Variedades de manzanas: cuál elegir y para qué

Ciudad de México.- La manzana puede ser una de las frutas más conocidas, populares y con más variedades del mundo. Se le menciona en los textos más antiguos, entre los griegos como la representación de la discordia, Hércules debe conseguir una manzana dorada en una de sus misiones y hasta en la Biblia se representa al pecado original con este fruto. Lo que no sabemos es cuál era la variedad de esa manzana, porque su sabor es muy diferente según el tipo de manzana que probemos.

Miles de variedades de manzanas

Y es que, la variedad de manzanas existentes compone una larga lista de opciones que no se limitan a clasificarlas por sus colores rojo, amarillo y verde, sino que se calcula que podrían existir aproximadamente 7 mil 500 variedades de manzanas diferentes en el mundo.

Las manzanas son el fruto ideal para tomar a cualquier hora y tienen un papel fundamental en el equilibrio alimentario, pues proveen al organismo de gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes con efectos beneficiosos para la salud.

Asimismo, investigadores de la Universidad de Dinamarca han descubierto que las manzanas y productos derivados de la manzana podrían brindar salud a los intestinos como también estimular el sistema inmunológico al aumentar la cantidad de bacterias intestinales buenas. Esto gracias a la pectina que contienen todas las variedades de manzanas, la cual, es una sustancia parecida a la fibra que se encuentra en las membranas celulares vegetales.

Como mencionamos anteriormente existen muchas variedades de manzanas, en México se comercializan siete variedades principalmente Gala, Granny Smith, Golden Delicious, Red Delicious, Ambrosia, Crisp Pink y Honeycrisp.

Por ello, Manzanas Washington presenta una guía de las variedades de manzanas más populares, brindándonos las características y sugerencia de uso de cada una:

1. Red Delicious: Se trata de una manzana crujiente y ligeramente dulce con una piel de color rojo brillante y, a veces, a rayas. Conocida por su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce, esta sabrosa fruta es recomendable disfrutarse en ensaladas frescas y crujientes.

2. Gala: Esta variedad se caracteriza por ser crujiente y aromáticamente dulce; presenta rayas de color rosa anaranjado sobre un bonito fondo amarillo. Deliciosa en ensaladas, pasteles y salsas, la popularidad de la Gala va en aumento en todo el mundo.

Esta variedad de manzana se recomienda emplearla principalmente en bocadillos, ensaladas, repostería, bebidas, tartas, salsa. Con respecto a otras variedades de Manzanas, la Gala potencializa su toque dulce al ser cocinada. Por esta razón, se recomienda comer en crudo, o bien, cocinar postres dulces como una tarta al horno.

3. Granny Smith: Conocida por su delicioso sabor agrio y su agradable textura crujiente, la popularidad de la manzana Granny Smith no es ninguna sorpresa. Además, es una variedad de manzana para picar y es una de las favoritas de los pasteleros. Se recomienda utilizar en todo tipo de recetas, como ensaladas, salsas, hornear, congelar y más.

4. Golden Delicious: Esta variedad es una elección perfecta para cualquier receta. Dulce y suave, esta manzana crujiente tiene una piel tierna y dorada, y su pulpa permanece blanca después de cortarla por más tiempo que otras variedades de manzana. Elije la Golden Delicious como una manzana para todo uso, pues se puede picar, usar para ensaladas, hornear, congelar y para la elaboración de salsas.

Recuerda quecomer una manzana grande proporcionael 20% del valor diario recomendado de fibra dietética, el 8% de vitamina C antioxidante y el 7% del potasio del día.

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