un destino imprescindible para quienes buscan un rincón con carácter, sabor y autenticidad.

Si alguna vez te encuentras en la zona, no dudes en detenerte en La Barra de al Lado, pedir un vermut y dejar que la magia del lugar haga el resto.

Te invitamos a compartir tu antojo con nosotros, tómale fotos a esos platillos que te hicieron caer en el pecado y muéstralos en nuestra cuenta de X @lagulamx, en TikTok o en instagram @lagulamexico.