Receta saludable de estofado de pollo con nueces

Ciudad de México.- En estos días de lluvia, se antoja un platillo caliente y lleno de sabor, es por eso que la chef Lu Benitez de Sobremesa, nos preparó una receta con todo el sabor de las piernas de pollo de Aires de Campo en un estofado con nueces, que sin duda lo disfrutarán chicos y grandes.

Estofado de Pollo con nueces

Ingredientes (4 porciones)

  • 250 ml caldo de pollo.
  • 1 kg piernas de pollo Aires de Campo.
  • 1 diente de ajo.
  • 3-4 piezas de jitomate orgánico.
  • ½ pieza de cebolla.
  • 1 pieza de pimiento amarillo.
  • 1/3 taza vinagre de manzana.
  • 200g nuez pecana (se puede usar también nuez de castilla o de la India).
  • 3 cdas aceite coco.
  • Laurel, tomillo.
  • 2 cditas de sal fina.
  • 2 cditas pimentón dulce en polvo.
  • 1 cdita pimienta molida.
  • 1 cda de aceite de coco o de cártamo.

Procedimiento

  1. Salpimentar el pollo.
  2. Picar el ajo y la cebolla.
  3. Picar el jitomate en cuadritos.
  4. Picar el pimiento en rebanadas finas (juliana).
  5. Dorar el pollo en una cazuela de fondo grueso con un poco de aceite de coco.
  6. Retirar el pollo y agregar a la cazuela la cebolla y ajo a fuego bajo por 5 minutos.
  7. Agregar jitomate y pimiento, pimentón en polvo, tomillo y laurel.
  8. Dejar cocinar por 10 minutos.
  9. Añadir el vinagre.
  10. Regresar el pollo a la olla y cubrir con el caldo. Tapar y dejar 45 minutos a fuego bajo-medio. (si tienes sartén de hierro forjado o olla de hierro puedes terminar la cocción metiendo el sartén u olla al horno a 200°C por 35 minutos).
  11. Tostar las nueces en un sartén.
  12. Agregarlas al final encima, rectificar sazón.

El pollo es una fuente importante de proteína, además de que aporta magnesio y vitaminas del grupo B, necesarias para que el cuerpo desarrolle varias funciones.

Puedes encontrar todos los ingredientes de Aires de Campo para preparar el estofado de pollo con nueces, en la tienda en línea www.airesdecampo.com. Este mes puedes usar el cupón POLLO2X1 para comprar piernas y muslos orgánicos al 2X1.

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