Ciudad de México.- Del 25 al 27 de junio de 2026, el CIEC WTC de Ciudad de México será el epicentro de la gastronomía profesional en el país. Entre los protagonistas de esta edición de Expo Gastronómica estará DaVinci Gourmet, la marca global de jarabes y soluciones para bebidas calientes y frías de Kerry, que llega con una propuesta centrada en algo que hoy resulta indispensable para cualquier operador del sector: anticipar lo que viene.
¿Qué está pasando con el consumo de bebidas en México?
El mercado de bebidas en el canal foodservice mexicano no es el mismo de hace tres años. Los consumidores han cambiado sus expectativas: quieren experiencias más personalizadas, opciones que combinen indulgencia con bienestar, y propuestas que se alineen con su estilo de vida sin sacrificar sabor ni accesibilidad.
Esto representa un reto concreto para cafeterías, restaurantes y operadores de todo tipo: no basta con ofrecer buenas bebidas. Hay que entender hacia dónde se mueve el mercado y actuar antes de que la tendencia se vuelva mainstream.
Es precisamente en ese espacio donde DaVinci Gourmet y Kerry buscan posicionarse como socios estratégicos de la industria, no solo como proveedores de ingredientes.
Flavour Genius Lab: una conferencia sobre el futuro del sabor
Uno de los momentos más esperados de la participación de DaVinci Gourmet en el evento será la conferencia “Flavour Genius Lab: Taste Tomorrow“, a cargo de Roberto Gutiérrez, Marketing Manager de DaVinci Gourmet para Latinoamérica.
La propuesta va más allá de una presentación de productos: se trata de una experiencia inmersiva que traduce tendencias globales de consumo en inspiración práctica para quienes desarrollan menús y conceptos de bebida. Sabores emergentes, comportamientos del consumidor, oportunidades de diferenciación: todo aterrizado en aplicaciones reales para el mercado mexicano.
Complementarán esta conferencia dos sesiones de demostración en vivo —“Future Hot Creations” y “Future Cold Creations”— donde los asistentes podrán ver cómo estas tendencias se convierten en bebidas concretas, tanto para el servicio de café como para propuestas de frío que ya apuntan a lo que se consumirá en 2026 y 2027.
El patrocinio de la Copa Mexicana de Barismo 2026
La presencia de DaVinci Gourmet en Expo Gastronómica también incluye el patrocinio de la Copa Mexicana de Barismo 2026, uno de los espacios de mayor relevancia para la profesionalización del sector cafetalero en el país.
Este tipo de apoyo no es menor: las competencias de barismo son incubadoras de talento y creatividad que empujan los estándares de toda la industria. Para una marca como DaVinci Gourmet, cuyo producto vive en las manos de los baristas, acompañar este espacio tiene tanto sentido comercial como cultural.
Reformulación sin sacrificar experiencia: el verdadero reto de la industria
Uno de los temas que DaVinci Gourmet abordará en Expo Gastronómica toca un punto de tensión real en la industria alimentaria: cómo mejorar el perfil nutricional de productos sin que el consumidor lo note negativamente.
La tendencia en México no apunta a que la gente abandone sus bebidas favoritas, sino a que busca versiones mejoradas de ellas: menos azúcar, menos sodio, mejores ingredientes, pero con el mismo sabor y la misma experiencia sensorial que los hizo populares.
Kerry trabaja en esa dirección junto a fabricantes y operadores, desarrollando soluciones técnicas que permiten hacer esas reformulaciones sin comprometer aceptación en el mercado. DaVinci Gourmet es la cara de esa visión en el mundo de las bebidas.
Como resume Fernando Munhoz, Director Foodservice de Kerry para Latinoamérica: “Lo que realmente marca la diferencia es la capacidad de integrar conocimiento del consumidor, ciencia, nutrición, sostenibilidad y creatividad para desarrollar soluciones que respondan a una ecuación cada vez más compleja.”
Por qué vale la pena estar en Expo Gastronómica 2026
Para profesionales del sector —baristas, propietarios de cafeterías, chefs, gerentes de alimentos y bebidas, distribuidores— la participación de DaVinci Gourmet en esta edición del evento ofrece algo concreto: información accionable sobre hacia dónde se mueve el mercado de bebidas, demostrada en copa.
Expo Gastronómica 2026 se realiza del 25 al 27 de junio en el CIEC WTC, Ciudad de México.
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